shiitake

Ciupercile Shiitake, denumite și ciuperci de stejar sau ciuperci muntenegrene în țările vorbitoare de limbă engleză, sunt ciuperci comestibile, originare din Japonia, China și Coreea. Acestea sunt cultivate de mai bine de o mie de ani, iar shiitake-ul proaspăt și uscat rămâne popular în Asia de Est până în prezent. La fel ca ciupercile Maitake, care au un profil nutrițional similar, shiitake este adesea utilizat în medicina tradițională chineză datorită proprietăților sale vindecătoare presupuse.

Deși sunt mai populare în vest decât în ​​est, ciupercile shiitake sunt apreciate în America de Nord și Europa pentru gustul puternic, structura curioasă și valoarea nutrițională. De fapt, unii cercetători însărcinați să investigheze beneficiile shiitake pentru sănătate le-au declarat superalimente. Să aflăm de ce.

Proprietăți de îmbunătățire a imunității și anti-cancer

Potrivit Centrului Sloan-Kettering Cancer, ciupercile shiitake conțin un compus activ numit lentinan (o formă de beta-glucan) care stimulează sistemul imunitar, care la rândul său activează celulele și proteinele care pot preveni cancerul. Un studiu din 2011 realizat de cercetătorii de la Universitatea chineză din Hong Kong a mai descoperit că ciuperca este o sursă bună de antioxidanți, precum seleniul, care poate elimina efectele cancerigene ale radicalilor liberi.

Reduce colesterolul

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea de Tehnologie Lulea din Suedia, un compus din ciuperca shiitake numit eritadenină are potențialul de a reduce colesterolul. Un alt studiu, fără legătură, realizat de cercetători de la Universitatea de Agricultură și Medicină Veterinară Obihiro din Japonia a constatat că șobolanii care au consumat shiitake și maitake excreta colesterolul, ducând la mai puțin colesterol în corpul lor.

Previne tromboza

Deoarece shiitake este bogat în lentionin, un compus natural care previne agregarea trombocitelor, acestea sunt excelente pentru prevenirea trombozei (cheaguri care suprimă fluxul sanguin). Prin urmare, dacă vă preocupă dezvoltarea trombozei venoase profunde pe termen lung, luați în considerare consumul de câteva ciuperci shiitake sau alimente care conțin uleiul lor, ca măsură preventivă.

Proprietăți de slăbire

O porție de 100 de grame de shiitake gătit conține doar 56 de calorii, fără grăsimi și două grame decente de fibre. Acest fapt, combinat cu indicele lor glicemic scăzut (ceea ce înseamnă că nu afectează nivelul zahărului din sânge), îi face un aliment ideal pentru dietele de slăbit. Nu mânca prea mult. Cu toate acestea, consumul excesiv de shiitake poate duce la diaree și balonare.

Bogat în miere

O sută de grame de shiitake gătit conține 0,9 miligrame de miere, ceea ce reprezintă 45% din aportul zilnic recomandat pentru un adult. Este neobișnuit de ridicat, chiar și pentru o ciupercă, și face din shiitake una dintre cele mai bune surse vegetale de miere din lume. Cuprul este un mineral important care funcționează împreună cu fierul - un alt mineral care se găsește și în shiitake - pentru a forma hemoglobina în celulele roșii din sânge, care la rândul său transportă oxigenul din plămâni către celulele corpului. Deficiența de miere poate duce la anemie, piele proastă, cenușie prematură a părului și chiar osteoporoză.

O sută de grame de ciuperci shiitake fierte ne oferă, de asemenea, 1,6 grame de proteine ​​(3% din doza zilnică recomandată), diferite cantități de vitamine B (inclusiv 36% din doza zilnică recomandată de acid pantotenic) și între 3-10% din cantitatea zilnică recomandată de mangan, zinc, potasiu, fosfor și magneziu, toate acestea funcționând în tandem pentru a susține procesele naturale din corpul nostru.