Știri
    • Bulgaria
    • Lume
    • Afaceri
    • Educaţie
    • Stiinta si Tehnologie
    • Optimism modern
    • Excelenții studenți din Bulgaria
    Pareri
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal

    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Comentarii sportive
    • Mașină TREND
  • Director regional
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    • Oferte și servicii
    • O casă ideală
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Poster
    • A rade
    • Stil
    • drum
    • Știri într-o fotografie
    • Inspiratori 2020
    • Ciela recomandă
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Forta vietii
    • Club 100

Doar crezi că cardamomul este un exotic pretențios. De fapt, nu poți să nu îl folosești măcar o dată, în ciuda reputației sale de indisponibil (este considerat cel mai scump condiment după șofran - stamine de crocus și vanilie - păstăi de orhidee mexicane). Nu-ți vine să crezi, dar e mai greu să scapi de ea.
Dacă vă place bucătăria indiană sau chiar doar curry în versiunile bulgare, trebuie să fi încercat deja cardamomul - un ingredient invariabil al amestecului tipic de condimente garam masala și amestecuri de curry gata preparate. Când vă bucurați de cafea arabă exotică, de gustul unic al ceaiului asiatic masala sau al ceaiului yoga, secretul este din nou în cardamom. Dar dulciurile de Crăciun și deserturile de iarnă cu mere, pere, citrice? Sau regele lichiorurilor, creat de călugării benedictini, cu numele căruia este cunoscută și astăzi celebra băutură? Lista continuă cu amară suedeză, populară în sezonul gripal, și cel puțin alte 10 stimulente și suplimente imune pe bază de plante, precum și pastile digestive și poțiuni pentru slăbit. Este, de asemenea, atribuit efectelor analgezice.

cardamom

Se poate susține că aplicațiile culinare sau medicale sunt mai multe
Utilizat în peste 30 de medicamente tradiționale chinezești și ayurvedice. În ambele culturi, acesta este regele incontestabil al tulburărilor digestive, al bolilor respiratorii, alergice și ale sângelui, detoxifiere, ca sursă de vitalitate și respirație proaspătă, și nu în ultimul rând - în sprijinul potenței. Farmacologia modernă occidentală ajunge, de asemenea, la aceasta, în special pentru preparatele pentru infecțiile orale.
Este puțin probabil, dar chiar dacă refuzați să cunoașteți condimentul în oricare dintre modurile enumerate, cu siguranță l-ați folosit într-o loțiune, după bărbierit, deodorant sau parfum - acel indiciu subtil de eucalipt și lămâie. Deși cardamomul este numit regina condimentelor, este ingredientul preferat în principal
în parfumurile masculine.

Poate că ați simțit notele exotice dulci și picante din fumul bețelor de tămâie, cu care, conform legendei, Cleopatra l-a salutat pe Marcu Antonio. Nu întâmplător prezența cardamomului în poveștile Șeherezadei. La fel și interdicția tacită de a arde cereale în bucătăria Vaticanului în trecut.
Pe de altă parte, în culturile orientale este încă considerat un Viagra natural care vindecă impotența. Este aruncat în mod tradițional în focul ritual al ceremoniilor de nuntă hinduse ca un stimul invizibil pentru pasiunea aprinsă.

Planta are o istorie la fel de veche ca umanitatea. Cât de mult este apreciat este evident din prezența sa în grădinile suspendate din Babilon - una dintre cele șapte minuni ale lumii antice. Are frunze înalte și rizomi groși, înflorește spectaculos și formează semințe în „cutii” în formă de fus, care trebuie colectate la momentul potrivit înainte de a sparge și vărsa semințele. Cele mai valoroase și mai scumpe sunt păstăile, care au păstrat o culoare verde naturală. Uneori sunt vândute și în mod deliberat ușurate în cremă sau aur pentru uz pur culinar. Și există o varietate „neagră” cu o coajă maro închis și un gust mai ascuțit. Cei mai mari producători sunt India și Guatemala.

În multe țări arabe, cardamomul este un simbol al ospitalității și un ingredient tradițional în cafea. Îi conferă o aromă piperată și în același timp de lămâie. Pe lângă îmbunătățirea aromei, prezența sa în sticlă se explică prin efectele de răcire
a condimentului. Deși cardamomul este o rudă a ghimbirului, acesta se caracterizează printr-un efect revigorant mai blând, care îl face potrivit pentru utilizare seara. Reputația tonicului provine din substanța cineol, care afectează sistemul nervos central. Îmbunătățește vitalitatea și circulația sângelui, conferă viteză gândirii și analizei. Funcționează bine în controlul bolii de dimineață la femeile gravide și a diareei la copii.

