ciocolată

Pe măsură ce omenirea se confruntă cu amenințarea încălzirii globale, ne gândim din ce în ce mai mult la impactul capriciilor noastre asupra naturii. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncarea pe care o consumăm.

Agricultura, producția în fabrică și transportul de mărfuri se bazează în mare măsură pe arderea combustibililor fosili, care emit gaze cu efect de seră în atmosferă. Oamenii de știință măsoară acest efect ca o „amprentă de carbon” - reflectă cantitatea de dioxid de carbon la 100 de grame de alimente.

Datorită amprentei de carbon, este posibil să se creeze o piramidă alimentară pe baza pagubelor pe care alimentele și delicatesele le provoacă mediului. Carnea și produsele lactate sunt în partea de jos, provocând daune enorme, în timp ce fructele și legumele, ca alternativă cea mai ecologică, se află în vârful piramidei. Cereale precum pâinea, pastele și produsele de patiserie sunt la mijloc.

Cu toate acestea, această abordare nu ține cont de câtă energie primește corpul nostru din aceste alimente. Trebuie să mănânci multă salată pentru a obține aceleași calorii pe care le-ai lua dintr-o bucată de slănină, de exemplu. În cazul slăninii, însă, de trei ori mai multe gaze cu efect de seră vor fi eliberate în atmosferă. Legumele prelucrate și cele importate de la fermele îndepărtate au o amprentă de carbon mult mai slabă.

Adam Dryunowski, un om de știință de la Universitatea din Washington, și colegii săi au luat în considerare acest lucru și au calculat emisiile de carbon la 100 de calorii din diferite alimente.

Privind lucrurile în acest fel, se dovedește că piramida este răsturnată. Amprenta de carbon a tortului și a ciocolatei este, de exemplu, doar o zecime din cea a legumelor congelate. Carnea produce doar jumătate din emisiile de carbon din producția de ouă.

Nu ar trebui să priviți aceste rezultate ca pe un stimulent pentru a vă răsfăța cu pasiunea pentru dulciuri. Dovezile sugerează că un consum crescut de zahăr duce la o serie de probleme de sănătate, inclusiv diabetul și bolile de inimă. Iar legumele proaspete cultivate în zona dvs. rămân în continuare cea mai bună soluție atât din punct de vedere ecologic, cât și din punct de vedere al sănătății.

Dar datele de mai jos vă pot ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză în timp ce încercați să construiți o dietă echilibrată și durabilă.

Pâinea produce 50 de grame de dioxid de carbon la 100 de calorii, iar cofetăria 81 de grame. În producția de ciocolată, se eliberează 59 de grame de carbon la 100 de calorii, iar în producția de ouă până la 440 de grame, urmat de lapte cu 351 de grame și carne cu 247. Majoritatea dioxidului de carbon la 100 de calorii este eliberat în producție de conserve de legume - 787 grame.