proprietăți

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Jalapeno cu varietate ardei iute picante. Sunt de dimensiuni mici până la medii, de culoare verde sau roșie și moderat fierbinți. Ele provin din Mexic și fac parte integrantă din bucătăria mexicană. Astăzi sunt răspândite în alte părți ale lumii. Sunt bogate într-un alcaloid numit capsaicină, care le conferă calitatea lor picantă caracteristică. Capsaicina este vital pentru sănătate. S-a dovedit că, din acest motiv, consumul moderat de ardei iute ajută la:

  • reglarea arsurilor la stomac;
  • accelerarea proceselor metabolice;
  • depășirea cu succes a excesului de greutate;
  • distrugerea celulelor cancerigene;
  • scăderea nivelului de colesterol.

Alcaloidul important este un ingredient valoros, care este cheia multor produse cosmetice și farmaceutice. Diverse geluri, unguente și medicamente sunt preparate din Jalapeno datorită acțiunii lor de încălzire și antiinflamatoare. În plus, acestea fac parte din preparatele pentru alergiile cutanate și altele. Folosit la gătit, folosit proaspăt, uscat, marinat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

În acest articol vom analiza compoziția, beneficiile consumului de ardei iute jalapeno și posibilele efecte secundare.

Compoziția nutrițională a ardeilor Jalapeno

Jalapenosul este bogat în minerale și vitamine - vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K, flavonoide - beta-caroten, luteină, alfa-caroten. Toate, la rândul lor, protejează organismul de efectele adverse ale radicalilor liberi cauzate de stres și boli. Un ardei iute conține următorii nutrienți:

  • 4 calorii
  • 0,4 grame de fibre
  • Vitamina C - 10% din necesarul zilnic *
  • Vitamina B6 - 4% *
  • Vitamina A - 2% *
  • Vitamina K - 2% *
  • Folat - 2% *
  • Mangan - 2% *

La fel ca majoritatea fructelor și legumelor, ardeiul iute este o sursă bună de fibre. Un ardei mic oferă 2% din necesarul zilnic pentru o persoană care consumă 2000 de calorii pe zi. Jalapeno conține, de asemenea, cantități mari de vitamina C și B6. Vitamina C este un antioxidant care combate deteriorarea radicalilor liberi și menține pielea sănătoasă și fermă, în timp ce vitamina B6 este un nutrient important implicat în peste 140 de reacții din organism.

Proprietăți utile ale ardeilor jalapeno

Consumul de ardei iuti protejează împotriva problemelor articulare, îmbunătățește circulația sângelui, activitatea fizică, previne tulburările gastro-intestinale și are un efect pozitiv asupra plămânilor.

1. Ajută la pierderea în greutate

Studiile au descoperit că capsaicina și alți compuși similari din ardeii iute, numiți capsaicinoizi, pot crește metabolismul cu 4-5% pe zi, contribuind potențial la pierderea în greutate mai ușor. Suplimentele capsaicinoide reduc grăsimea și pofta de mâncare din burtă. Un alt plus este conținutul scăzut de calorii din legume. Toți acești factori explică de ce consumul regulat de ardei iute este asociat cu un risc semnificativ redus de supraponderalitate și obezitate.

2. Combate cancerul

Capsaicina are proprietăți puternice anti-cancer și este capabilă să distrugă peste 40 de tipuri de celule canceroase fără a afecta celulele sănătoase. Capsaicina combate cancerul prin:

  • oprirea creșterii și diviziunii celulelor canceroase;
  • încetinirea formării de noi vase de sânge în jurul tumorilor canceroase;
  • prevenind răspândirea cancerului în alte zone ale corpului.

Există studii care au constatat că consumul regulat de ardei iute este asociat cu un risc mai mare de a dezvolta cancer. Cu toate acestea, nu toate studiile susțin acest lucru. Cantitatea pare să conteze și ea. Dozele mari de capsaicină încetinesc răspândirea cancerului, în timp ce dozele mici pot favoriza răspândirea. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina modul în care capsaicina și ardeiul iute afectează riscul de cancer la om.

3. Au efect analgezic

Capsaicina este un analgezic eficient atunci când este aplicat local ca unguent pe piele. Calmează durerea prin blocarea temporară a receptorilor de durere din zona în care este aplicată. Arderea poate fi simțită la început, urmată de furnicături și ameliorarea durerii. Loțiunile și plasturile de capsaicină sunt adesea folosite pentru ameliorarea durerii cauzate de virusul herpes zoster, durerea neuropatică diabetică și durerea cronică musculară și articulară.

Un studiu efectuat la persoanele în vârstă cu poliartrită reumatoidă a constatat că durerea a fost redusă cu 57% după aplicarea unei creme cu capsaicină la nivelul articulațiilor.

Capsaicina poate fi utilizată și ca spray nazal pentru ameliorarea durerilor de migrenă. Deși loțiunile și spray-urile care conțin capsaicină pot fi eficiente în tratarea durerii, nu este clar dacă consumul de Jalapeno sau aplicarea acestuia pe piele vor avea același efect.

4. Preveniti ulcerul de stomac

Ulcerele gastrice pot fi cauzate de o serie de factori, inclusiv niveluri ridicate de acid gastric, H. pylori în stomac, flux scăzut de sânge în stomac, administrarea a prea multe analgezice, consumul de alcool, fumatul și stresul. Deși alimentele condimentate, cum ar fi ardeii jalapeno fierbinți, sunt de obicei considerate a provoca sau agrava ulcerul de stomac, cercetările arată că acest lucru nu este cazul. Capsaicina din ardeiul iute poate proteja stomacul de apariția ulcerelor prin reducerea inflamației stomacului la persoanele care au H. pylori în stomac și chiar ajută la eliminarea infecției. Cu toate acestea, nu este clar dacă cantitatea de capsaicină din ardeii Jalapeno este suficient de mare pentru a avea acest efect.