Boabele mici sunt bine cunoscute de persoanele care lucrează din greu pentru a menține o greutate sănătoasă - mestecă câteva dacă mănâncă în exces pentru a-și spori metabolismul. Studiile științifice arată că cardamomul este o sursă excelentă de substanță lămâie, care se găsește și în coaja citricelor. Biochimiștii brazilieni, citați de Liv Strong, au descoperit recent că compusul protejează celulele de oxidare și, astfel, de boli. Există, de asemenea, o ipoteză a efectelor împotriva cancerului, dar studiile sunt încă în desfășurare.

Utilizarea cardamomului ca condiment pentru preparatele la cuptor sau sub formă de ceai contribuie la o bună digestie. Stimulează întregul sistem și reduce acizii.
Uleiul esențial conținut în semințe are un efect rapid de respingere a gazelor și reduce spasmele din intestine. Planta este un remediu popular pentru oprirea sughițurilor.

Manifestările sale antibacteriene pot fi chiar ajutoare utile
în tratamentul bolilor infecțioase ale plămânilor, chiar și pentru tuberculoză,
crede doctorul Phyllis Balch. În răcelile obișnuite, bronșita și pneumonia, proprietățile expectorante ajută la ameliorarea respirației și a tusei, precum și la reducerea producției de mucus. Ceaiul din semințe de cardamom este, de asemenea, recomandat pentru gingiile inflamate, inflamația cavității bucale și răni. Ameliorează durerile în gât și reduc tensiunea în corzile vocale.

Și când mestecați câteva semințe negre, ingredientele sale antiseptice ucid bacteriile care provoacă respirația urât mirositoare. Extractele de cardamom s-au dovedit a fi o armă împotriva multor tipuri de streptococi patogeni și candide. Aceasta oferă o oportunitate interesantă - cardamomul pentru a fi utilizat ca prevenire a cariilor naturale. Pe lângă faptul că prezintă proprietăți pur antibacteriene, condimentul ușor picant stimulează secreția de salivă, care spală în mod natural particulele, care în timp se transformă în placă. Pe scurt, oferă toate beneficiile unei gume de mestecat, dar fără inconvenientul mișcării perfide a fălcilor.

Indian National Cancer Institute raportează un experiment în care aportul regulat de cardamom ucide celulele tumorale în cancerul de colon
la șoareci. Echipa presupune că condimentul va avea un efect similar asupra oamenilor și continuă testele.

Un alt studiu indian a raportat o scădere a tensiunii arteriale a hipertensiunii diagnosticate recent sub influența condimentului. Voluntarii au luat 3 g de cardamom timp de trei luni și și-au redus nivelul tensiunii arteriale. Rezultatele obținute au dat oamenilor de știință motive să recomande semințele pentru
evitarea bolilor cardiovasculare Este subliniat rolul lor împotriva formării trombului. O echipă de biochimiști a constatat că cardamomul conține componente care previn agregarea trombocitelor și astfel previn îngustarea și blocarea vaselor de sânge.

O proprietate a cardamomului iubită de nutriționiști și cardiologi este efectul său drenant. Promovează funcția rinichilor și a vezicii urinare, facilitează scăderea organismului de retenția excesivă de lichide și de toxinele nedorite, sunt rezultatele unui studiu la scară largă realizat de medicii pakistanezi care lucrează la un proiect al Ministerului Sănătății.
În ciuda credinței oamenilor de știință că efectul tonic al cardamomului este destul de ușor și discret, chiar și vechii romani, greci, arabi și egipteni erau conștienți de puterea fructelor de pădure ca afrodiziac. Culturile orientale includ încă cardamom în tratamentul impotenței și ejaculării precoce.

Uleiurile de cardamom au o contribuție aromaterapeutică remarcabilă pentru a reduce stresul și tensiunea mentală. Incluse în uleiul de masaj, ele ajută împotriva durerilor articulare și a crampelor musculare.

Aroma de lămâie a condimentului îl face potrivit atât pentru mâncărurile sărate, cât și pentru cele dulci - tocănițe, tocănițe, calde, pilaf, budinci, biscuiți, turtă dulce, prăjituri, creme brulee, băuturi calde și lichioruri de casă.
Doar cei care sunt alergici la oricare dintre ingredientele sale trebuie tratați cu grijă.