Evenimente

26 mar

22 noiembrie

08 noiembrie

27 septembrie

27 mai

Arta culinară a Muntelui Athos

de călugărul Epiphanius of Mylopotamus (2013)

muntelui

O carte unică, care dezvăluie cititorului nu numai secretele unei alimentații sănătoase a călugărilor din Muntele Athos, spusă mai întâi de călugărul Epifanie, dar îl introduce în atmosfera mănăstirilor din Muntele Athos, îl introduce în viața călugărilor în Muntele Athos. postesc mai mult de 200 de zile pe an.

Acestea sunt 126 de rețete descrise în trei secțiuni: preparate din pește, leguminoase și ulei vegetal și moluște și crustacee.

Autorul acestei cărți interesante - călugărul Epifanie, din 1973 locuiește în schitul „Sf. Eustatius ”- Mylopotam pe Sfântul Munte. El spune despre sine: „Am vrut să vă prezint doar o mică parte din ceea ce am învățat în timp ce practicam arta gătitului timp de 35 de ani pe Muntele Athos. Nu am urmat nicio școală de gătit, nu am nicio diplomă. Cu toate acestea, am aflat de la bătrâni cu experiență că ceapa ar trebui prăjită la foc mic, deoarece au spus că cu cât ceapa devine mai dulce, cu atât mâncarea va fi mai gustoasă după aceea. De asemenea, am aflat că toate vasele de la sfârșitul preparării lor necesită multă răbdare când așteptăm peste jar pentru ca apa să se evapore din ele. ”

Citind această carte, se simte involuntar prezența și sfaturile exacte ale bătrânului Epifanie, care pare să stea în spatele tău, în fața sobei și să-și dea cu tact instrucțiunile pentru a găti corect.

Majoritatea rețetelor sunt urmate de citate din Biblie, versuri sau versete din cântece monahale, proverbe grecești și corespondențele lor în bulgară, „povești”, citate de la sfinții părinți ai Bisericii Ortodoxe, precum și multe citate din Geronticon (Otechnik), din Prodromicon, versuri din cântece populare etc.

Textele însoțitoare ale lui Thanassis Georgiadis și Todoros Ioannidis fac o impresie foarte puternică, oferind o imagine suplimentară a modului de viață, a obiceiurilor alimentare și a produselor utilizate de oamenii care au trăit în aceste locuri în antichitate, ale relațiilor comerciale („comerț exterior”) cu țări îndepărtate., pentru epoca bizantină, pentru „unicitatea și frumusețea Muntelui Athos”, pentru apariția „diferitelor instituții monahale” în primele etape ale secolului al III-lea, pentru dezvoltarea comunităților monahale de-a lungul secolelor și pentru aceasta zi.

Ilustrațiile și fotografiile atașate de George Pupis impresionează prin luminozitatea excepțională, expresivitatea și impactul puternic asupra cititorului.

Cartea este într-un format mare, bogat ilustrat cu multe fotografii color și hârtie tare. Se găsește în biserica catedrală „Sf. Duminică ”- Sofia.

Evgenia Komarova-Kaziola este autorul traducerii în bulgară a cărții călugărului Epiphanius of Mylopotamus. Maestru de teologie (2002, Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski”), doctorand la Departamentul de Istorie a Bisericii, Literatură Creștină, Arheologie și Artă de la Facultatea de Teologie de la Universitatea din Salonic și membru al Centrului pentru Semiotic și Studii culturale. Ea este pe cale să-și apere disertația de doctorat despre „Arta creștină contemporană în Bulgaria după perioada comunistă”, precum și o teză de diplomă pentru un al doilea master la Departamentul de filologie greacă modernă de la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski”.