Puls.bg | 13 noiembrie 2017 | 1

ciupercile

Ciupercile Shiitake sunt a treia cea mai cultivată specie de ciuperci din lume. Deși aceasta este o consecință a excepționalului lor calități gustative și creșterea interesului culinar față de acestea, ciupercile shiitake fac obiectul multor studii științifice cu privire la beneficiile pur pentru sănătate ale consumului lor.

Aceste studii arată că ciupercile shiitake au calități utile, complet comparabile cu cele gustative.

Una dintre calitățile nutriționale care dau preferință ciuperci shiitake înaintea multor alte alimente este faptul că acestea conțin simultan toți cei 8 aminoacizi esențiali. Acest lucru face ca conținutul de proteine ​​al acestor ciuperci să fie extrem de complex și util pentru organism.

Un alt avantaj al ciupercilor shiitake este conținutul neglijent de calorii și lipsa aproape completă de grăsimi. În plus, aproape tot conținutul lor de lipide este format din acizi grași esențiali omega-6 și în special beneficiul acid linoleic. Cu toate acestea, beneficiile cu adevărat pentru sănătate ale ciupercilor shiitake vin ca un bonus suplimentar la aceste beneficii.

Acestea conțin 4 vitamine B (niacină, riboflavină, piridoxină și acid pantotenic), vitamina D și o combinație a mai multor dintre cele mai importante minerale - mangan. fosfor, seleniu, cupru, zinc și fier. În plus, ciupercile shiitake conțin unele substanțe benefice rare, dar dovedite, cum ar fi lentinanul, eritadenină, unele specifice steroli si altii. Acțiunea complexă a acestor materii prime oferă un sprijin puternic sistemului imunitar și cardiovascular.

Un studiu din 2015 publicat în Jurnalul Colegiului American de Nutriție a arătat că consumul de ciuperci shiitake în decurs de 4 săptămâni a redus procesele inflamatorii din organism, a îmbunătățit flora intestinală și a crescut activitatea celulelor imune. În plus, studiul demonstrează că ciupercile au efecte antivirale, antibacteriene și antifungice directe. Se explică prin conținutul ridicat de polizaharidă beta glucan, care este printre cele mai universale naturale imunostimulante.

În plus, există dovezi ale beneficiilor pentru inimă și vasele de sânge. Eritadenina din compoziția ciupercilor shiitake are un efect benefic asupra colesterolului rău. Acest efect este completat de acțiunea combinată a beta-glucanului și a niacinei pentru a reduce săraci și crește colesterolul bun. Beneficiile suplimentare pentru reglarea durabilă a profilului lipidic sunt oferite de steroli, care încetinesc sinteza colesterolului în ficat.

Consumul regulat de ciuperci shiitake poate ajuta, de asemenea, la prevenirea unor tipuri de cancer. Conținutul ridicat de lentinan în aceste ciuperci are foarte puțini analogi în natură. Acest compus, singur sau ca parte a unui produs combinat, este utilizat pe scară largă în tratamentul cancerului pentru a reduce efectele adverse ale terapiei asupra ADN și pentru a reduce procesele mutagene deblocate.

Există multe modalități prin care putem include ciupercile shiitake în meniul nostru zilnic. Poftă bună este garantat de gustul lor excepțional. Beneficiile pentru sănătate - de asemenea.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.