Crocus sativus Iridaceae (familia Iris)

șofran

PIESE UTILIZATE - acadele

Crocusul de șofran este o plantă perenă rezistentă, cu tuberculi de până la 5 cm în diametru, și cu 1-4 flori violete parfumate, cu vene purpurii și stigmat roșu cu trei ramuri. Înflorește toamna, după care apar 5 până la 11 frunze liniare, care cresc iarna și mor la sfârșitul primăverii. Planta nu există în sălbăticie. C. sativus este un triploid steril derivat din planta greacă C. cartwrightianus, cultivat prin selectarea lui o. Creta în epoca bronzului târziu (la începutul mileniului III î.Hr.).

Soiuri și specii

Cashmirianus este un soi cu randament ridicat din Kashmir, cu tuberculi mari și flori de culoare albastru violet cu stigme portocalii închise.

Locație - Plantelor le place să fie la soare și sol bine drenat, bogat și neutru, precum și condiții calde, umede atunci când sunt odihnite.

Înmulțire - Separați tuberculii tineri de cei principali la sfârșitul primăverii.

Îngrijire - Pentru a încuraja înflorirea, plantați bulbii la o distanță de 10 cm unul de altul și la o adâncime de 15 cm. Crocusul de șofran de multe ori nu înflorește în zonele în care vara este rece și tulbure. Curățați bine buruienile. Transplantă plante în ghiveci în fiecare an la începutul toamnei.

Boli și dăunători - Plantele suferă de boli fungice, iar tuberculii sunt atacați de șobolani și șoareci.

Colectare și depozitare - Florile sunt culese în ziua în care sunt deschise și stigmatele sunt separate pentru a se usca. Păstrați-le în recipiente etanșe într-un loc răcoros și întunecat și folosiți-le până la 1 an.

Utilizare în medicină

Crocus sativus. Piese folosite: acadele. Șofranul este utilizat în medicina chineză pentru probleme cu circulația sângelui, sistemul nervos și menstruația. În India este utilizat în sânge și boli cardiovasculare, cancer. Studiile de la sfârșitul secolului trecut au constatat că are un efect antitumoral și protejează sistemul nervos de deteriorarea alcoolului. Pentru o utilizare sigură și corectă, consultați un medic sau un medic specialist în plante medicinale. Nu este recomandat în timpul sarcinii sau alăptării.

Se folosește la gătit

Șofranul conferă mâncărurilor un gust caracteristic și o culoare galbenă plăcută. Este o bază de orez gătit, cum ar fi paella spaniolă, risotto italian milanez și bere indiană, precum și unele feluri de mâncare înăbușite, cum ar fi zarzuela spaniolă și bouillabaisse franceză. Este folosit ca colorant în prăjituri, biscuiți, pâine, budinci și altele.

Șofranul este cel mai scump condiment din lume. Este, de asemenea, unic datorită faptului că este singura plantă extrasă din acadele. Un kilogram de fire de la planta uscată necesită 150.000 de flori și 400 de ore de muncă pentru a le culege manual - un proces care a rămas neschimbat de peste 4.000 de ani.

Cunoscut printre spanioli ca „aur roșu”, șofranul merită de fapt înlocuit cu aur într-un raport 1: 1. Prețul său ridicat de-a lungul secolelor a dus la numeroase fraude în comerțul său, cum ar fi adăugarea de fire de vită colorate și chiar rodie. Pedepsele au fost severe: un negustor din Nürnberg a fost îngropat în viață în secolul al XV-lea pentru că și-a falsificat bunurile.

Nürnberg (Germania), Valencia (Spania) și Saffron Walden (Anglia) au fost centre de cultivare a șofranului crocus în Evul Mediu. Astăzi se cultivă în principal în Azerbaidjan, Spania, Grecia, Maroc și regiunea Laquila din centrul Italiei. Inestimabilele covoare și mantile turcești ale împăraților persani au fost în trecut vopsite cu șofran, dar așa-numitele haine de șofran ale călugărilor budiști au fost de fapt vopsite cu turmeric mult mai ieftin.