Articole

Combinația de ulei de măsline și legume explică beneficiile dietei mediteraneene

Evelina Avramova/09.01.2020 17:10 Categorii: Știri, Dietă Adaugă comentariu

combinația

Uleiul de măsline este principala sursă de grăsime din dieta mediteraneană și unul dintre cele mai utilizate ingrediente. Gătitul cu acest ulei atrage atenția oamenilor de știință datorită capacității sale de a acționa ca „activator”, ceea ce înseamnă că crește absorbția și eliberarea compușilor biologic activi din unele legume.

În acest studiu, oamenii de știință din Spania au încercat să înțeleagă și să evalueze efectul uleiului de măsline asupra compușilor activi biologic ai ingredientelor sosului de roșii dofrito. Potrivit cercetătorilor, acest sos conține 40 de compuși fenolici diferiți și o cantitate mare de carotenoizi.

După ce au gătit roșiile, usturoiul și ceapa în ulei de măsline de cea mai bună calitate, cercetătorii au descoperit că anumiți polifenoli și carotenoizi, cum ar fi naringenina, acidul ferulic și quercetina, sunt transportați în uleiul de măsline, ceea ce simplifică foarte mult absorbția acestor compuși de către organism. Deși mărimea eșantionului de legume este mică, studiul subliniază faptul că uleiul de măsline presat la rece poate absorbi compuși importanți din legume, precum și modul în care sosul soffit poate fi un principiu de gătit care îmbunătățește sănătatea generală.

Sofrito este un sos care este folosit ca bază pentru gătirea multor feluri de mâncare în bucătăria spaniolă, portugheză și latino-americană. Sosul este preparat în moduri diferite, dar constă de obicei din ingrediente aromate tocate mărunt, prăjite sau înăbușite în ulei vegetal. În bucătăria spaniolă, sofrito este făcut din usturoi, ceapă, ardei, roșii și ulei de măsline.

Rezultatul principal al studiului este că prepararea legumelor cu ulei de măsline extravirgin ajută la producerea de compuși activi biologic, precum carotenoizi și polifenoli, prezenți în legumele pe care le găsim în sosul de roșii sofito. Uleiul de măsline asigură absorbția și activitatea biologică a acestor compuși, spune unul dintre autorii studiului, Rosa Maria Lamuela, directorul Institutului de cercetare pentru nutriție și siguranță alimentară.

Comentarii

Consultant al lunii

Dr. Galina Nasteva - Dimova

Dr. Galina Nasteva-Dimova este unul dintre principalii ortodontiști din Bulgaria. S-a specializat în ortodonție în 1993. Din 1990 până în 2001 a fost lector la Facultatea de Medicină Dentară din Sofia. Există specializări, cursuri și participare la congrese: SUA, Monaco, Spania, Italia, Austria, Germania, Grecia, Turcia. Este membru al Societății Ortodontice Bulgare, al Asociației Europene de Ortodonție, al Asociației Americane a Ortodontiștilor, al cursurilor Federației Mondiale a Ortodonților din SUA, Italia, Turcia, Grecia, Monaco. Este membru al Asociațiilor Ortodontice Europene și Mondiale.

Biomania

CHIMIOTERAPIE - noua metodă veche de medicină alternativă

Care este metoda de chimioterapie care devine din ce în ce mai populară în întreaga lume și de ce este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți? De ce tot mai mulți experți își dedică timpul studiului? Primul absolvent din țara noastră povestește despre toate acestea

AURA BIONIC - VINDECATORUL UNIVERSAL

Sucul de sfeclă roșie ucide celulele canceroase în 42 de zile?!

