Cartofi copți cu unt și salsa proaspătă

prăjite

Desislava Georgieva

10 MIN »140 MIN

Fotografie: Stoyan Georgiev, Foodphotography.bg

Pregătirea coaste de cotlet este ușor și distractiv dacă urmați următoarele reguli simple de la care am partajat magazin online pentru livrarea cărnii proaspete - GrătarBG.STORE.

Curățați pielea de pe partea inferioară a coastelor cu un cuțit ascuțit. Pentru a face acest lucru, ridicați fermoarul de la un capăt, țineți-l cu mâna și trageți-l afară.

Întotdeauna înainte de a găti carne scoateți-l din frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se încălzi.

Dacă utilizați carne congelată, cel mai bun mod de a dezgheța este să o lăsați în frigider până când este complet dezghețată și apoi să o temperați înainte de gătit. .

Știința gătitului lent

Nu lăsați niciodată carnea pe blatul bucătăriei pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu o scufundați în apă fierbinte pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Cel mai bun mod de a găti coastele este pentru o lungă perioadă de timp la temperatură scăzută.

Gătitul la 150-160 grade Celsius timp de aproximativ 2-3 ore este o rețetă de bază excelentă pentru gătit.

Dacă pregătiți coaste de grătar pentru a le menține suculente și fragede, fierbeți-le câteva minute în apă ușor acidificată, uscați-le, condimentați-le și apoi grătiți-le.

Condimentați carnea în avans. Marinada uscată sau lichidă cu ierburi și condimente care vă plac și o noapte în frigider vă va permite să mâncați coaste minunate, fragede și bine aromate.

Dacă utilizați glazură de carne, aplicați-o numai în ultima jumătate de oră de gătit.

Lăsați întotdeauna carnea să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de servire.

Iată rețeta noastră pentru „Coaste la cuptor cu marinată pe bază de plante, cartofi la cuptor cu unt și salsa proaspătă”.

PRODUSE:

  • aproximativ 1,4 kg - coaste de porc
  • 1 - lămâie
  • 50 ml - ulei de masline
  • 2 cuișoare - usturoi
  • 1 crenguță - rozmarin proaspăt
  • 3 crenguțe - cimbru proaspăt
  • 3-4 frunze - salvie proaspătă
  • 2 linguri. - Miere
  • 1 linguriță. - mustar Dijon
  • 1 linguriță. - sol
  • 1/2 linguriță. - piper

Pentru cartofi
  • 4 de dimensiuni medii - cartofi
  • 2 ramuri - cimbru și rozmarin
  • 4 linguri. - ulei de masline
  • 2 lingurițe. - sol
  • 40 de ani - unt
Pentru sos
  • 2 știuleți - porumb lactat
  • 1 - piper verde
  • 1 - ardei rosu
  • 2 tulpini - ceapa proaspata
  • 3-4 linguri. - ulei de masline
  • 2 linguri. - suc de lămâie
  • 1 linguriță. - sol

Mod de preparare

Scoateți pielea de pe partea inferioară a coastelor și puneți-le într-o tavă de copt.

Puneți într-un blender coaja și sucul de lămâie, uleiul de măsline, piureul de usturoi și ierburile tocate grosier. Se adaugă miere și muștar, sare și piper și se pisează într-o pastă.

Întindeți coastele cu amestecul de plante pe ambele părți, puneți-le într-o tigaie, acoperiți bine cu folie pentru depozitare proaspătă și marinați-le cel puțin 2 ore. Cel mai bine este să plecați 1 noapte în frigider.

Scoateți coastele marinate din frigider cu 1 oră înainte de gătit.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade, acoperiți coastele cu folie de aluminiu și coaceți timp de 2 ore, întorcându-le în mijlocul coacerii.

Scoateți folia din coaste, puneți cuptorul la grătar și 200 de grade, întoarceți coastele cu carnea în sus și coaceți timp de 10 minute până se rumenesc.

Pregătiți cartofii. Puneți cartofii spălați și necojiti într-o cratiță cu apă rece, sare și fierbeți.

Gatiti sub capac timp de 10-12 minute, in functie de marimea cartofilor. Se strecoară și se lasă să se răcească.

Puneți-le într-o tavă de copt, turnați ulei de măsline, amestecați și sareți abundent, puneți ierburile în tigaie și coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Creșteți temperatura la 220 și coaceți încă 10 minute.

Fierbeți știuleții de porumb curățați timp de 7-8 minute în apă ușor sărată. Se răcește și se scoate fasolea de pe știulet cu un cuțit ascuțit. Într-un castron, amestecați ardeii tăiați cubulețe, porumbul și ceapa tăiată felii. se sare și se toarnă peste uleiul de măsline bătut și zeama de lămâie.

Serviți coastele calde, cu cartofi copți în care ați făcut o cruce tăiată cu o bucată de unt și sosul cu piper și porumb.