casă

Caramelul crem este un desert preferat al multora dintre noi. Și, deși rețeta nu are multe ingrediente și este în general ușor de realizat, se întâmplă ca rezultatul final să nu fie bun. Ceea ce este cel mai adesea confuz?

- devine pori prea mari
- arde deasupra și rămâne neîncăpată în interior
- caramelul de pe fund nu se topește, ci rămâne pe crustă

A face cremă de caramel în familia mea este o tradiție. Ori de câte ori ne adunăm la o petrecere sau cineva doar se îmbolnăvește de dulciuri, mama cumpără lapte de la singurul vecin de pe stradă care încă crește o vacă și scoate bolurile. Folosim vase clasice din metal, care sunt destul de vechi, dar puternice și testate în timp. În general, crema de caramel poate fi preparată în castroane din sticlă reciclată sau yen, aluminiu sau forme din porțelan.

Câteva sfaturi aurii pentru a obține întotdeauna o cremă delicioasă de caramel!

1. De pe vremea când fiecare fabrică avea propria cantină și cele mai competente mătuși în gătit lucrau în cantină, ne-am amintit un sfat. - laptele proaspăt trebuie să fie cald (nu fierbinte!). Astfel crema devine groasă și fără pori.

2. Cu cât laptele proaspăt este mai plin, cu atât structura va fi mai densă. Prin urmare se recomandă lapte bun de casă.


3. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă le scoți din frigider și le folosești imediat, acestea pot fi tăiate de căldura pungii.

4. Se toarnă suficientă apă în tigaie, deoarece absența acestuia va duce la producerea de pori. Nivelul său ar trebui să ajungă acolo unde sunt plini. Unii oameni adaugă cuburi de gheață in apa. Este important să nu-l lăsați să fiarbă, deoarece acest lucru duce la apariția porilor. Nu am încercat acest truc culinar și nu pot împărtăși dacă este eficient.

5. Important la caramelizarea zahărului, este important să nu-l amestecați până când nu s-a topit complet. Lăsați-l să se topească la foc mediu, fără a scutura recipientul în care se află.

Ingrediente

  • 2 pachete de Vanilie
  • 12 Nu. Ouă
  • 10 s.l. Zahăr
  • 2 l Lapte proaspăt

Mod de preparare

  • 1. Laptele se fierbe și se păstrează cald.
  • 2. Bateți ouăle împreună cu zahărul. Când devine un amestec omogen, turnați laptele cald într-un jet subțire.
  • 3. Adăugați vanilia pentru un plus de aromă.
  • 4. Dacă doriți să adăugați zahăr caramelizat pe fund, acum este momentul să îl faceți. Într-un castron puțin adânc, se toarnă zahărul cu câteva picături de apă și se pune la foc mediu. Nu amestecați până când zahărul s-a topit complet și a dobândit o culoare maro-aurie plăcută.
  • 5. În timp ce caramelul este încă cald, se toarnă puțin din bolurile în care se va coace crema. Apoi, pe el, se toarnă amestecul cu ouăle.
  • 6. Bolurile sunt aranjate într-o tavă. Apa este turnată în ea pentru a se coace într-o baie de apă.
  • 7. Se coace 40 de minute la cuptor la 170 de grade.