Autor (i): Stoyka Masheva
Data: 28.06.2018 5159

legume

Legume cu frunze - salatele, andive, rucola, spanac, doc, sunt utilizate pe scară largă de către oameni. Același lucru se aplică condimentelor verzi - pătrunjel, țelină, mărar, busuioc. Beneficiile pentru sănătate ale consumului acestora sunt semnificative. Sunt sărace în calorii, fără grăsimi și cu conținut scăzut de sodiu, deci sunt un instrument excelent în diete și urmează o dietă sănătoasă. Sunt o sursă excelentă de vitamine A, C și K și reprezintă o parte importantă a meniului zilnic. De asemenea, sunt bogate în calciu și magneziu. Au un efect benefic asupra proceselor digestive. Reduceți riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, reglați nivelul colesterolului din sânge. Iar datorită calciului și magneziului, valorile tensiunii arteriale sunt reglate în ele.

Salată verde a fost cultivată pentru prima dată de vechii egipteni. Este cultivat pentru frunzele sale suculente și semințele bogate în ulei. Ulterior a fost răspândit de greci și romani. Producția mondială de salată și cicoare pentru anul calendaristic 2015 este de 26,1 milioane de tone, din care 56% provin din China. Salata verde este o sursă excelentă de vitamina A (mai ales prin concentrația sa de provitamină A, carotenoizi, beta-caroten), vitamina K și acid folic. Este o sursă foarte bună de fibre dietetice, patru elemente chimice (magneziu, potasiu, cupru și fier) ​​și trei vitamine (biotină, vitamina B1 și vitamina C). 25 de grame de salată oferă 11% din necesarul zilnic de vitamina C.

Endiva este o legumă cu frunze valoroasă, deoarece este bogată în mulți nutrienți utili. Frunzele de andive sunt o sursă excelentă de fibre, fier, calciu, fosfor, magneziu, săruri minerale, zaharuri, vitamina A, vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C și vitamina K. Endiva conține și glucozidină amară. și inulină. Andivul este recomandat datorită valorii sale nutritive ridicate. Consumul regulat afectează digestia și susține sistemul circulator. Este o sursă de celuloză și conține foarte puține calorii. Este recomandat persoanelor care suferă de diabet, deoarece scade nivelul zahărului din sânge. S-a demonstrat că această legumă cu frunze are acțiune antioxidantă, ajută viziunea și reglează tensiunea arterială. De asemenea, protejează împotriva bolilor pulmonare și a cancerelor cavității bucale.

Voinicică este răspândit în Europa Centrală și de Est; Asia de Nord, Centrală, de Sud-Vest, de Est și Centrală; Africa de Nord; Australia. În trecut, era adesea folosit pentru scorbut și bronșită. Romanii l-au folosit ca condiment. Rucola conține cantități mari de vitamina C, beta-caroten, sulforafan, vitamine B2, B5, B6, fibre, acid folic, vitamine A și K, calciu, fier, potasiu, sodiu, fosfor și magneziu, acizi organici, uleiuri esențiale, un cantitate mare de acizi grași omega-3, acid pantotenic, glicozid de sulf gliconasturcin. Prin urmare, planta are proprietăți de vindecare multifacetale - anti-cancer; detoxifiere; antioxidant; scade glicemia; stimulează metabolismul; încetinește îmbătrânirea; crește nivelul hemoglobinei. De asemenea, are un efect imunostimulant.

Spanac provine din Persia antică. Cultivarea sa s-a răspândit în Nepal și de acolo în China, unde este încă numită planta persană. Maurii l-au adus în Spania în jurul secolului al XI-lea. Este bogat în niacină (vitamina B3) și zinc, proteine, fibre, vitamine A, C, E și K, tiamină (vitamina B1), vitamina B6, acid folic, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan . Varietatea flavonoidelor din spanac are un efect antioxidant, protejează organismul de radicalii liberi, în special în colon. Acidul folic este bun pentru sistemul cardiovascular, iar magneziul scade tensiunea arterială. Studiile arată că spanacul susține funcția energetică a creierului, memoria și claritatea minții.

Țelină. Specia este cultivată din țelină sălbatică. La fel ca pătrunjelul, își are originea în regiunea mediteraneană din sudul Europei și Africa de Nord, precum și în zonele de la est de Himalaya. Grecii antici îl foloseau ca medicament și pentru a face cununi de lauri pentru sportivi. Mai târziu a început să fie folosit ca hrană. A fost popular în Europa ca aliment și condiment încă din secolul al XVIII-lea. Țelina este o sursă de vitamina C, fibre, potasiu, molibden, mangan și vitamina B6. Are un conținut extrem de ridicat de vitamina A, tulpinile sale sunt o sursă bogată de vitamine B - B1, B2, B6, acid folic, calciu, magneziu, fier, fosfor, sodiu și aminoacizi esențiali. Conține o paletă întreagă de substanțe nutritive utile. Țelina ajută la scăderea tensiunii arteriale. Mineralele valoroase din sucul său neutralizează aciditatea din organism și normalizează pH-ul. Este cunoscut pentru acțiunile sale benefice în lupta împotriva celulelor canceroase - le oprește creșterea. Este un puternic antioxidant și combate radicalii liberi prin inhibarea creșterii și hrănirii celulelor maligne. S-a dovedit că sucul de țelină este eficient în scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Busuioc. Busuiocul natal este tropicul Asiei și Africii. A fost cultivat în Europa de secole. Este o sursă de vitamina C, fier, calciu, magneziu și potasiu, motiv pentru care se recomandă administrarea crudă cu mâncăruri, salate, piureuri, fructe proaspete sau piureuri, în combinație cu alte legume și fructe. Busuiocul are efect antiseptic, antispastic, analgezic, antiinflamator și ușor de stârnit. Este utilizat în procesele infecțio-inflamatorii ale tractului genito-urinar și respirator, în oboseală și depresie. Luat în doze mari este toxic. Utilizat extern pentru a se aplica pe erupții cutanate și umflături. Conform medicinei populare bulgare, sucul de frunze proaspete de busuioc este utilizat pentru inflamația purulentă a urechii medii, precum și pentru rănile dificil de vindecat.