Ei dezvoltă o toxină periculoasă care provoacă botulism

casă

În fiecare an, în Bulgaria se înregistrează cazuri izolate de botulism. Da, statisticile nu sunt alarmante, dar boala este extrem de severă și dacă nu se iau măsuri în timp util, aceasta poate fi fatală. Ultimul caz este al unei femei în vârstă de 64 de ani din Bansko, iar specialiștii în boli infecțioase din această regiune nu își amintesc că au avut un astfel de pacient acolo de 20 de ani. Motivul acestui caz este consumul de carne de vită conservată în borcane anul trecut.

Subiectul este relevant mai ales datorită faptului că sezonul de preparare a conservelor casnice este în plină desfășurare și va dura până la sfârșitul toamnei. Prin urmare, este timpul să ne reamintim elementele de bază și esențiale în ceea ce privește conservarea corectă a alimentelor de iarnă; primele semne și simptome principale ale otrăvirii toxice, precum și măsuri de precauție pentru a preveni astfel de accidente grave.
Botulismul este o intoxicație alimentară acută cauzată de utilizarea produselor care conțin toxine produse de bacteriile botulismului. Este o boală de scurtă durată. Primele simptome apar de obicei la 12 până la 24 de ore după consumarea produsului infectat.

Experții spun că bacteriile în sine nu sunt periculoase. În fiecare zi putem mânca castraveți sau roșii proaspete nu atât de bine curățate și spălate. Acestea pot pătrunde des în tractul digestiv des, dar fără a ne afecta sănătatea. Desigur, acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să le spălăm bine. Doar observăm diferența. Și pericolul este de fapt toxina pe care bacilul botulitic o produce numai în condiții fără oxigen, de exemplu în cutii sigilate ermetic - fie că sunt borcane cu capace sau cutii metalice. Toxina botulită este rezistentă la medii acide; rezistă la concentrații mari de sare; nu este distrus în alimentele care conțin diverse condimente și nici în produsele conservate depozitate ani de zile. Așadar, nu vă așteptați ca concentrația sa să scadă în timp, de exemplu în conservele de carne.

După cum am menționat, bacteria în sine este sigură, doar otravă pe care o produce este înfricoșătoare. Mediul ideal pentru a apărea toxina sunt borcanele închise ermetic. Toxina otrăvitoare este eliberată numai în condiții anaerobe, adică. mediu fără acces aerian. Sarea și acizii nu permit eliberarea toxinei, dar prezența oțetului și a sării în conserve nu poate garanta 100% siguranța sănătății acestora. Foarte des toxina nu apare în niciun fel în borcan, explică experții. Adică în niciun caz nu putem suspecta că conținutul acestei cutii este periculos. Deoarece aspectul nu s-a schimbat, mirosul și gustul sunt normale și chiar plăcute, iar capacul nu este umflat, ceea ce este, în general, un semn al unor probleme. Prin urmare, singura modalitate de a face față bacteriilor periculoase este sterilizarea borcanelor deja închise la o temperatură ridicată mai mare de 120 de grade.

Cea mai frecventă cauză de otrăvire sunt borcanele închise ermetic cu carne, ciuperci și uneori conservele de legume. Mai ales când vine vorba de conserve de vinete, de exemplu.
Nu trebuie să vă fie frică să faceți gem de fructe, deoarece zahărul crește punctul de fierbere - în sirop este peste 100 de grade, astfel încât bacteriile care eliberează toxina periculoasă mor.

