Midii - delicatese rafinate cu fructe de mare. În lumea oceanelor, aceste moluște sunt răspândite. Învelișul este format din două creste care radiază aripioare capace rotunjite pe ambele părți ale vârfurilor urechilor sunt așa-numitele - creșteri plate. Dimensiunea cochiliei depinde de tipul midiei. Pe un singur picior midiile Saint Jacques sunt arpagic. Cu ajutorul lor, midiile lipite de coajă.

midii

Tentaculele carnoase de midii se află pe capătul îngroșat al mantalei. Aceste tentacule joacă rolul de atingere și funcționează ca un fel de filtru - particulele mari nu au voie să intre în cavitatea mantalei.

O caracteristică interesantă a acestor moluște este o cantitate imensă (până la o sută de bucăți), ochi mici, așezate la capătul mantalei în două rânduri. Obosită și pierzând un ochi, în cele din urmă și-a revenit.

Un număr mare de scoici goale găsite la oamenii primitivi. În Evul Mediu, în timpul respectării postului strict, aceste midii erau deosebit de populare. În Franța, numit midia devotat sau scoică Sf. Jacques. În această țară, această moluscă este mult apreciată.

Principalele zone de pescuit ale cefalopodelor cred în Marea Nordului, Marea Norvegiei și Orientul Îndepărtat. Cu midii cu fund neted prinse prin alunecare, dar uneori scafandrii și scufundătorii de midii se colectează manual.

Creștere artificială a midiilor foarte costisitoare și consumatoare de timp.

Valoarea alimentelor și conținutul caloric al midiilor

O sută de grame de midii Saint Jacques conținând 70 de grame de apă, nouăsprezece grame de proteine ​​(inclusiv 15% acid glutamic 7% arginină, leucină, 7%, 6% lizină, fenilalanină, 5%, 4% acid aspartic, 2% prolină, histidină și 2% 2% tirozină), 2 grame de grăsimi și 3 g de carbohidrați.

Carne de midie conținând 165 mg de clor de la 60 la 190 mg de calciu, 0,7 mg de zinc, 55 mg de crom, 430 μg de fluor, 4 g de molibden, 6 μg de nichel, 3 mg de fier și 90 până la 200 mg de vitamina B1 de la 80 la 120 mg de vitamina B2, 2, 905 mg de vitamina PP.

Midii cu calorii - 92 kcal la 100 de grame.

Proprietăți utile ale cochiliei

Proprietățile utile ale melcilor cauzate de o cantitate uriașă de ușor digerabil de către componentele minerale ale corpului în compoziția sa.

Midiile cu conținut scăzut de calorii pot fi atribuite produselor lor dietetice. Prin urmare, mulți medici, nutriționiști recomandă consumul de carne din această moluscă a obezității.

Acestea sunt principalele proprietăți utile ale midiilor de mare:

  • Compoziția cărnii de moluște îmbunătățește plasma sanguină și reduce concentrația de colesterol din sânge;
  • consumul regulat de midii are un efect benefic asupra sistemului endocrin și nervos, precum și ajută la îmbunătățirea metabolismului;
  • consumul de carne de midii Saint Jacques contribuie la tonusul general al corpului;
  • carnea de coajă conține ușor digerabil și nu este toxică pentru corpul calciului, astfel încât midiile sunt foarte utile pentru a fi incluse în meniu pentru copiii cu deficit de calciu.
  • moluștele din carne cresc potența masculină.

Metode de obținere a midiilor

Există multe modalități de a găti midii în lume. Cel mai adesea, aceste midii sunt fierte, coapte, tocate, marinate și fierte cu o chiuvetă de șampanie, sub diverse sosuri, le fac salate și frigărui, varză murată, chiftele. Unii cunoscători preferă să mănânce midii crude acoperite cu suc de lămâie și ulei de măsline

Montați punga de căprioară și midiile cu contact muscular. Carnea lor este foarte delicată, are un gust ușor dulce și o pregătește foarte repede, într-un minut sau două. Nu se recomandă prepararea midiilor de gătit pentru a folosi o mulțime de condimente, deoarece distrug gustul delicat al cărnii.

Condiții de cumpărare, depozitare și utilizare a midiilor

Carnea proaspătă de scoică trebuie să fie roz și crem sau gri. Midiile proaspete ar trebui să miroasă a mare.

Se crede că midiile mai mari s-au îmbogățit cu componente mai puțin valoroase.

Dacă intenționați să folosiți aceste delicatese crude, acestea trebuie trăite. Pliați moluștele vii ar trebui să îndrepte în sus cu o atingere de deget.

Midiile congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei, evitându-se utilizarea apei calde și a cuptoarelor cu microunde. Midiile congelate pot fi depozitate cel mult trei luni. Midiile proaspete sunt depozitate la frigider într-un recipient pentru gheață timp de cel mult trei zile.

Contraindicații pentru utilizarea scoicilor marine

Midiile nu trebuie utilizate în hipertiroidism, deoarece conțin cantități mari de iod. Nu încercați acest lucru dacă sunteți delicat de fructe de mare hipersensibile și alăptați (datorită posibilelor reacții alergice).