Vă prezint 4 rețete pentru cheesecake crud - fără lapte și produse lactate, fără făină și fără zahăr. În articolul: „Cheesecake raw - 2” vă voi prezenta rețete care au adăugat zahăr brun și produse lactate, cum ar fi lapte, brânză de vaci, brânză ricotta, iaurt etc.

Ce au în comun aceste 4 rețete? Acesta este modul lor similar de pregătire, așa că îl voi sintetiza în câțiva pași de bază:

  1. Pre-înmuiați nucile pentru crema de brânză. Ar trebui să stea cel puțin 4-5 ore.
  2. Amestecați ușor produsele de marshmallow, astfel încât să existe bucăți mici în interior. Dacă aluatul este foarte ferm, adăugați puțină apă până când se obține consistența dorită. Apoi turnați amestecul într-o formă (sau tigaie). Apăsați pentru a acoperi uniform fundul (aproximativ 1 cm grosime). Lăsați scurt în cameră.
  3. Se amestecă foarte bine fructele și tahini.
  4. Pregătiți produsele smântână separat și amestecați până la fin și neted.
  5. Se dizolvă agentul de gelifiere pentru cremă (gelatină, agar-agar) înainte de a o adăuga în cremă.
  6. Umpleți mlaștina cu cremă și lăsați-o în cameră până devine fermă.
  7. Dacă folosiți ciocolată sau o altă parte a marshmallows pentru decorare, adăugați după ce strângeți crema și răcoriți din nou timp de 3-4 ore (în frigider, nu în cameră!)
  8. Cu 10-15 minute înainte de servire, scoateți tortul din frigider și decorați-l dacă aveți nevoie să adăugați un stil propriu!

Să ne suflecăm mânecile și. Acțiune!

Numărul 1:

Cheesecake crud cu gem de mere paradis (în original, dar îl puteți înlocui cu un alt fruct!)

aerobic

  • 200 g amestecă nuci crude: alune, migdale, nuci de Brazilia.
  • 100 g stafide
  • 10-12 curmale
  • 30 g tahini (alune, arahide, susan).

Pentru crema de "brânză":

  • 200 g de caju, care se înmoaie peste noapte.
  • 50 g nuci de Brazilia, de asemenea, înmuiate peste noapte.
  • Suc de 2-3 portocale mari.
  • 1 lingură. coaja de portocala.
  • Dragă după gust.
  • Vanilie.
  • Vârf de cuțit de sare.
  • Pachet de gelatină sau 3-4 g de agar-agar

Pentru „gem”:

  • 150 g afine.
  • 50 g boabe de goji.
  • 3 mere de paradis mari, fără semințe și decojite.
  • Pachet de gelatină sau 3-4 g de agar-agar.

Pentru ciocolată (se topește într-o baie de apă):

  • 100 ml. ulei de cocos.
  • 50 ml. unt de cacao.
  • 3-4 linguri. cacao crudă.
  • Miere după gust (aproximativ 100 g)

Autor: Nadezhda Koleva de pe http://fit-chance.com/суров-чийзкейк-с-конфитюр-от-райска-яб/

Numarul 2:

Mini cheesecake de afine

  • 1 cana de nuci
  • 2/3 cani curmale fără sâmburi

Pentru crema:

  • 3 cani de afine
  • 1 1/2 cană de caju (pre-îmbibat)
  • 1/2 cană sirop de arțar (2-3 linguri miere)
  • 2 linguri. suc de lamaie (1/2 lamaie)
  • 2 lingurițe cardamom măcinat (de preferință proaspăt măcinat)
  • 1/2 linguriță extract de vanilie (1-2 vanilie)
  • un vârf de sare de Himalaya sau de mare
  • 6 linguri. unt de cacao topit (sau nucă de cocos)

Numărul 3:

Cheesecake de mere cu afine

  • 1 cană de migdale
  • 4 curmale fără sâmburi, înmuiate

Despre topping:

  • 3 mere, curățate și tăiate felii subțiri
  • 1/4 cană de nectar de agave sau miere
  • 1/2 linguriță scorţişoară
  • 1/3 cană de afine uscate
  • 2 linguri. ulei de cocos
  • 1/3 cană amestec de marshmallow

Pentru umplere:

  • 2 căni de caju, înmuiat cel puțin 2 ore
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1/2 cană de ulei de cocos
  • 1/4 cană de nectar de agave/sirop de arțar sau miere
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 linguriță scorţişoară
  • 1/4 linguriță cuișoare
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată

Numărul 4:

Cheesecake parfumat cu portocale

Pentru mlaștini:

  • 1 cană de migdale
  • 1/4 cană de cacao crudă
  • 3 întâlniri

Pentru crema:

  • 3 portocale (asigurați-vă că sunt dulci și parfumate)
  • 2/3 cană sirop de arțar sau miere
  • 2 1/2 cani de caju (înmuiat 2-3 ore în apă)
  • 3/4 cană de ulei de cocos
  • 1/2 linguriță esență portocalie (opțional)

Succes pe plan culinar!