Pagini

Miercuri, 12 iulie 2017.

Tarator în două variante - Tarator (supă bulgară rece de vară cu iaurt, castravete și mărar) - în două moduri

2017

După cum am promis, următoarea rețetă va avea un conținut scăzut de calorii. L-am pregătit în două moduri - vegetarian, tradițional cu iaurt și vegan - cu muguri de floarea soarelui. Celelalte ingrediente sunt tradiționale - castraveți și mărar. Am adăugat, de asemenea, purslane, poate pentru unii oameni - este nou și necunoscut.
Am scris despre ursuleț aici și aici și aici.
Iat-o. Mână uriașă crocantă, verde spumant, proaspăt, organic:), ecologic:), organic:) ursuleț!

Nu are nimic de-a face cu grădina/câmpul/feldsala - din Feldsalat german (Valerianella). În lanțurile de vânzare cu amănuntul de la început, când au început să perceapă, au scris pe etichete - purslane. Inscripțiile au fost corectate și este deja scrisă o salată de grădină. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care mulți oameni cred că cele două plante sunt aceleași și că consumă urs. Ambele plante sunt crocante. Purslane are un gust acru ușor, foarte plăcut. Veți găsi o mulțime de informații despre calitățile sale utile. Și de când am început cu calorii, există 16 kcal în 100 g de purlan. În 100 g de castravete - 10 kcal

Pentru a reveni la taratori. Ambele sunt foarte gustoase și răcoritoare, aș spune satisfăcătoare în căldura verii. Indiferent de modul în care le pregătiți, acestea ar trebui servite reci. Puteți răcori în prealabil produsele sau puteți pune taratorul finit în frigider sau puteți folosi gheață în preparat. Indiferent de modul în care vă pregătiți, cuvântul cheie este rece!

Cantitățile pe care le utilizați sunt orientative, în funcție de gustul dvs. și de produsele disponibile și preferate - grăsime din lapte, varietate de castraveți, adăugarea sau nu de usturoi, sare sau nu adăugarea de ulei de măsline sau alt ulei vegetal. De obicei seara, în rândul persoanelor cu aceleași gânduri, gătesc cu usturoi. În timpul zilei în care se așteaptă contactele sociale, îmi este dor de acest ingredient important. Decorarea cu mărar și flori de borage este, de asemenea, o chestiune de preferințe și disponibilitate. Borajul are gust de castravete. Am scris produsele pe care le-am folosit și pentru a avea o rețetă le-am măsurat.:)

* 200 g iaurt bulgaresc
* 200 -250 g de castraveți
* 5- 10 tulpini de mărar proaspăt
* 5-10 tulpini de urs
* 1/4 linguriță Sare din Himalaya (chiar dacă îți place fără sare, ca și mine, sărurile se pierd vara, așa că adaugă aromă)
* 1-2 linguri. semințe de floarea-soarelui încolțite (am pus în loc de ulei obișnuit)
* flori de mărar, flori de borag, opțional
* cățel de usturoi, opțional

Toate ingredientele fără culori sunt amestecate. Taratorul este răcit sau servit cu gheață. Opțional decorați cu flori de mărar, borage. Aceasta este opțiunea rapidă. Arată ca un smoothie și poate fi servit într-un pahar, așa cum am arătat Aici


Opțiunea mai lentă, dar preferată de mulți oameni, este să tăiați castravetele în cuburi, mărarul în bucăți mici și să îl adăugați la laptele bătut neted, sare și ulei sau ulei de măsline. Presară deasupra nuci măcinate. Nu neapărat, dar este delicios. Se servește cu o lingură. Foarte des se adaugă apă rece în lapte. Pentru mine este ideal fără apă adăugată.

Vegan, versiune brută:

* 100 g semințe de floarea-soarelui încolțite

* 200 g castravete
* 150-200 ml apă
* suc de lămâie după gust (poate fi omis, dar îți va lipsi gustul proaspăt acru al iaurtului)
* 1/4 linguriță Sare din Himalaya
* 10-15 crenguțe de mărar
* 10-15 tulpini de urs
* cățel de usturoi, dacă se dorește
* flori de mărar, flori de borag, opțional

Toate ingredientele fără culori sunt amestecate. Taratorul este răcit sau servit cu gheață. Opțional decorați cu flori de mărar, borage. Aceasta este opțiunea rapidă. Arată ca un smoothie și poate fi servit într-un pahar. Dacă doriți să mestecați și să simțiți textura produselor, amestecați semințele de floarea-soarelui, sarea, sucul de lămâie și apa. Tăiați produsele rămase și adăugați la „lapte”. Se servește răcit cu o lingură.

