Un studiu amplu arată că consumul crescut de alimente ultraprelucrate - cum ar fi băuturile cu sodă și zahăr, tăiței instant, gustări ambalate și unele carne preparate - poate fi asociat cu o creștere proporțională a riscului de cancer.
Cu toate acestea, raportul său privind concluziile, publicat recent de oamenii de știință de la universitățile din Paris, Franța și Sao Paulo din Brazilia, subliniază că constatarea provine dintr-un studiu observațional și că trebuie să se facă mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
Studiile observaționale nu sunt destinate să dovedească cauza și efectul - dar pot oferi informații despre relațiile dintre variabile precum dieta și boala.
În acest caz, cercetătorii au analizat dieta și sănătatea a 105.000 de persoane de vârstă mijlocie în studiul de cohortă NutriNet-Santé. Participanții au furnizat informații cu privire la aportul tipic de mii de alimente diferite.
Ei au descoperit că, pentru fiecare creștere de 10% a proporției de alimente ultra-procesate consumate, a existat un risc cu 12% mai mare de cancer.
O analiză ulterioară a relevat un risc crescut de 11% de cancer de sân, dar nicio asociere semnificativă cu un risc crescut de cancer de prostată sau cancer colorectal.
„Pe măsură ce consumul global de alimente foarte procesate crește”, au spus Martin Ladges și Adriana Monge de la Institutul Național de Sănătate Publică din Mexic, „înțelegerea impactului asupra sănătății acestor alimente a devenit un subiect relevant și în timp util”.
Din noile descoperiri, aceștia menționează că, deși oferă „o perspectivă inițială asupra posibilei legături dintre alimentele ultraprocesate și cancer [сме], suntem departe de a înțelege efectele depline ale procesării alimentelor asupra sănătății și bunăstării”.
Niveluri ridicate de cancer și alimente ultraprocesate
Cele mai recente estimări ale datelor globale arată că există 14,1 milioane de cazuri noi de cancer în 2012 și că se preconizează că acest număr va ajunge la 24 de milioane până în 2035.
În Statele Unite, unde cancerul este a doua cea mai frecventă cauză de deces, Societatea SUA împotriva Cancerului (ACC) estimează că, în 2018, vor exista aproximativ 1,7 milioane de noi diagnostice de cancer și peste 609.000 de decese.
Potrivit ACS, cel puțin 42% din cancerele nou diagnosticate sunt prevenibile. Acestea includ 19 la sută, în care fumatul este principala cauză, iar 18 la sută sunt rezultatul unei combinații de factori, inclusiv „o nutriție deficitară”.
În noul raport de cercetare, cercetătorii indică dovezi că multe țări se îndreaptă spre un consum mai mare de „alimente ultra-procesate” sau alimente care au suferit mai multe „procese fizice, biologice și/sau chimice”.
O serie de studii, inclusiv unele efectuate în Statele Unite, Europa, Brazilia, Canada și Noua Zeelandă, au constatat că 25-50% din consumul zilnic de energie provine din alimente ultra-procesate, cum ar fi băuturi răcoritoare, gustări ambalate și produse de patiserie, gata mese, zaharuri, cereale și carne reconstituită.
Trebuie să investighezi relația
Cercetătorii sugerează că efectele acestei tendințe asupra sănătății trebuie studiate, deoarece alimentele ultra-procesate au o serie de caracteristici care ar putea provoca boli.
De exemplu, sunt mai mari în zahăr și sare adăugate, precum și în grăsimi totale și grăsimi saturate și sunt mai scăzute în fibre și vitamine.
O altă problemă este că, datorită contactului cu materialele de ambalare, alimentele ultraprelucrate pot fi contaminate cu substanțe potențial periculoase.
De asemenea, aceste alimente conțin aditivi care, deși sunt aprobați pentru utilizare în dietă, rămân controversați, deoarece unele studii pe animale și celule au arătat că pot provoca cancer. Acești aditivi includ aditivul pentru carnea procesată din nitrit de sodiu și pigmentul alb de dioxid de titan.