Ardeii iute pot ajuta, de asemenea, la reducerea leziunilor stomacale cauzate de utilizarea excesivă a analgezicelor și a alcoolului, precum și la prevenirea formării ulcerelor la început.

5. Combate infecțiile

Condimentele și ierburile au fost folosite de mult timp în gătit pentru a ajuta la prevenirea deteriorării și a otrăvirii alimentare.

Compușii găsiți în ardeiul iute picant sunt deosebit de puternici în încetinirea creșterii bacteriilor alimentare obișnuite și a drojdiei. Extractele de ardei iute pot opri chiar producerea de toxine de către bacteriile care cauzează holera, reducând potențial impactul acestei boli mortale de origine alimentară.

În plus față de otrăvirea alimentară, noile cercetări sugerează că capsaicina poate ajuta la prevenirea altor tipuri de infecții, cum ar fi streptococul gâtului, cariile bacteriene și chlamydia. Este important de reținut că extractele de ardei iute au fost utilizate în toate aceste studii, nu ardeii întregi. Un alt lucru important este că acestea sunt ținute în eprubete, nu la oameni.

6. Susțineți o inimă sănătoasă

Unii dintre cei mai mari factori de risc pentru bolile de inimă includ diabetul, colesterolul ridicat și hipertensiunea arterială. Capsaicina poate ajuta la reducerea efectelor acestor factori și la menținerea sănătății inimii.

Consumul de 5 grame de ardei iute înainte de a mânca alimente bogate în carbohidrați s-a dovedit că ajută la stabilizarea zahărului din sânge și previne creșterea bruscă a zahărului din sânge după masă.

Cum se adaugă Jalapeno în dietă?

Jalapeno poate fi consumat crud, gătit, afumat (ardei iute), uscat și chiar pudrat. Studiile arată că nu există aproape nici o pierdere de capsaicinoizi în timpul procesului de uscare. Numai moderat reduce conținutul său atunci când este afumat sau marinat, astfel încât acestea pot fi utile pentru consum în toate formele sale.

Ardeii Jalapeno pot fi adăugați în dietă după cum urmează:

  • crud în salate, salsas, chutneys sau guacamole;
  • în sosuri picante de chili;
  • pentru garnitura pe pizza;
  • pentru gătit în feluri de mâncare principale;
  • marinat ca condiment;
  • afumat (ardei iute chipotle);
  • în necazuri;
  • în vasele de copt;
  • în pâine de porumb;
  • la preparate din carne, brânză sau pilaf.

Consumul de capsaicinoizi este foarte mare (între 25-200 miligrame pe zi) în țări precum India, Thailanda și Mexic, unde gătitul cu chili este mai frecvent, în timp ce în Statele Unite consumă aproximativ 1,5 miligrame de capsaicinoizi pe zi.

Studiile arată că persoanele care mănâncă în mod regulat ardei iute prezintă un risc redus de deces cu 12%, chiar și atunci când controlează alți factori, astfel că poate fi foarte util pentru oameni să adauge mai mulți ardei iute în dieta lor.

Cu cât piperul este mai picant, cu atât este mai sănătoasă capsaicina pe care o conține. Cercetări recente arată beneficii pentru sănătate ale compușilor capsaicinoizi mai puțin condimentați.

Efecte secundare posibile și riscuri legate de consumul de ardei iute jalapeno

În ciuda tuturor beneficiilor ardeilor jalapeno, trebuie să aveți mare grijă cu aceștia, deoarece sunt contraindicați în anumite condiții. Nu este recomandat pentru consum de către femeile însărcinate, mamele care alăptează, persoanele care suferă de ulcer, gastrită sau alte probleme de stomac.

Cel mai frecvent efect secundar după consum este o senzație de arsură temporară în gură. În funcție de picantitatea ardeilor iute, această reacție poate varia de la ușoară la severă. Pentru persoanele cu toleranță scăzută la alimentele picante, există mai multe măsuri de precauție care pot reduce reacțiile după consumul de Jalapeno:

  • Alegeți ardei roșii netezi, fără cicatrici maronii mici, deoarece cicatricile sunt un semn că ardeii sunt mai condimentați.
  • Folosiți mănuși atunci când alegeți ardeii pentru a preveni transferul ingredientelor picante în alte zone sensibile ale corpului, cum ar fi ochii.
  • Îndepărtați membranele albe din ardeii Jalapeno înainte de a găti cu ele, deoarece membranele au cea mai mare concentrație de capsaicină.

  • Dacă senzația de arsură devine prea puternică, consumul de lapte integral de vacă poate ajuta temporar la reducerea durerii.

Un studiu a constatat că capsaicina poate agrava arsurile la stomac, astfel încât persoanele cu reflux ar trebui să evite să mănânce jalapeno.

Persoanele cu sindromul intestinului iritabil ar trebui, de asemenea, evitate pentru a nu prezenta simptome neplăcute după ce au mâncat, mai ales dacă nu sunt un aliment obișnuit în dieta lor. Reacțiile adverse frecvente sunt durerile abdominale, arsurile, crampele și diareea.

În plus, ardeii uscați și condimentele pot fi contaminate cu aflatoxină - un tip de mucegai care crește în anumite alimente și condiții.