sănătoasă

„Ce”, „Cum” și „De ce” sunt întrebări pe care ni le punem adesea atunci când vine vorba de îmbunătățirea dietei noastre. În acest moment, umanitatea se află într-un moment decisiv în înțelegerea relației dintre nutriție și sănătate. Cercetările timpurii din acest domeniu s-au concentrat pe determinarea cantităților minime de nutrienți de care avem nevoie pentru a preveni diferite boli și manifestări externe nedorite. Astăzi, odată cu avansarea tehnologiei și abilitatea de a vedea în interiorul corpului, și chiar în interiorul celulelor, suntem capabili să explorăm mult mai profund nutrienții și efectele lor asupra oamenilor. Și mai important: să înțelegem de ce și cum cantitatea lor insuficientă ne reduce energia, duce la îmbătrânirea timpurie și chiar la boli. Astăzi putem vedea și înțelege modul în care mâncarea pe care alegem să o consumăm ne afectează sănătatea într-un stadiu mult mai târziu în viața noastră.

Ce sunt celulele?

Celulele sunt unitățile fundamentale ale vieții, „cărămizile care alcătuiesc toate țesuturile și organele noastre” și sunt cele mai mici componente considerate organisme vii din corpul nostru. Celulele noastre comunică constant între ele, reacționează la mediul nostru și la semnalele pe care le primesc din ceea ce atingem și din modul în care ne mișcăm. Dacă celulele noastre nu pot funcționa eficient, acest lucru va duce la disfuncționalități ale țesuturilor și organelor care sunt formate din ele și vom simți o scădere a tonusului fizic și apariția multor probleme de sănătate și boli. Deci, pentru a avea o sănătate bună, trebuie să menținem sănătatea celulelor noastre.

Dintre numeroasele roluri importante pe care celulele le joacă în fiecare zi în viața noastră, două sunt extrem de importante: ne protejează ADN-ul și oferă energie pentru absolut tot ceea ce facem.

Un adult are în medie aproximativ 30 de trilioane de celule în corpul său și mii de celule noi sunt create în fiecare zi în locul celulelor vechi uzate sau deteriorate. Prin substanțele nutritive pe care le primim în procesul de a mânca, oferim materiile prime pentru crearea acestor noi celule. Prin urmare, nutriția joacă un rol important în menținerea sănătății celulare și, prin urmare, în sănătatea generală a corpului. În plus, unii nutrienți protejează celulele de daune și susțin mecanismele de producere a energiei organismului.

În timp ce celulele din diferite țesuturi sau organe pot diferi între ele prin formă și dimensiune, ele conțin componente similare care îndeplinesc sarcini specifice. Să ne uităm într-una dintre celule și să vedem ce fac cu adevărat nutrienții.

Ce substanțe nutritive sunt importante pentru sănătatea celulelor și ce fac?

Pentru a ilustra mai clar modul în care nutrienții afectează sănătatea celulei, să analizăm următoarea ilustrație și să vedem cum se schimbă structura și funcția a trei dintre componentele celulei noastre: membrana celulară (memrană), nucleul * (nicleus) și mitocondriile * (mitocondriile) în funcție de aportul sau absența nutrienților în dietă.

În stânga ilustrației, puteți vedea cei 50 de nutrienți esențiali de care fiecare celulă are nevoie pentru a fi sănătoși. Partea superioară a imaginii arată starea unei celule după ce a luat nutrienții necesari, iar partea inferioară a imaginii arată starea unei celule după ce a luat alimente rafinate, care sunt sărace în nutrienți. Se poate observa că în acest caz starea celulei s-a deteriorat. Adică menținerea celulelor sănătoase depinde de furnizarea acestora cu toți acești nutrienți. Una dintre cele mai bogate surse de nutrienți sunt alimentele din cereale integrale. Boabele din ele conțin trei părți principale: o coajă cu mai multe straturi, endosperm și germeni. Embrionul este bogat în proteine ​​și vitamine, sperma este o sursă bogată de proteine, carbohidrați, vitamine și minerale, iar învelișul multistrat este bogat în vitamine B, minerale și fibre. În cerealele integrale, toate cele trei părți ale cerealelor sunt prezente, în timp ce în alimentele cu cereale rafinate, cum ar fi pâinea albă, germenii și pielea sunt îndepărtați și se utilizează doar endospermul.

Celulele noastre au nevoie de:

  • gama completă de vitamine, în special vitaminele B, pentru a menține producția de energie și un nivel scăzut de radicali liberi;
  • grăsimi sănătoase (cum ar fi acizii grași omega-3);
  • proteine ​​pentru a avea membrane sănătoase, de protecție;
  • aport ridicat de antioxidanți (cum ar fi vitamina E, care se găsește în germenul cerealelor integrale);
  • aport ridicat de vitamina C (găsită în alimentele citrice);
  • aportul de carotenoizi (în legume), care protejează ADN-ul de deteriorarea radicalilor liberi care pot provoca mutații;
  • o serie de alți fitonutrienți care protejează celulele și ADN-ul de radicalii liberi.

Fără acest set de nutrienți, membranele celulare pot deveni fragile și pot începe să funcționeze defectuos. Acest lucru va reduce producția de energie și va reduce protecția ADN-ului. ADN-ul neprotejat poate dezvolta mutații care determină eșecul celulei sau chiar să devină maligne (canceroase). Și reducerea producției de energie a celulei poate duce la o creștere a generării de radicali liberi.

Ce trebuie făcut pentru a menține celulele sănătoase și un corp sănătos

Alimentele furnizează celulelor noastre substanțe nutritive care le servesc drept material de construcție și le protejează funcțiile importante, cum ar fi producerea de energie. Înțelegând modul în care alimentele și nutrienții afectează sănătatea celulelor noastre, știm nu numai ce alimente sunt bune, ci și cum și de ce o dietă asigură și promovează o sănătate optimă.

• Consumați alimente care susțin membrana celulară. Proteinele, odată descompuse în aminoacizi și apoi re-sintetizate în proteine ​​noi, înlocuiesc componentele care conțin proteine ​​din membrana celulară care sunt epuizate. Sursele alimentare bune de proteine ​​sunt peștele, ouăle organice, leguminoasele, cerealele, fructele și semințele și legumele.

• Oferiți-vă corpului alimente bogate în antioxidanți. Un exemplu excelent este vitamina E, care este capabilă să protejeze atât componentele lipidice, cât și proteinele din membranele celulare de daunele cauzate de radicalii liberi și de alți compuși oxidativi. Sursele alimentare bune de vitamina E includ germeni de grâu și ulei de germeni de grâu, precum și uleiuri din alte cereale și leguminoase, cum ar fi uleiul de soia.

Un alt exemplu de antioxidant este vitamina C, care este crucială pentru sănătatea membranei celulare, deoarece joacă un rol important în reciclarea vitaminei E înapoi la forma sa activă. Surse dietetice excelente de vitamina C includ papaya, broccoli, varza de Bruxelles, căpșuni, ananas, portocale, kiwi, pepene galben, conopidă și varză.

• Furnizați nutrienți cheie pentru producerea de mitocondrii și energie. Vitamina B3 (niacina) vine în ajutor. Surse excelente de vitamina B3 sunt tonul, puiul și curcanul. Somonul, sparanghelul, roșiile, ardeii și mielul sunt, de asemenea, surse foarte bune.

• Adăugați zinc în dieta dumneavoastră. Zincul este cunoscut pentru a proteja ADN-ul de alterări și mutații. Sursele foarte bune de zinc sunt carnea de vită pură, spanacul, sparanghelul, ciupercile criminale, ficatul de vită, spanacul și ciupercile.