Sunt unul dintre cele mai frecvente alimente consumate la nivel mondial

mănânce

Cartofii sunt unul dintre cele mai frecvente alimente consumate la nivel mondial. Acestea fac parte din diferite tentații culinare, cum ar fi fierte, coapte, aburite sau prăjite. Le consumăm tăiate, întregi, sub formă de piure etc.

În același timp, auzim adesea că cartofii sunt dăunători. Este chiar recomandat să le limitați în meniul nostru.

Motivul este că acestea conțin o neurotoxină numită solanină, care, dacă este consumată în cantități mari, vă poate dăuna sănătății.

În plus, sunt extrem de bogate în carbohidrați și, ca atare, permit unei persoane să se îngrășeze prea ușor, ceea ce face posibilă absorbția lor prea ușor, cu pierderi minime de energie.

Împreună cu cantitatea mică de proteine ​​conținute în ele, acestea devin o alegere excelentă pentru dieta celor care fac anumite sporturi care necesită putere și greutate, precum și pentru cei care doresc să câștige rapid o kilogramă sau două.

Cu toate acestea, un nou studiu adaugă o altă „coloană” la caracteristicile cartofilor.

Cercetătorii au efectuat un experiment cu 24 de femei tinere sănătoase cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani. Toți au mâncat în mod normal, primind doza recomandată de proteine ​​- 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi împreună cu alimente.

Participanții au fost împărțiți aleator în două grupuri. Timp de două săptămâni, jumătate dintre fete au primit încă 25 de grame de proteine ​​din cartofi izolate de două ori pe zi sub formă de budincă, iar restul meniului nu a avut budinca de proteine ​​(placebo).

După două săptămâni, sa dovedit că la participanții la grupul care a primit proteine ​​suplimentare din cartof, țesutul muscular a început să sintetizeze intens proteinele miofibrilare, care sunt responsabile pentru funcția normală a mușchilor scheletici. Acest efect nu a fost observat la grupul placebo.

Potrivit cercetătorilor, este general acceptat faptul că proteinele vegetale sunt de calitate mai mică decât animalele. Cu toate acestea, rezultatele arată că proteina izolată din plante, în cazul cartofilor, este capabilă să mențină funcția musculară nu mai rău decât proteina animală.

În plus, cartofii au un conținut ridicat de carbohidrați și conțin proteine, minerale (în special potasiu) și vitamine, inclusiv vitamina C. Cartofii proaspăt culese conțin mai multă vitamină C decât păstrată mult timp.

Cartofii tineri au avantajul că conțin substanțe chimice mai puțin toxice. Acești cartofi sunt o sursă excelentă de hrană. Cartofii curățați, depozitați mult timp, au o valoare nutritivă mai mică, deși conțin încă potasiu și vitamina C.

Cartofii pot fi folosiți și pentru a face amidon, făină, alcool etilic, dextrină și furaje.

Cartofii (în special piureul de cartofi) au un indice glicemic ridicat, ceea ce îi exclude din multe diete.