Ah, această bucătărie magică asiatică! Pui cu aromă de porc, vițel aromat cu fructe uscate, legume imprevizibile, pește, fructe de mare! Iubitorul european al gastronomiei exotice din Asia de Sud-Est are multe de ales - supă cu aripioare de rechin, limbă de rață marinată, friptură de broască țestoasă. Dar există un fel de mâncare care poate face pe oricine să suspine cu admirație - supa „Cuibul rândunicii”!

specială

Acest fel de mâncare este popular în China, Thailanda, Vietnam și Malaezia. Conform legendei, invenția supei cuib de rândunică s-a născut din foame, ceea ce arată cât de exactă este zicala „Om sărac - diavol viu!” În secolul al VIII-lea, întreaga armată imperială chineză, învinsă de Genghis Khan, s-a trezit într-o situație alimentară de neinvidiat și a rămas blocată pe o insulă stâncoasă din Marea Chinei de Sud, unde nu se putea baza pe mâncare fină. Războinicii au fost nevoiți să împrumute mâncare de la păsări. În ciuda originii evidente „păsări”, supa cuibului de rândunică este în esență un fel de mâncare. Fructe de mare! La urma urmei, rândunelele și, mai precis, pungașii își construiesc casele din caviar, pește subțire, varză de mare și alge, fixând materialele „de construcție” cu propria salivă cu uscare rapidă.

Cuiburile de rândunică sunt considerate o delicatesă indispensabilă pentru refacerea puterii masculine - Apropo, chinezii folosesc chiar șoareci și viermi în acest scop. Dar adevărul este că această supă le place și arată acră, cu un gust parfumat și acru.

În unele țări din Asia de Sud-Est au reușit cu adevărat să transforme vânătoarea imprevizibilă în producție banală eficientă: pentru cele rapide construiesc acolo „cartiere” speciale, creând condiții cât mai apropiate de cele naturale - zidurile sunt inegale, imitând o suprafața stâncoasă și răcită cu apă. Și rândunelele naive sunt fericite să încerce, oferind localnicilor și turiștilor delicii minunate la un preț fabulos pentru acest loc - 30 USD o porție.

CUIB DE PASĂRE

Preparatul poate fi împărțit în două etape.

Prima etapă este pregătitoare. Morile sunt spălate și curățate, dacă este necesar - "capacul" lor galben este îndepărtat.

Radeți morcovii, tăiați ceapa și prăjiți-o împreună cu ciupercile în ulei sub capac timp de 7-9 minute.

Apoi, la legumele înăbușite adăugați pepenii prăjiți în apă sărată, sarea și condimentele, smântâna și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute (crema se pune împreună cu pepenii) sub un capac. Separat, fierbeți tagliatelele în apă sărată și condimentați cu ulei.

În cea de-a doua etapă, ingredientele vasului sunt amestecate, iar vasului i se oferă un aspect terminat. În acest scop, cuiburile sunt formate din tagliatele fierte și așezate pe o tigaie unsă.

În mijlocul fiecărui cuib sunt așezate legume tocate și o moară. Presărați cu brânză galbenă rasă și puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute.

Vasul este gata. Cuiburile păsărilor sunt servite cu roșii și ardei proaspeți.

Produse:

  • 500 g de mori de apă
  • 200 g de ciuperci proaspete
  • 2 cepe de dimensiuni medii
  • 1 morcov mediu
  • 100 ml smântână de gătit
  • 4 linguri de ulei
  • 400 g de tagliatelle
  • 50 g unt
  • 200 g brânză tare galbenă
  • sare și condimente după gust