Se mai numește chimen, chimen, anason sălbatic. Se folosesc doar fructele coapte ale chimenului, care, când sunt coapte, cad foarte ușor și, prin urmare, nu ar trebui să se aștepte să se coacă complet. De îndată ce încep să capete o culoare maro închis, tulpinile sunt recoltate. Apoi sunt uscate și ciocănite sau bătute. Semințele uscate au un miros caracteristic, foarte aromat și un gust înțepător. Conține 3-7% ulei esențial, 13-16% ulei gras, proteine și multe altele.
Chimenul a fost folosit ca condiment încă din Evul Mediu datorită mirosului puternic și gustului picant. Acum este o parte integrantă a cârnaților din carne tocată și tocată, cârnați de casă și cârnați - apoi măcinați până la pulbere. Folosit pentru aromatizarea pastelor, la prepararea felurilor de mâncare din carne tocată, varză murată cu carne, varză cu orez, grătar, biscuiți sărați.
Fructele de chimen fac parte din curry și „garam masala”. Este printre condimentele preferate ale indienilor, arabilor și latinilor americani. Se folosește la fabricarea lichiorurilor. Chimenul irită glandele sistemului digestiv și stimulează pofta de mâncare, dar în cantități mai mari poate provoca inflamația mucoasei gastrice.
Medicina populară o recomandă ca sedativ gazos, coleretic și nervos și pentru creșterea laptelui matern la sugari sub formă de perfuzie, de obicei cu alte medicamente similare.
- O lingură de chimen pe zi accelerează metabolismul; DIETE ȘI PIERDERE DE GREUTATE
- Chimen, chimen negru - condimente și ierburi sănătoase cu proprietăți antioxidante și anti-stres
- Uleiul de chimen negru protejează împotriva gripei
- Slăbire magică cu chimen (vezi rețeta)
- Ulei de chimen negru - pentru sistemul imunitar și căile respiratorii, 60 capsule Vitagold