nebunia

Narațiunea anti-colesterol a fost sever discreditată în ultimele două decenii și chiar și Ghidurile dietetice pentru americani și-au ridicat limitele actuale ale colesterolului alimentar din cauza lipsei de dovezi justificative (deși recomandă totuși să ia cât mai puțin posibil) (1) .). Majoritatea oamenilor evită în continuare alimentele care conțin colesterol, cum ar fi ouăle și carnea roșie, iar medicamentele extrem de dăunătoare și periculoase care scad colesterolul sunt în continuare cele mai prescrise în Statele Unite (2).

Războiul împotriva colesterolului a început odată cu răspândirea afirmației că nivelurile sale ridicate din sânge au format plăci, provocând atacuri de cord. Acest lucru a dus la recomandări pentru reducerea aportului de colesterol odată cu dieta, care continuă până în prezent.

Nu numai că colesterolul nu ajută la formarea plăcii și provoacă atacuri de cord, ci are de fapt un rol protector împotriva acestuia și este una dintre cele mai importante substanțe de protecție din organism.

Colesterolul nu provoacă boli de inimă

S-au făcut multe eforturi în ultima jumătate de secol pentru a lega colesterolul de bolile de inimă, dar nu există dovezi științifice în acest sens. Cu toate acestea, se vând cantități uriașe de medicamente care scad colesterolul.

Cel mai influent studiu făcut vreodată asupra bolilor de inimă arată că nivelul colesterolului între persoanele care dezvoltă boli de inimă și cei care nu se dezvoltă sunt aproape la fel (3). Alte studii au descoperit că persoanele cu colesterol mai mare sunt mai puțin susceptibile de a muri din cauza bolilor de inimă, precum și a celor care au boli de inimă și colesterol ridicat (4, 5, 6, 7, 8).

Cantitățile de colesterol pe care le luăm împreună cu alimentele nu au prea mult efect asupra nivelului său din sânge și, prin urmare, asupra dezvoltării bolilor de inimă (9, 10). Organismul produce propriul colesterol, iar cel pe care îl consumăm are un efect foarte mic asupra cantității sale din organism.

De fapt, organismul folosește între 1.000 și 2.000 mg de colesterol pe zi, iar dacă îi reducem aportul prin alimente, ca răspuns, el produce pur și simplu mai mult. Deci, nu numai că nivelurile de colesterol nu au legătură cu dezvoltarea bolilor de inimă, dar aportul de alimente bogate în acesta nu afectează nivelul său din organism.

Dar nu sunt plăcile care înfundă arterele și provoacă atacuri de cord formate din colesterol?

Da, parțial. Colesterolul este o parte vitală a sistemului imunitar. Partea din aceasta care se găsește în plăcile aterosclerotice este un element protector și nu o cauză de obstrucție (11). Grăsimile polinesaturate și metaboliții lor, pe de altă parte, se găsesc și în plăci și contribuie la oxidare și inflamație (12, 13, 14, 15).

Nivelul colesterolului, al plăcii și al bolilor de inimă nu este afectat de cantitatea de colesterol pe care o luăm împreună cu alimentele, ci de metabolism.

Colesterol și metabolism

Nivelul colesterolului este afectat de multe variabile diferite, dar factorul cu cel mai mare efect este metabolismul. Această relație este cunoscută de un secol și totuși este acum ignorată pe scară largă (16, 17, 18).

Când metabolismul este rapid, producem mai mult colesterol. De asemenea, folosim mai mult colesterol pentru a produce hormoni steroizi de protecție (și în alte scopuri), care scad nivelul colesterolului din sânge (18).

Procesul invers are loc atunci când metabolismul este lent. Producem mai puțin colesterol și folosim mai puțin pentru a produce hormoni de protecție, lăsând mai mult din acesta în sânge (18).

Deși cantități mai mari de colesterol din sânge nu sunt periculoase în sine, ele reprezintă reprezentarea metabolismului lent, care este o problemă și este asociată cu dezvoltarea bolilor de inimă (19, 20). În acest caz, organismul folosește cantități mai mici de colesterol, ceea ce reprezintă, de asemenea, o problemă, deoarece își pierde efectele benefice.

Efectele protectoare ale colesterolului

Colesterolul este unul dintre nutrienții cu o funcție de protecție foarte importantă care se găsește în corpul nostru. Este vital pentru funcția creierului, sistemul imunitar, digestie și este, de asemenea, un precursor al hormonilor steroizi extrem de importanți. Creierul conține 25% din colesterolul din organism, deoarece este foarte important pentru funcționarea acestuia (21). Colesterolul scăzut este asociat cu afectarea funcției cognitive, depresie și sănătate mintală slabă (22, 23).

Colesterolul joacă, de asemenea, un rol major în funcția imună. Este capabil să prevină infecțiile și să lupte împotriva toxinelor dăunătoare, cum ar fi endotoxina (11, 24, 25).

În legătură cu efectele protectoare ale colesterolului, prezența nivelurilor scăzute în sânge sau utilizarea medicamentelor care îl scad sunt asociate cu un risc crescut de cancer și mortalitate (26, 27).

Avem nevoie de colesterol și nu este nevoie să evităm alimentele care îl conțin (ouă, produse de origine animală) sau care îi cresc productivitatea în organism (zahăr, grăsimi saturate). De fapt, efectele producătoare de colesterol și de susținere metabolică ale acestor alimente le fac una dintre cele mai bune din punct de vedere al sănătății. Dacă aveți colesterol ridicat, ar trebui să căutați problema în metabolismul lent, nu în alimente. Medicamentele care scad colesterolul nu sunt leacul.