rețetă

Se toarnă 1 linguriță în caserolă. apă caldă, se adaugă sare și 80 g de unt. După ce apa fierbe, se toarnă treptat făina. Se amestecă cu o lingură de lemn.

În timp ce este încă cald, transferați aluatul într-un castron și adăugați primul ou. Bateți amestecul cu un mixer. În același mod adăugați și amestecați ouăle rămase.

Aluatul rezultat se pune într-o seringă de patiserie.

Într-o tavă, pe hârtie de copt, se pulverizează bile, puțin mai mari decât o nucă, cu o distanță între ele de aproximativ 3-4 cm. Cuptorul este încălzit la 220 C.

Coaceți eclerele timp de 10 minute. Temperatura este redusă la 160 C și continuă să se coacă încă 10 minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească complet.

Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul (8 linguri), amestecați cu laptele fiert și, după ce bateți cu o sârmă, readuceți amestecul în caserolă.

Amidonul se toarnă cu 2. linguri. apă caldă, se amestecă și se lasă să se dizolve.

Adăugați în lapte și gătiți împreună la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute, amestecând constant cu o sârmă, până când amestecul se îngroașă. În cele din urmă adăugați coaja de lămâie și 1/2 din suc. Aromatizat cu vanilie.

Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați 30 g de unt. Se amestecă, se acoperă cu folie și se lasă să se răcească.

Crema rece este plasată într-o seringă, iar eclerele răcite sunt pulverizate cu ajutorul unui vârf ascuțit.

Încălziți restul de suc de lămâie și 5 linguri de zahăr pentru a forma un amestec de caramel. Stropiți ușor eclerele cu caramelul fierbinte.

Sfat: Nu le caramelizați prea mult, deoarece se întăresc.

Eclerele se lasă să stea 2-3 ore în frigider.