video

Produse:

  • 6 ouă Crimson
  • 600 ml. lapte
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță vanilie
  • Pentru caramel:
  • 6 linguri. zahăr
  • 1 lingură. suc de lămâie

Reţetă:

Una dintre subtilitățile preparării cremei de caramel este alegerea ouălor proaspete. Pentru cele mai bune rezultate, echipa de „1001 rețete” recomandă ouă bulgărești Bagryanka, dimensiunea L, deoarece gălbenușul este portocaliu aprins. Acesta va face crema de caramel densă în gust și strălucitoare în culoare. În plus, ouăle au adăugat în mod natural seleniu limitat, ceea ce le face nu numai delicioase, ci și utile.

Primul pas în prepararea cremei de caramel este să fierbeți laptele (600 ml) cu zahăr (100 g) și vanilie (1 linguriță). Se amestecă de mai multe ori pentru a dizolva zahărul. Se lasă să se răcească. Adăugați ouăle batute Bagryanka (6 buc) și amestecați foarte bine amestecul.

Se toarnă zahărul caramel (6 linguri) și sucul de lămâie (1 lingură) într-un vas mic de metal și se topește pe plită până se obține un sos caramel. Nu amestecați și aveți grijă să nu ardeți. Scoateți plita de îndată ce devine maro auriu.

Se distribuie în bolurile cu cremă de caramel. Turnati cu grija amestecul de oua deasupra si asezati desertul cu o tava metalica in care se toarna apa chiar deasupra mijlocului bolurilor.

Caramelul crem se coace într-o baie de apă la temperatura de 160 de grade până când crema devine roșie. Apoi cuptorul este oprit și desertul se lasă să se răcească în el.

O altă subtilitate în prepararea cremei de caramel este aceea că apa din tigaie nu fierbe, pentru a nu forma pori. Urmăriți crema de caramel și dacă apa fierbe, adăugați un pahar cu apă rece sau reduceți cuptorul.

Istoria cremei de caramel

Mulți oameni cred că crema de caramel a venit din Franța, dar datorită cuvântului caramelo, derivat din caramelus (trestie), duce la trestie de zahăr, care era cunoscută în Grecia în timpul lui Alexandru cel Mare, deci este posibil să fie din Acolo. Este posibil ca acest desert să fi venit din Est - de unde provine zahărul. Oriunde a apărut crema de caramel, tehnologia caramelului a devenit răspândită la sfârșitul secolului al XVIII-lea în toată Europa și America.

Subtilități în prepararea cremei de caramel

Bineînțeles, în spatele fiecărui fel de mâncare bună se află în primul rând produse de calitate. Prin urmare, atunci când pregătiți crema de caramel, acordați atenție calității produselor. Este bine ca ouăle să fie la temperatura camerei. Pentru a face o cremă frumoasă, zahărul se dizolvă în lapte ușor încălzit și acest amestec se adaugă ouălor bătute cu esența de vanilie. Pentru a pregăti caramelul, topește zahărul într-o cratiță cu 2-3 linguri de apă. Caramelul finit este apoi distribuit într-un castron sau boluri. Pentru a preveni apariția porilor, este important să coaceți crema de caramel fără ventilator și la o temperatură scăzută - 160-180 grade. Particularitatea acestui desert este că este coaptă într-o baie de apă, deoarece apa nu ar trebui să fiarbă și, pentru a preveni fierberea, se adaugă cuburi de gheață la fiecare 15-20 de minute. Coaceți crema de caramel timp de aproximativ 40 de minute și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a se răci complet în frigider timp de aproximativ 4-5 ore.

Crema de caramel din întreaga lume

În Japonia, crema de caramel ambalată este disponibilă pe scară largă în magazinele cu denumirea de purină (adică „budincă”) sau budincă de cremă. În Malaezia, crema de caramel este un desert foarte popular. A fost importată pentru prima dată în țară de portughezi în secolul 16. În Filipine, crema de caramel este numită leche flan (literalmente „flan de lapte”), care este o versiune mai grea făcută cu lapte condensat și mai multe gălbenușuri de ou. În ele, crema de caramel se găsește de obicei pe foc sau aragaz. În Argentina, Chile, Peru și Uruguay, crema de caramel se consumă de obicei cu lapte condensat. Adăugarea de lapte condensat de cocos este, de asemenea, obișnuită în majoritatea țărilor ecuatoriale și din Caraibe. În Mexic, există o variantă a cremei de caramel numită „Flan napolitano”, în care se adaugă cremă de brânză pentru a obține mai multă cremă.