Informații despre produs

Extract de cacao

extract

● Nume: extract de cacao

● Denumire botanică: Theobroma cacao

● Extrageți partea: Bean

● Raport de compoziție: 4 la 1

● Măsură de identificare: TLC

● Aspect: pulbere maro fină

● Țara de origine: China

TDS

Proprietati fizice si chimice

Tipic botanic

Tipic botanic

90% trec de 80 de ochiuri

Conținutul de umiditate

2g/525 ° C/5 ore

Metale grele

Total metale grele

microbiologie

Drojdie și mucegai

Absent/10 grame

Metoda de sterilizare

Temperatură ridicată și presiune ridicată Timp scurt (5 "- 10")

Ambalare depozitare

Tambur din carton pungă de plastic interioară cu strat dublu

A se păstra într-un recipient bine închis, ferit de căldură, lumina soarelui și umezeală

Data expirarii

24 de luni în ambalajul original și păstrat departe de lumina directă a soarelui

Această fișă tehnică este conformă cu reglementările alimentare din SUA și UE

Substanțe bioactive de bază

Componenta principală a boabelor de cacao este fracția lipidică și fracția proteană, aproximativ 50% și respectiv 10-15%. Boabele de cacao mai conțin stimulente precum teobromina, cofeina și teofilina, numite alcaloizi purinici, care afectează sistemul nervos central.

Polifenolii din boabele de cacao pot contribui cu aproximativ 12% -18% din greutatea uscată, făcându-i practic improprii consumului datorită amărăciunii și astringenței. Flavanolii sunt cea mai importantă clasă de polifenoli din cacao asociați cu multe proprietăți biochimice ale boabelor de cacao.

Funcții

Antioxidanți

Rapoartele timpurii au dezvăluit puternicul cacao antioxidant, atribuit antioxidanților precum procianidinele și flavonoidele. Ancheta a fost raportată lui J. Agric. Food Chem a determinat conținutul de fenoli și flavonoizi și activitatea antioxidantă totală a cacaoului. Rezultatul studiului a arătat că cacao conține niveluri mult mai ridicate de fenoli și flavonoizi totali pe porție, precum și activitatea antioxidantă totală a ceaiului negru, a ceaiului verde și a vinului roșu. Cacao este mai sănătos decât ceaiurile și vinul roșu în ceea ce privește antioxidantul său mai ridicat.

hipotonă

Majoritatea studiilor arată că consumul de ciocolată neagră sau produse din cacao timp de 2-18 săptămâni poate reduce tensiunea arterială. Un studiu de laborator a arătat că s-au demonstrat efectele nutriționale ale extractului de cacao la șobolanii spontan hipertensivi. Alte studii efectuate pentru a investiga mecanismele implicate în efectul antihipertensiv al pulberii de cacao bogate în polifenoli. Un studiu ulterior efectuat pe șobolani de laborator publicat de Food \ t Research International în 2011 a sugerat că cacao ar putea exercita un efect antihipertensiv prin îmbunătățirea eliberărilor de oxid nitric endotelial, reducerea stresului oxidativ și inhibarea enzimei de conversie a angiotensinei.

Amprenta umană raportată de Food Funct sugerează că cacao poate fi considerat parte a unei abordări dietetice sau a unui aliment sau ingredient funcțional pentru industria alimentară pentru a obține efecte hipotensive și hipoglicemiante la subiecți moderat hipercolesterolemici fără a provoca modificări ale greutății corporale și circumferinței.

cardiovascular

Numeroase studii dietetice de intervenție la oameni și animale au arătat că alimentele bogate în flavanol, cum ar fi cacao și produsele din cacao, pot avea efecte cardioprotectoare asupra funcției vasculare și a reactivității plachetelor. și funcția plachetară. Potrivit Circulation Review, cacao își poate exercita beneficiile pentru bolile cardiovasculare, inclusiv activarea oxidului nitric și efecte antioxidante și antiinflamatorii.

Antibacterian

Activitatea antimicrobiană a cacaoului împotriva tulpinilor de Listeria a fost evaluată utilizând metode de diluare a bulionului și o curbă de distrugere a timpului. RAPORT PRIVIND CHIMIA ALIMENTARĂ Polifenolii din cacao pot fi utilizați ca aditivi alimentari alternativi pentru a preveni deteriorarea alimentelor și contaminarea cu Listeria monocytogenes.

Neuroprotector

Extractul de cacao conține numeroși antioxidanți, în principal flavonoizi, care prezintă mai multe efecte benefice asupra creierului. Potrivit unei analize a Br J Clin Pharmacol. memorie. În plus, flavonoidele păstrează abilitățile cognitive în timpul îmbătrânirii la șobolani, reduc riscul de a dezvolta boala Alzheimer și reduc riscul de accident vascular cerebral la om. Flavonoidele interacționează cu cascade de semnalizare care implică proteine ​​și lipide kinaze care duc la inhibarea morții neuronale prin apoptoză indusă de neurotoxicanți, cum ar fi radicalii de oxigen, și promovează supraviețuirea neuronală și plasticitatea sinaptică.

Cercetări ulterioare în Journal of Cellular Biochemistry investighează mecanismele moleculare ale efectului benefic al cacaoului asupra bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson. Modelul in vitro arată că polifenolii din cacao activează neuroprotecția prin activarea celulelor de supraviețuire a plăcii Aβ și oligomerii Aβ tratează celulele, ducând la contracararea distrofiei neuritice.

Aplicații

Pudra de cacao și untul au devenit utilizate pe scară largă în industria alimentară la prepararea bomboanelor de ciocolată.

Studiile arată că extractul de cacao are numeroase proprietăți fitochimice, inclusiv antioxidant, scăderea colesterolului, anti-îmbătrânire, antibacterian, antiseptic, antihipertensiv,

activități cardiovasculare, diuretice, ecbolice, emenagogice, parazitare și neuroprotectoare.

Cacao este un remediu popular pentru alopecie, arsuri, tuse, buze uscate, ochi, febră, apatie, malarie, nefroză, naștere, sarcină, reumatism, mușcături de șarpe și răni.