Consumul de miel are un efect pozitiv asupra digestiei și sistemului nervos la om.

consumul

Consumul de miel nu mai este tipic doar la Paști. Este un produs utilizat pe scară largă în bucătăria tradițională și cultura gastronomică.Consumul de miel are un efect pozitiv asupra proceselor digestive din corpul uman, precum și asupra sistemului nervos. Prin urmare, nutriționiștii îl recomandă într-o serie de diete pentru copii, adolescenți și adulți.

Grăsimile saturate din miel sunt semnificativ mai mici decât alte tipuri de carne roșie. Mielul îmbunătățește nivelul colesterolului din sânge, ameliorează inflamația și stabilizează ritmul cardiac.

Mielul este potrivit pentru a fi inclus în dietă în timpul sarcinii.

Conținutul ridicat de vitamina B12 din miel ajută la îngrijirea generală a pielii.

Acest tip de carne roșie este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3, ceea ce este important pentru sistemul cardiovascular și nervos. Conținutul ridicat de vitamina B12 din miel ajută la combaterea stresului și a depresiei.

Mielul și carnea de oaie conțin niveluri utile de potasiu și niveluri scăzute de sodiu. Acest lucru ajută la controlul tensiunii arteriale, la prevenirea bolilor renale și a accidentului vascular cerebral. Proteinele din miel sunt descompuse încet și lasă o senzație de sațietate pentru cea mai mare parte a zilei.

În plus, mielul este bogat în calciu, ceea ce este bun pentru sănătatea dentară și a oaselor.

Carnea de oaie promovează producția de celule noi, încetinind astfel îmbătrânirea.

Nu în ultimul rând, mielul este util pentru menținerea funcției sănătoase a tiroidei. Carnea de miel conține cele mai puține purine, care stau la baza formării acidului uric. Purinele sunt absolut contraindicate la persoanele care suferă de gută și boli de rinichi.

Mielul are un potențial alergenic scăzut. De asemenea, este potrivit pentru consumul copiilor mici. De asemenea, este recomandat persoanelor cu niveluri ridicate de insulină în sânge.

Mielul este împărțit în trei tipuri, în funcție de vârsta animalului de la care a fost obținut:

  • de la miel/miel mic (în vârstă de 4-5 sau 6 luni)
  • de miel (aproximativ un an)
  • de oaie sau berbec

Carnea de miel este cea mai comună în rețeaua comercială din țară. Mielele mici sunt sacrificate mai ales în zilele de sărbătoare religioasă/de Paști și de Sfântul Gheorghe /, iar oile și berbecii sunt sacrificate cel mai adesea în zonele rurale. Motivul popularității reduse de astăzi a cărnii de la oile adulte este mirosul, care se intensifică odată cu îmbătrânirea animalului.

Tipuri de tăieturi de miel:

  • Cizma - piciorul superior
  • File de coapsă - carne selectată fără grăsimi
  • Piciorul inferior - carnea de la baza piciorului de miel
  • Cotlet - sectorul superior deasupra coapsei posterioare
  • Coaste - carne și coaste cu o parte a sânului
  • Umăr - sectorul superior deasupra piciorului din față al mielului cu o parte a sânului

Dacă doriți miel cu conținut scăzut de grăsimi și proteine, cotletele din partea mărunțită a animalului sunt cea mai bună opțiune, în cazul în care grăsimea este bine separată atunci când feliați carnea. Pentru iubitorii de carne mai grasă, carnea dintre coastele de miel este cea mai delicioasă alegere. Fileul de loin de miel este „mijlocul de aur” în ceea ce privește grăsimile și proteinele.

În general, mielul este puțin mai gras decât carnea de vită, dar nu la fel de mult ca carnea de porc. Este potrivit pentru consumul în toate dietele.

Culoarea, densitatea și aroma cărnii variază în funcție de rasa animalului, de metodele de creștere și de tipul de alimente pe care le-a consumat. Starea oaselor, culoarea cărnii și a grăsimii fac posibilă distincția între miel și oaie. La baza articulațiilor de pe picioarele din față ale mieilor au încă țesut cartilaginos, în timp ce cele ale oilor sunt dure și calcificate. Grăsimea unui berbec sau oaie este mai închisă (galben închis) decât cea a unui miel (alb până la galben). Mielul este roz-roșcat, în timp ce carnea de oaie are o nuanță roșu închis.

Contacte

Sofia, Druzhba II, 35 Obikolna Str
02/973 13 63, 978 61 54
0888 375 861, 0888 317 859
,