Neurotoxina botulismului provoacă leziuni ale sistemului nervos central - apar paralizie și pareză a mușchilor netezi, se dezvoltă insuficiență respiratorie acută. În cazuri rare, există botulism, provocat de răni și leziuni pe corp, când microbii și toxinele periculoase pătrund direct în sânge - cu tăieturi, zgârieturi, înțepături. După cum sa menționat deja, de la infecție la dezvoltarea bolii durează între 12 și 24 de ore, uneori 2-3 zile. Boala începe cu stare de rău, cefalee, gură uscată, balonare și dureri abdominale, diaree, vărsături. A doua zi, apar semne de deteriorare a sistemului nervos central:

♦ Tulburări vizuale, manifestate prin pupile dilatate, bifurcație în fața ochilor și frică de lumină. Și, de asemenea, pleoapele lăsate și mișcările involuntare ale globilor oculari.
♦ Tulburări de înghițire, paralizie a palatului moale, din care vocea devine surdă și de neînțeles, incapacitate de tuse, dificultăți de a mânca.
♦ Creșterea slăbiciunii musculare, începând de la mușchii capului (pacientul nu-și poate ridica capul), dificultăți de respirație, tahicardie. Temperatura corpului rămâne de obicei normală sau ușor ridicată - 37,2-37,5 grade.
♦ Uneori vărsăturile și diareea nu apar la începutul bolii, dar apare constipația.

Simptomele generale ale intoxicației nu fac posibilă bănuirea că pacientul dezvoltă botulism. Prin urmare, ar trebui să se acorde atenție estompării și despicării ochilor, aceste simptome vor sugera ce este. În absența unui tratament adecvat, botulismul progresează brusc, deci este necesar să se ia măsuri urgente pentru salvarea persoanei. Cu infuzia în timp util a serului anti-botulită, prognosticul este favorabil. Dacă acest lucru nu se face, letalitatea este mare și rezultatul fatal apare din cauza paraliziei mușchilor respiratori.

De aceea botulismul este insidios. La început, este posibil ca simptomele specifice bolii să nu apară și totul să arate ca o otrăvire obișnuită. Dar pacientul, precum și rudele sale, ar trebui să ia în considerare ce produs ar putea provoca o astfel de afecțiune. Dacă ați mâncat conserve, pește afumat, carne afumată, slănină cu o seară înainte - sunați imediat la o ambulanță și în niciun caz nu refuzați să rămâneți în spital, în speranța că starea dumneavoastră se va îmbunătăți.

Într-o astfel de situație, așteptarea este o moarte sigură, oricât de ciudată ți-ar putea părea. Și asigurați-vă că explicați medicului ce alimente ați mâncat. Bolile familiale în masă ale botulismului apar adesea atunci când victimele au mâncat același aliment. Dar se întâmplă altceva - când toxinele se acumulează inegal în produse și unele se îmbolnăvesc, altele sunt salvate.
Împachetați resturile de alimente „otrăvitoare” pentru a fi examinate. Spitalul va spăla stomacul victimei și va începe să-l trateze cu antibiotice, astfel încât să poată distruge germenul. Se efectuează și detoxifiere intensivă. Uneori, în cazuri foarte severe, apare ventilația artificială a plămânilor. Cele mai frecvente complicații ale acestei boli teribile sunt miocardita, pneumonia, sepsisul și tulburările neurologice care necesită un tratament suplimentar.

Dacă produsul pe care îl suspectați de o problemă gravă de sănătate a fost consumat de alte persoane, ar trebui să clarificați cum se simt. Și în caz de boală ar trebui să meargă și la spital. Un pacient cu botulism poate fi salvat numai cu ser anti-botulinic, care este perfuzat în timp util în doza necesară.

Rețineți că, pentru a face diagnosticul final și a începe tratamentul corect, specialiștii vor avea nevoie de analiza rămășițelor conservelor. Prin urmare, trebuie să le păstrați, așa cum s-a menționat mai sus, pentru a le oferi cercetări.

Atenţie!
În timp ce așteptați o ambulanță, puteți acorda primul ajutor victimei prin oprirea pătrunderii otrăvii în corp. Dacă nu există tulburări de înghițire și respirație, ar trebui să-i speli stomacul cu o soluție slabă de sodă - 5%, adăugând adsorbanți - 10-15 comprimate de cărbune activ. Dizolvați sorbanții bine în apă și lăsați pacientul să bea lichidul, astfel încât să poată voma. De asemenea, dați-i un laxativ ușor, dacă este posibil, dați-i o clismă. I. este obligatoriu să beți lichide continuu și abundent.