vrac

Descriere:

Condimentul nostru marocan ras el-hanut este o combinație parfumată, picantă și delicioasă de flori roz uscate, ienibahar, piper negru, semințe de coriandru, două tipuri de nucșoară, boia, cardamom, piper Cayenne, cuișoare, ghimbir. Acest condiment este un aditiv culinar popular în Africa de Nord și este folosit pentru aromatizarea preparatelor din carne, păsări de curte și orez.

Știați că „ras el-hanut” înseamnă „magazin principal” în arabă? În Maroc, unde această combinație este foarte populară, există atât de multe amestecuri cât sunt magazine de condimente și fiecare comerciant cu amănuntul este mândru de propria rețetă. Combinațiile individuale pot conține 30 sau mai multe ierburi și condimente diferite. Nu este neobișnuit ca comercianții să includă în rețetă fructe de șoric, cubeba, melegeta (specie de ardei), curcuma, rădăcină de iris sau avram (vitex), iar rețetele în sine sunt păstrate secrete și multe au fost transmise din generație în generație pe generație.