Vă prezentăm

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” - Pavel Banya

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” este o continuare firească a activității prof. Georgi Gechev, care a început fizioterapia și reabilitarea în Pavel Banya. A fost creat de medicii ereditari ai familiei Gechevi - nepotul și nepoata celebrului doctor, cu ideea de a păstra și aplica metodele originale de tratament și reabilitare a bolilor coloanei vertebrale, printre care se numără brevetarea de acum zeci de ani „Extensia subacvatică prin Gechev ". Tehnica unică se bazează pe 3 principii ortopedice de bază: coloana vertebrală ar trebui să se relaxeze (să se relaxeze) împreună cu toți mușchii corpului pentru a evita întinderea dureroasă în etapa următoare. Scopul este atins prin scufundarea completă a corpului în apă minerală cu ajutorul unor echipamente speciale de extindere.

Studio dentar Venelinov

Venelinov Dental Studio este o clinică de vârf din Bulgaria în domeniul stomatologiei estetice și endodonției. Oferă un tratament pentru restabilirea sănătății bucale a pacientului și creșterea stimei de sine prin frumusețea unui zâmbet sănătos. Studioul oferă o gamă largă de proceduri de o calitate excepțională în numele rezultatului final impecabil. Are echipamente moderne și funcționează într-o atmosferă de încredere și confort. Studioul oferă restaurare expresă prin tehnologia digitală CAD/CAM: soluții cu furnir, coroane, suprapuneri și suprapuneri de porțelan și compozit într-o singură vizită, aranjarea dinților, implanturilor și estetica feței.

În STUDIOUL DENTAR înfrumusețează zâmbetele și readuc somnul

Culoarea predominantă în studio este portocaliu. Cum altfel - asta este culoarea optimismului! Și toți cei care vin aici pleacă taxați pentru o viață nouă. Le este oferită de echipa dr. Galina Nasteva-Dimova, unul dintre cei mai importanți specialiști în ortodonție din țara noastră. Dr. Dimova este una dintre norocoase pentru că este medic ereditar. Este fiica unuia dintre cele mai mari nume de ortodonție din Bulgaria - Dr. Petar Nastev, lector de lungă durată la Facultatea de Medicină Dentară a Universității de Medicină. Dar pentru a sta alături de luminari în profesie este nevoie de mult mai mult decât curaj. Și o dovedește cu numeroasele specializări din străinătate și cu respectul autorităților mondiale în știința și practica ortodonției, pe care le-a câștigat. Lector la Facultatea de Medicină Dentară din Sofia, membru al Asociației Ortodontice Europene și Mondiale și al Asociației Americane de Ortodonție - aceasta este doar o parte a cărții de vizită a Dr. Nasteva-Dimova.

În DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” aplică medicina viitorului

Există două avantaje ale DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” - situat în prestigiosul cartier „Ivan Vazov”, în apropierea complexelor spitalicești mari, precum Academia Medicală și Academia Medicală Militară UMHAT Ivan Rilski, UB Lozenets. O parte din Medicina Holistică este dezvoltată în Centrul Medical, în totalitate sub supravegherea specialiștilor și a experților medicali. Începând din această toamnă, terapia SCENAR, considerată medicina viitorului, a fost aplicată aici.

Spitalul specializat pentru reabilitare - Pavel Banya

Pentru Pavel Banya, familia Gechevi este emblematică. Când în 1965 dr. Georgi Gechev a fost numit medic șef în sanatoriul balnear, Pavel Banya era de obicei un mic sat sub-balcanic cu un centru spa. Astăzi satul este un oraș cunoscut sub numele de centru balneologic, marcat de urmele lăsate de prof. Gechev. Și sanatoriul devine un loc în care fizioterapeuții din toată țara vin să se antreneze. Fiul profesorului - dr. Yordan Gechev, care a moștenit funcția de director al Spitalului specializat pentru reabilitare după moartea tatălui său în 2018, povestește și arată astăzi despre toate acestea. Prof. Georgi Gechev plasează activitatea de vindecare pe o bază științifică. Creează și aplică metodologia inovatoare pentru impactul bolilor vertebrogene (coloanei vertebrale) și, în special, a herniei de disc. Multumita lui