Culoarea mai închisă, ușor cremoasă a taratorului vegan se datorează poneilor/mugurilor de floarea-soarelui tensionați. Gustul este foarte plăcut, nu este nevoie să adăugați alte nuci și ulei. Încercați și amintiți-vă - rece!

Marți, 11 iulie 2017.

Tort de afine cu crema de lamaie - Tort de vara cu afine cu lamaie

* 5 ouă
* 3/4 ​​linguriță. ulei
* 150 g zahăr
* 2 lingurițe. făină
* 1 linguriță. praf de copt
* 1/4 linguriță sifon
* coaja unei lămâi
* vârf de cuțit de sare

* 200 g afine
* suc de jumătate de lămâie
* 1 lingură. miere sau sirop de agave/arțar sau 5-6 picături de stevie,
* 1 linguriță. păstăi de vanilie măcinate

* 450 g de mascarpone
* 1 linguriță. cremă de lapte

* 100 ml suc de lămâie
* coaja de două lămâi
* 5 gălbenușuri mari
* 80 g zahăr
* 100 g unt rece

* 450 g de afine
* 100 g mure
* flori sălbatice comestibile - pentru a termina tortul, nu mai este nevoie să spunem că nu trebuie tratate și colectate din locuri curate

Pregătiți mai întâi crema de lămâie, puteți, de asemenea, cu o zi înainte sau utilizați congelată, dacă aveți. În ziua preparării tortului, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe în frigider.
1. Amestecați gălbenușurile, zahărul, coaja de lămâie și sucul într-o cratiță cu fund gros. Încălziți la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă și lingura lasă un semn la amestecare. Se ia de pe foc și se adaugă untul rece în porții. Se amestecă constant crema până absoarbe întreaga cantitate de ulei. Se toarnă într-un vas plat și se acoperă cu folie proaspătă. Se lasă la rece.

Apoi, marshmallow se coace.
2. Preîncălziți cuptorul la 170 C. Ungeți o formă cu un diametru de 20 cm cu ulei și presărați cu făină.
3. Bateți ouăle, coaja de lămâie și zahărul într-o cremă groasă de culoare galben pal. Adăugați uleiul într-un fir, bătând constant. În cele din urmă, adăugați făina saturată cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă până se omogenizează.
4. Coaceți pâinea aproximativ 45-50 de minute până se usucă.
5. Scoateți din matriță după 15 - 20 de minute și răciți complet pe o grătar.

6. În timp ce marshmallow se coace, pregătiți sosul de afine. Puneți toate produsele fără miere într-o cratiță mică. Se încălzește până când afinele sunt moi și lichidul este ușor redus. După ce se scoate de pe foc, se adaugă miere, se amestecă și se lasă deoparte.

7. Pregătiți crema mascrapone. Bateți smântâna într-o cremă pufoasă. Este pus deoparte. Bateți mascarpone și adăugați crema de lămâie răcită și fermă ***. Bateți până se omogenizează. Se adaugă frisca, amestecând cu o spatulă.
8. Asamblați tortul. Mlaștina este tăiată orizontal cu un cuțit ascuțit. O jumătate se pune în vasul de servit. Intinde cu o jumatate de crema de lamaie-mascrapone. Stropiți cu sos de afine răcit. sunt aranjate afine proaspete și câteva mure. Așezați cealaltă jumătate a mlaștinii deasupra. Stropiți cu restul de sos de afine. Se întinde deasupra cu crema rămasă. Tortul este decorat cu afine și mure rămase. Se lasă la frigider 2-3 ore. Înainte de servire, decorați cu flori sălbatice.

*** Am vrut să simt un strat distinct de cremă de lămâie. De aceea, pentru mine, comanda este următoarea (de jos în sus):

blat,
crema de lamaie (am pus jumatate din cantitate si am adaugat restul la crema de mascarpone),
fructe,
mascarpone + crema de lamaie,
sos de afine,
blat,
sos de afine,
fructe
mascarpone + crema de lamaie
fructe și flori

Tortul ar trebui să stea timp de 6 până la 12 ore în frigider pentru a combina aromele, marshmallows absorb umezeala din cremă, culorile sosului de afine în nuanțe plăcute de cremă și marshmallows. Florile sunt adăugate la decor cu puțin timp înainte de servire. În timp ce prăjitura este în frigider, ele pot fi și acolo - într-o cutie cu capac în care puteți pune hârtie de bucătărie umedă.