Pigmenții naturali sunt clasificați în trei categorii în funcție de sursa lor: pigmenți vegetali. Ca 11r clorofilă (verde) în frunze verzi, caroten în portocaliu (portocaliu), licopen în roșii (roșu), etc; pigmenți de animale, cum ar fi hemoglobina în mușchi (roșu), creveții în coaja creveților Pigment roșu (roșu), etc; pigment microbian. Ca pigment roșu de drojdie (roșu) pe suprafața sosului de tofu.

natural

Pigmenții naturali pot fi, de asemenea, clasificați în funcție de structură și sunt clasificați în derivați de porfirină și derivați de izopren. Derivați polifenolici, derivați cetonici, derivați antrachinonici și alte șase categorii.

Carotenoizi pigmentați de origine vegetală, pigmenți de roșii (licopen), caroten natural, carotenoizi mixți, galben de porumb, roșu, pigment portocaliu, pigment șofran, pigment gardenie, pigment verde, pigment galben dovleac, cătină galbenă, cătină galbenă, pigment saliva, pigment de galbenă, galben citric, pigment de spută, pigment galben ginkgo, pigment de tărtăcuță amară, pigment de păpădie.

Compuși polifenolici pigment galben de ceai, maro mucegai, catehană melanină, maro sakura.

Compuși indolici, cum ar fi valeriană roșie scrisă, butterbur roșu, pigment oman negru, pigment roșu purpuriu, chiconină, pigment Polygonum cuspidatum, pigment roșu impatiens și pigment roșu cassia.

Clorofilă clorofilină, clorofilă, clorofilă, sare complexă clorofilă cupru, clorofilă cupru, clorofilă cupru sodiu, clorură de sodiu clorură de sodiu, clorofilă zinc sodiu, ceai verde, ceai verde, pigment de bambus, pigment de spanac, pigment verde.

Alcaloizi precum sfecla roșie, pigmentul comercial și floarea-soarelui roșie.

Curcumina compusă din dicetonă, ulei de rășină (ulei esențial de curcuma), curcumă.

Pigment de compus indol, pigment cu marmeladă, pigment roșu cu ghindă, pigment roșu cu icter, pigment cu frunze lungi.

Culoare caramel pigment sursă, culoare calamar, carbon vegetal, negru de cacao, fum de ulei vegetal, piper boia, pigment pigment de fasole roșie, pigment roșu purpuriu frunze de lemn pigment roșu, pigment cu coajă de banană, pigment de prune Zizhu, pigment Haizhou Chaizhou, pigment de bambus, pigment negru maro eucalipt, pigment ananas, pigment chinezesc pe bază de plante, pigment piele potcoavă, pigment fruct de păpădie, pigment olandez de crizantemă, pigment de mușchi, leu de piatră, extract de vopsea de difil, antocianidină de orez colorat, prismă trigonală, pigment natural, pigment de cactus, pigment roșu pigment de cicoare.

Compuși carotenici α-caroten, β-caroten, β-apo-8-caroten aldehidă, β-apo-8 - caroten etil ester, luteină, luteină monofascină și luteină annato, anato, cantaxantină, acid saffronic, capsantină, astaxantină, asta racemică, mii.

Pigmentare pigmentară microbiană, pigment galben monahal, orez roșu de drojdie, pigment gardenie, pigment roșu, pigment cacao, pigment Phaffia, pigment galben bambus.