Comisia Europeană pregătește un nou sistem de etichetare care va oferi informații mai complete despre compoziția alimentelor

Etichetele tipar trebuie să arate câte calorii
Fotograf: ASEN TONEV

etichetă

Galya Gospodinova, proprietarul unui magazin de gustări din capitală, este deranjată de ideea unui pateu cu o etichetă cu o inscripție groasă pe conținutul de grăsime. Este convinsă că aceste informații vor respinge doar clienții. Pateurile sunt bogate în calorii, dar cel puțin sunt proaspete, nu conțin conservanți și arome, obiecte Gospodinova. Pentru micii producători, noua schemă de etichetare a alimentelor pregătită de Comisia Europeană este un alt test de la introducerea sistemului de siguranță alimentară HACCP.

Informații voluntare

În Bulgaria, prezentarea informațiilor privind valoarea energetică și conținutul de nutrienți al alimentelor este în prezent voluntară. Este obligatoriu numai pentru produsele pentru care se fac mențiuni alimentare, adică se pretinde că au proprietăți speciale. După adoptarea noii directive, fața ambalajului va trebui acum să fie etichetată (lizibil, cu font de cel puțin 3 mm și cu un contrast ridicat între litere și fundal) valoarea energetică, conținutul de grăsimi, acizii grași saturați, sare și carbohidrați (cu indicație specială a cantității de zaharuri). Consumatorii vor fi informați pe etichetă care este conținutul lor în 100 g sau 100 ml de produs și care este doza zilnică recomandată.

Cum se calculează caloriile

Există trei moduri în care producătorul poate calcula caloriile și conținutul de substanțe nutritive din produs, explică conf. Univ.

Dr. Donka Baykova de la Centrul Național pentru Sănătate Publică. Cel mai scump este testarea produselor într-un laborator. Acest lucru se face în laboratoare standard interne, în locuri private sau publice acreditate. Care laboratoare au primit acreditare pot fi găsite de la Serviciul bulgar de acreditare. Examinarea de laborator a compoziției face produsul mai scump, dar oferă certitudinea producătorului că datele de pe ambalaj sunt reale, a spus Baykova.

Informațiile pot fi obținute și prin calcularea valorilor medii ale nutrienților utilizați pe baza datelor publicate. O altă modalitate este folosirea datelor publicate general acceptate privind compoziția chimică a produsului alimentar în sine. Aceste posibilități sunt, de asemenea, consacrate în Ordonanța 23 privind condițiile și cerințele pentru prezentarea informațiilor nutriționale în etichetarea alimentelor. Micii producători preferă metoda de calcul. Se plătește doar pentru ajutorul de specialitate și numai dacă compania nu are disponibil un tehnolog. Cu toate acestea, ultimele tabele publicate oficial care pot fi utilizate în acest scop au fost republicate pentru ultima dată în 1975, spune conf. Dr. Rumyana Vachkova, nutriționist. Acestea sunt tabelele Acad. Tasho Tashev. Potrivit conf. Prof. Vachkova, acestea sunt extrem de valoroase și în mare parte pot fi adaptate caracteristicilor moderne ale materiilor prime și ale produselor. Centrul Național pentru Sănătate Publică lucrează la compilarea unor astfel de tabele de 20 de ani, dar nimeni nu se angajează să stabilească un termen limită pentru publicarea lor.

Depășirea mișcărilor

În timp ce micii producători de alimente și băuturi asociază noile reguli de etichetare așteptate cu doar costuri suplimentare, companiile mari sunt gata să le folosească ca instrument de marketing în luptele competitive. Mai mulți giganți alimentari au avansat cu aproape un an față de propunerea de adoptare a noii directive. La începutul anului 2007, membrii CIAA - Confederația Europeană a Producătorilor de Alimente și Băuturi, s-au unit într-un proiect comun voluntar, dezvoltând un sistem de etichetare care identifică substanțe nutritive importante - așa-numitul. suma zilnică orientativă (GDA - sumă zilnică orientativă), spune Petya Dzhoneva, manager de comunicare corporativă al „Coca-Cola HBC Bulgaria”.

La nivel global, opt mari companii sunt implicate în proiect: Coca-Cola, Danone, Kellogg's, Kraft Foods, Nestlé, PepsiCo și Unilever. La sfârșitul anului 2007, schema GDA a început să fie aplicată în etichetarea produselor alimentare și a băuturilor produse sau importate în Bulgaria de șase companii: Coca-Cola, Danone, Kraft Foods, Nestle, Unilever "și" Mars ".

Etichetarea în cadrul schemei GDA permite consumatorilor să fie informați prin simboluri vizuale uniforme despre numărul de calorii pe porție a produsului și procentul acestor calorii în produs în raport cu aportul zilnic aproximativ, explică Dzhoneva. Scrierea este următoarea: pe partea din față, laterală și din spate a ambalajului, sub formă de imagine sau tabel, întotdeauna în aceeași ordine, consumatorii pot găsi date despre conținutul a patru substanțe nutritive: zahăr, grăsimi, acizi grași saturați și sodiu (sau sare) într-o singură porție și procentul corespunzător din aportul zilnic aproximativ (GDA). Dacă spațiul de pe ambalaj permite, sunt indicați opt nutrienți - energie, proteine, carbohidrați, zaharuri, grăsimi, acizi grași saturați, fibre dietetice și sodiu.

Schema este deschisă celor care doresc

Cele șase companii care participă la proiect pe teritoriul Bulgariei acceptă posibilitatea ca acest sistem să fie adoptat și impus de alte companii care doresc să își informeze mai complet clienții, a declarat Petya Dzhoneva. Potrivit acesteia, acest angajament voluntar nu afectează prețul produselor Coca-Cola.

Schema GDA are sarcina de a determina consumatorul să mănânce o dietă echilibrată. Nutriționiștii consideră că o dietă echilibrată include 50-55% carbohidrați, inclusiv zaharuri; 30-35% grăsimi, inclusiv grăsimi saturate; 10-15% proteine.

Noua directivă, care va face inițiativa voluntară obligatorie chiar și pentru restaurantele care vor trebui să „eticheteze meniurile lor”, va intra în vigoare după ce va fi aprobată de Parlamentul European și de statele membre. Va exista o perioadă de tranziție de trei ani pentru companiile mari pentru a introduce noi ambalaje și o perioadă de tranziție de cinci ani pentru cele mici. Apoi, pentru a mânca sănătos, vom avea în primul rând nevoie de un calculator.