poate

De ce ar trebui să evitați laptele nedigerat? Consumul de lapte face parte integrantă din bucătăria bulgară. Se crede că sprijină sănătatea oaselor și stimulează creșterea generală. Unii oameni jură beneficiile sale pentru sănătate într-o asemenea măsură încât o beau crudă și rece.

Cu toate acestea, un studiu recent realizat la Universitatea din California a constatat că consumul de lapte fără pasteurizare sau tratament termic poate face mai mult rău organismului decât bine. Studiul evidențiază o serie de probleme de sănătate asociate consumului de lapte crud.

Genele de rezistență antimicrobiană sunt conținute în bacteriile prezente în laptele crud. Lucrul înfricoșător este că aceste bacterii nu pot fi ucise folosind antibiotice. Aceste bacterii pot transfera, de asemenea, gene de rezistență către alte bacterii. Acest lucru provoacă rezistență generală la antibiotice, care, în unele cazuri, poate fi singura speranță pentru tratarea unei infecții în organism. Consumul de lapte crud poate crește șansele de a ingera astfel de bacterii cu gene rezistente la antimicrobiene.

Studiul a constatat că, dacă lăsați mult timp laptele nepasteurizat la temperatura camerei, acesta generează mai multe gene de rezistență antimicrobiană decât laptele pasteurizat. Orice schimbare de temperatură, intenționată sau nu, poate duce la creșterea multor bacterii într-un ritm alarmant, făcându-l nu numai impropriu, ci și periculos de consumat. Prin urmare, laptele nu numai că se va strica, dar va deveni un risc imens pentru sănătate.

Unora le place să-și facă propriul iaurt sau brânză de vaci folosind lapte ne-fiert. Pentru a face acest lucru, lăsați-l să fermenteze la frigider. Se crede că acest lucru va adăuga un număr mare de probiotice la nivelul intestinului. Cu toate acestea, cercetările arată că laptele nefiert nu este potrivit pentru producerea altor produse lactate, cum ar fi brânza de vaci, chefirul sau brânza, deoarece consumul său ar însemna adăugarea unei cantități periculoase de gene antimicrobiene direct în tractul gastrointestinal.

Care sunt alternativele la laptele crud? Cumpărați întotdeauna lapte pasteurizat sau gătit pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Laptele pasteurizat de la fermele mici este o opțiune. Există, de asemenea, multe opțiuni lactate pe bază de plante, din care puteți face o varietate de tentații dulci și sărate. Dar dacă aveți lapte ne-fiert, este imperativ să îl păstrați la frigider pentru a reduce șansele de a consuma agenți patogeni rezistenți la antimicrobieni.