Chef Dimo ​​Yanakiev - bucătarul-șef al complexului Marina Cape, nu-i place să vorbească prea mult. Dar vizibil prinde viață și ochii lui strălucitori încep să sclipească când vine vorba de arta culinară. Pentru el este așa, nu doar un fel de gătit. „Mâncarea poate face o persoană fericită. Și mă simt așa cu fiecare porție emisă ", spune bucătarul-șef Yanakiev.

chef
Este convins că cu mâncarea poți exprima dragoste. Cu devotamentul său, face din cină o experiență specială pentru zeci de invitați în fiecare seară. Legendare sunt midiile sale cu vin și ierburi și mai ales calmarul său sotat - o rețetă clasică pe care o are propria sa lectură. El a găsit un aditiv care face vasul unic. Prin urmare

Calmarul sotat al bucătarului Yanakiev atrage fanii din apropiere și din depărtare.

Lectura sa a rețetelor este secretul său culinar. Cunoaște și poate găti peste 100 de specii de pești. Îi place să o gătească și să o mănânce.

Maestrul în vârstă de 40 de ani, născut în Burgas, și-a moștenit pasiunea pentru gătit de la tatăl său. Își amintește cu drag timpul petrecut împreună pregătind coaste speciale la grătar. De asemenea, a învățat cea mai bună supă de tripă de la tatăl său. Avea doar 5 ani când și-a făcut primul tort sub controlul strict al părintelui său. „Una dintre cele mai importante lecții pe care le-am învățat de la el este că nu trebuie să vorbești foarte mult, trebuie să acționezi și să te gândești la ceea ce faci, de ce și cum. El mi-a spus:

- Ai capul pe umeri - gândește-te!

El m-a inspirat și mi-a arătat subtilitățile meșteșugului ”, îi este recunoscător șeful Ianakiev. El continuă să stăpânească arta culinară în TOH „Prof. Asen Zlatarov ”- Burgas.

Chef Dimo ​​a studiat multe bucătării naționale. În Cipru timp de 5 ani a stăpânit arta de a găti pește. „Este foarte important să îl înțelegeți și să știți care dintre acestea se potrivește cu ce condimente și cum este cel mai gustos - prăjit, copt sau gătit” - Chef Yanakiev ridică ușor cortina secretelor profesionale.

În Spania învață să gătească paella tot anul. Iar prepararea pastelor și a pizza este stăpânită în mod natural în Italia. A lucrat și în Germania, unde a învățat să facă cea mai delicioasă coadă cu varză murată. De 15 ani lucrează în diferite restaurante din Bulgaria, mai ales pe coasta Mării Negre.

„Devii un bucătar bun mai ales furând ambarcațiunea -

adică rețete și tehnici de gătit ", recunoaște cu un râs Chef Yanakiev. Și împărtășește un secret: ierburile și condimentele sunt cheia alimentelor bine pregătite. Dacă nu le cunoști și nu știi cum să le combini, cu greu te poți numi bucătar. Folosește întotdeauna ierburi și condimente proaspete, dar preferatul său este oregano.

Nu ne putem abține să nu-l întrebăm despre vechea valoare culinară bulgară musaca. El poate găti până la 4 tipuri - tradițional bulgar, vegetal și două tipuri de musaca grecească. „Am auzit deseori o dispută cu privire la ce fel de mâncare este musaca - bulgară, greacă, turcă sau sârbă. După părerea mea, cea făcută din cartofi și carne tocată este o tocăniță bulgară tipică, precum și tocană de fasole, iar celelalte „musaca” sunt doar legume căptușite cu carne tocată. „Chef Yanakiev este, de asemenea, un maestru al mâncărurilor de urzică - are 20 de astfel de rețete în arsenalul său.

Ce va oferi el unui rege și unui păstor? Regelui i se va oferi homar conform unei vechi rețete franceze - un secret, desigur, iar ciobanului - slănină cu praz.

De asemenea, aflăm că rapanele fac o salată grozavă, sunt foarte gustoase și prăjite în unt cu usturoi și mărar. Sprat, despre care știm cu toții că este foarte gustos prăjit, potrivit bucătarului-șef Dimo ​​este cel mai bun aperitiv pentru bere în zilele toride de vară. Dar merge și cu supă de pește grozavă.

Și ce zici de peștele special „John Dory”? „Este un pește delicios cu carne delicată albă și o textură solzoasă tare. Pește cu apă de mare, cu gust ușor dulce, care poate fi servit cu sos, copt, aburit, prăjit. " Marina Cape este unul dintre puținele locuri din țara noastră unde puteți încerca.

Chef Yanakiev face, de asemenea, un sos special de crab. Din cochilii pregătește ulei de crab, cu care se unge peștele pentru bun gust și aromă. Face și supă de crab.