Cercetarea efectelor asupra sănătății alimentelor ultraprelucrate este un domeniu relativ nou. Unele studii ridică posibilitatea ca acestea să fie asociate cu un risc mai mare de obezitate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat, dar dovezile solide sunt „încă foarte rare”.
Autorii scriu că, din câte știu, observația lor „este prima care investighează și evidențiază riscul crescut de cancer general și în special de sân asociat cu supraproducția de alimente”.
Clasificare detaliată a alimentelor
Pentru studiul lor, cercetătorii au analizat date de la persoane care au completat chestionare despre alimentele pe care le-au consumat cel puțin de două ori în 24 de ore. Detaliile colectate le permit să măsoare aportul tipic de 3300 de alimente diferite.
Incidența cancerului este măsurată pe o perioadă medie de 5 ani. Datele din rapoartele participanților au fost luate și comparate cu dosarele medicale și bazele de date naționale.
Cercetătorii clasifică alimentele în patru grupuri, în funcție de amploarea și scopul procesării industriale a alimentelor.
Alimentele crude procesate sunt cele care, conform sistemului de clasificare utilizat în studiu, sunt supuse celei mai industriale prelucrări alimentare.
Materialul de instruire oferă o listă lungă de alimente ultra-procesate, inclusiv: bucăți de pește; gustări dulci și picante ambalate; pâine ambalată; produse din carne reconstituite cu nitriți sau alți conservanți fără sare; și alimente „fabricate în principal sau în întregime din zahăr, uleiuri și grăsimi”.
Câteva exemple de substanțe adăugate în timpul prelucrării industriale includ arome, coloranți, umectanți, emulgatori și îndulcitori artificiali. Ele sunt adesea adăugate la „simularea proprietăților senzoriale” sau „ascunderea proprietăților nedorite”.
Nu are nimic de-a face cu cancerul cu alimente mai puțin procesate
La celălalt capăt al spectrului produsului se află alimente de bază, cum ar fi „fructe, legume, leguminoase, orez, paste, ouă, carne” care au suferit o prelucrare minimă sau deloc. De obicei sunt „proaspete sau uscate, măcinate, refrigerate, congelate, pasteurizate sau fermentate”.
Acestea includ alimente mai puțin procesate, care includ „conserve de legume cu sare adăugată, fructe uscate confiate” și carne care „se conservă numai prin sărare”, plus „brânzeturi și pâini proaspăt preparate neambalate”.
Studiul nu a găsit o legătură semnificativă între cancer și consumul de alimente mai puțin procesate și un risc mai mic de cancer general și cancer de sân cu aportul de alimente proaspete și minim procesate.
În timp ce lăudau cercetătorii pentru datele detaliate pe care le-au analizat și colectat cu privire la dietă și cancer, precum și numeroasele analize statistice pe care le-au efectuat, Laius și Monge au remarcat că „rezultatele interesante necesită replicare și perfecționare suplimentară”.
Ei subliniază, de asemenea, că, deși sistemul de clasificare a produselor alimentare utilizat în studiu „poate fi util în scopuri descriptive și pentru replicare”, nu este necesar să se furnizeze detalii benefice consumatorilor și politicienilor.
Lajous și Monge concluzionează:
"Trebuie avut grijă să comunicăm punctele tari și limitările acestei ultime analize către publicul larg și să creștem înțelegerea publică a complexității cercetării alimentelor în populațiile cu trai liber.".
- Obiceiuri și alimente care pot provoca dermatită
- Unele substanțe găsite în alimentele vegetale pot - Știri 247
- Pericolul celor mai sănătoase alimente Ce rău ne pot provoca
- Alimente foarte puternice și utile care ajută la pancreatită
- Actualizați lista alimentelor dietetice prin decizia Consiliului de supraveghere al NHIF