Categorii

  • Miel/103 /
  • Băuturi alcoolice/28 /
  • Gratar/82 /
  • Ierburi și condimente/2 /
  • Fasole și cereale/316 /
  • Bomboane/66 /
  • Rapid și ușor/23 /
  • Vegetarian/160 /
  • Căști/53 /
  • Carne de vită/347 /
  • Deserturi/945 /
  • Joc/44 /
  • Jeleu și gemuri/26 /
  • Pentru copii/8 /
  • Mic dejun/241 /
  • Legume/89 /
  • Cereale/5 /
  • Caserole/100 /
  • Cârnați/28 /
  • Canning/40 /
  • Cookie-uri/348 /
  • Mexican/163 /
  • Fructe de mare/290 /
  • Băuturi/81 /
  • Orez/119 /
  • De bază/219 /
  • Fel principal/402 /
  • Paste/379 /
  • Duck/16 /
  • Produse de patiserie/315 /
  • Picant/126 /
  • Pui/258 /
  • Fructe/54 /
  • Condimente/17 /
  • Festiv/26 /
  • Aperitive/1342 /
  • Bucătărie regională/135 /
  • Rețete pentru animale de companie/1 /
  • Salate/309 /
  • Brânză/86 /
  • Produse de patiserie și deserturi/263 /
  • Gustări/24 /
  • Sosuri/252 /
  • Supe/469 /
  • Prajituri/324 /
  • Aparat de gătit lent/102 /
  • Pâine/164 /
  • Alimente pentru animale de companie/1 /
  • Ciocolată/25 /
  • Nuci/19 /
  • Ouă/54 /
  • Mâncăruri umplute/42 /
  • Yakhnia/54 /

Pentru marinată:

rețetă

2 tulpini de țelină

3 cepe medii

2 linkuri cimbru

10 frunze de dafin

1 buchet de rozmarin

1 buchet de patrunjel

4 căței de usturoi, necojite

1 lingură. boabe de piper negru

Pentru miel:

2 bucăți de coaste de miel

2 oase de miel

2 linkuri mentă proaspătă

1 1/2 ore vin roșu

1,8 litri de demiglas, miel sau sos de vită

Buchet de garnitură - un amestec de cimbru, rozmarin, pătrunjel și frunze de dafin, legat în pânză de brânză

113 g șuncă, fiartă, tăiată în juliană

1 murăt mare, tăiat în juliene

2 morcovi medii

1 ora mazăre de zăpadă

Nasturel (pentru decor)

Se taie morcovii, țelina și ceapa. Tocam marunt cimbru, frunze de dafin, rozmarin, patrunjel si usturoi. Adăugați uleiul și amestecați toate ingredientele împreună într-un castron mare. Frecați amestecul pe miel și marinați-l timp de 48 de ore, întorcându-vă ocazional.

Scoateți mielul din marinată și scurgeți-l. Se strecoară legumele din marinată și se lasă deoparte. Într-o tigaie mare, prăjiți oasele de miel până se rumenesc la 250C timp de 15 minute. Adăugați legumele din marinată și prăjiți încă cinci minute. Se strecoară conținutul tăvii pentru a îndepărta grăsimea și apoi transferă oasele și legumele în tigaie. Adăugați șase ciuperci tocate și menta, apoi sosul demiglas și vinul roșu. Pune buchetul garni și gătește timp de două ore. Strecurați acest sos într-o tigaie. Încălziți sosul. Adăugați șunca, murăturile și celelalte două ciuperci în sos și încercați condimentele. Condimentați mielul cu sare și piper și presărați cimbru. Puneți carnea într-o tigaie și coaceți timp de 15-18 minute. Scoateți din tigaie și lăsați 5 minute înainte de tăiere. Blanch morcovii și mazărea de zăpadă, apoi le călește ușor în unt și lasă-le deoparte. (Condimentați mazărea cu sare, zahăr și piper.) Tăiați coastele în două, patru coaste pe persoană. Se încălzește sosul și se toarnă în jurul cărnii. Garnisiti cu morcovi sotati, mazare si nasturel.