Autor: Maria Lashkova (traducere de Mercola)
Ultima actualizare a informațiilor: 20.08.2013.

chimen

De fiecare dată când adăugați condimente sau ierburi la mese, creșteți valoarea nutritivă a acestora fără a adăuga o singură calorie. Fiecare fel de mâncare obișnuit devine o capodoperă culinară extraordinară atunci când adăugați condimentele preferate pentru un plus de culoare, aromă, vitamine și, adesea, proprietăți curative.

Iată un condiment pe care îl folosești în bucătărie, dar nu ai idee cât de multe dintre calitățile sale de sănătate. Chimenul (care nu trebuie confundat cu curcumina, ingredientul activ din curcuma condimentată) este un condiment tradițional din bucătărie, care a fost folosit în mod istoric în scopuri medicinale, dintre care unele - diaree, flatulență, boli ginecologice și respiratorii. Două grame de chimen reduc nivelul zahărului din sânge cu 62 mg/dl. Un nou studiu relevă, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate ale chimenului - capacitatea sa de a îmbunătăți memoria, proprietățile sale antioxidante caracteristice și puterea sa de a reduce stresul. Rezultatele arată că chimenul suprimă modificările biochimice cauzate de stres în funcție de doză. Valoarea sa antioxidantă a fost dovedită într-un studiu din 2009 în care chimenul, alături de coriandru și mărar, s-a dovedit a fi mai puternic chiar și decât vitamina C (acid ascorbic).

Alte beneficii ale chimenului negru (Nigella Sativa) pentru sănătate sunt:
• Efect antidiabetic în diabetul de tip 2;
• Ameliorează simptomele rinitei alergice;
• Reducerea simptomelor artritei reumatoide;
• Reducerea simptomelor astmului;
• Reduce daunele cauzate de otrăvirea cu cadmiu;
• Acțiune antifungică împotriva candidei;
• Poate fi utilizat pentru prevenire în caz de substanțe chimice militare.


Cum ajută chimenul la diabet?
Potrivit unui studiu din 2010, semințele de chimen negru îmbunătățesc controlul glicemic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Semințele sunt utilizate împreună cu medicamentele tradiționale. 94 de pacienți, împărțiți în mod aleatoriu în trei grupuri, au primit cantități diferite de chimen pe parcursul a trei luni - una, două sau trei grame, respectiv. Grupul care consuma două grame pe zi a prezentat cele mai mari îmbunătățiri - reducerea glicemiei a fost de 62 mg/dl timp de opt săptămâni. Această calitate pozitivă a chimenului negru se explică prin capacitatea sa de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină.

Un alt condiment cu o influență puternică în acest caz este scorțișoara, care are proprietăți „asemănătoare insulinei”. De exemplu, o jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi scade semnificativ glicemia, trigliceridele, colesterolul LDL și colesterolul total la persoanele cu diabet de tip 2. Conform unor studii mai vechi, scorțișoara crește metabolismul glucozei de 20 de ori și se dovedește că este un alt candidat serios în lupta naturală împotriva diabetului.

Cum ajută chimenul să lupte împotriva astmului?
O serie de studii arată că chimenul ajută astmaticii. Iată concluziile a trei dintre cele mai recente studii care confirmă efectele anti-astm ale chimenului.

1. Încă din cele mai vechi timpuri, semințele de chimen negru și uleiurile lor au fost folosite pentru a trata bolile respiratorii, inclusiv astmul. Potrivit unui studiu, unul dintre ingredientele principale din semințele de chimen - timochinonă (TQ) - ajută la reducerea ambilor mediatori ai inflamației atunci când vorbim despre astm și alte probleme inflamatorii.

2. Potrivit unui studiu din 2011, semințele de chimen acționează ca un bronhodilatator. Aceasta se referă la extractul de semințe de chimen fiert.

3. Potrivit unui alt studiu din 2009, semințele de chimen negru acționează ca un relaxant și demonstrează atât proprietățile lor anticolinergice (reduc spasmele musculare netede), cât și antihistaminice (reacțiile alergice de blocare). În acest studiu, timochinona (TQ) a fost considerată chiar mai capabilă decât medicamentul pentru astm, fluticazonă (un glucocorticoid sintetic).

Calități generale de sănătate ale ierburilor și condimentelor
Poate doriți să știți că ierburile și condimentele sunt unul dintre cei mai puternici antioxidanți pentru oameni, depășind în multe cazuri majoritatea celorlalte surse bine cunoscute de antioxidanți. De exemplu, cuișoarele și scorțișoara au niveluri fenolice de 30 și, respectiv, 15% pentru greutatea uscată. Pentru comparație, afinele sunt doar 5%.

La rândul său, oregano este de 42 de ori mai puternic antioxidant decât merele, de 30 de ori mai mult decât cartofii, de 12 ori mai mult decât portocalele și de patru ori mai mult decât afinele. O linguriță de oregano proaspăt are aceeași putere antioxidantă ca un măr de mărime medie. Oregano este o plantă perenă ușor de cultivat. Recoltat la sfârșitul verii și toamnei, poate fi deshidratat și depozitat pentru utilizare ulterioară.


Potrivit unui alt studiu, există o legătură directă între conținutul fenolic antioxidant și capacitatea condimentelor de a inhiba glicația și formarea compușilor responsabili de îmbătrânire, făcându-i astfel jucători puternici în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a îmbătrânirii premature. Printre cele mai puternice ierburi și condimente se numără: cuișoare, ienibahar jamaican, oregano, maghiran, cimbru, scorțișoară, salvie.

Dar nu totul se termină cu proprietăți antioxidante. Toate aceste ierburi și remedii sunt renumite pentru o serie de alte proprietăți utile. Acestea conțin diverse vitamine, minerale și ingrediente de vindecare, ceea ce le face o parte indispensabilă a dietei sănătoase. Adăugarea de ierburi și condimente în dieta dvs. mărește, de asemenea, metabolismul. Nu uitați să îmbogățiți felurile de mâncare cu ele, astfel încât de fiecare dată să aveți un fel de mâncare parfumat diferit pentru a-i încânta pe cei dragi.

Iată produsele noastre care utilizează proprietățile benefice ale chimenului - aditivi alimentari, condimente pentru bucătărie și chiar produse cosmetice.