rafinată

Cu riscul de a suna ca o replică a unora dintre personajele lui Erich Maria Remarque, aș îndrăzni să spun că, după o zi lungă și mai ales rece, de iarnă, nu este nimic mai bun decât un pahar de coniac parfumat, frumos.

Această băutură are un sentiment de rafinament. Acest lucru se datorează probabil originii coniacului. Și el este din Franța sofisticată. Băutura alcoolică poartă numele orașului Cognac, Franța. Cognacul este un tip de coniac, dar unii spun că pentru a fi numit coniac de coniac, trebuie produs în acest oraș.

În plus, desigur, modul în care se face coniacul este strict specific, ceea ce ar defini cea mai mare parte băutura ca fiind coniac. În primul rând, există anumite soiuri de struguri care sunt folosite pentru a face coniac. Acestea sunt Juni Blanc, sau cunoscute localnicilor sub numele de Saint Emilian, care este și unul dintre principalele soiuri de struguri, „devenind” unul dintre cele mai parfumate tipuri de coniac.

Rachiul trebuie distilat cel puțin de două ori și este important să rămâneți în vase de cupru pentru o perioadă de aproximativ 2 ani. Maturarea coniacului este aceeași cu cea a whisky-ului și a vinului. Chiar și, în multe cazuri, timpul de îmbătrânire este cu mult peste minimul legal recomandat.

Există 6 zone în Franța autorizate să producă coniac.

Coniacul este fabricat din struguri albi. Cele utilizate pentru a face coniac sunt soiuri de struguri foarte uscate, acide și rafinate. Apropo de aciditate, aceasta este una dintre condițiile importante pentru distilarea coniacului. Astfel de tipuri de struguri sunt definite ca nefiind deosebit de potabile, dar sunt extrem de potrivite pentru procesele de distilare și maturare. Aroma minunată a băuturii alcoolice poate fi obținută prin amestecarea mai multor tipuri de aceste soiuri de vin. Având un anumit procent care trebuie respectat.

Iată tehnologia pe scurt - strugurii sunt presați, sucul format este lăsat să fermenteze pentru o perioadă de 2-3 săptămâni, așa cum se întâmplă în regiunile în care se cultivă strugurii. Drojdia transformă zahărul în alcool. Până în prezent, alcoolul este de aproximativ 7-8%. După cum sa menționat deja, procesul de fermentare în sine are loc în butoaie speciale de cupru.

Interesant este că aspectul și dimensiunea lor sunt reglementate de parametri specifici și sunt strict monitorizate pentru a se conforma. Ceea ce este lăudabil deoarece calitatea necesită precizie. După momentul fermentării secundare, lichidul a atins o tărie alcoolică de 70%.

După terminarea distilării alcoolului, coniacul rămâne în butoaie de stejar timp de 2 ani. Aceasta este o cerință care precede prezentarea produsului finit publicului larg.

După ce coniacul intră în contact cu butoiul de stejar și aer, concentrația de alcool scade datorită evaporării logice. Reducerea are loc cu 3% în medie (alcool și apă). Deoarece alcoolul dispare mult mai repede decât apa, cantitatea sa scade relativ rapid la aproximativ 40%.