mâncare

Nu știu de ce oamenii evită maioneza și are o reputație proastă. Da, nu este un aliment foarte dietetic, dar este folosit și ca condiment sau sos, adică nu îl consumăm în cantități uriașe. Pe de altă parte, este o bază gustoasă și, mai presus de toate, o bază ideală pentru introducerea multor arome interesante - de la ardei iute, până la diferite condimente verzi, până la miso.

Când mă gândesc bine, ar fi trebuit să public o modalitate de a face maioneză de casă cu mult timp în urmă, dat fiind faptul că o folosesc relativ des. Diferența dintre cele de casă și cele cumpărate în magazin este de obicei în ingrediente - rareori (spun vreodată) văd maioneză fără zahăr în magazine și adesea o serie de alte ingrediente inutile. Celălalt punct în favoarea maionezei de casă este, de asemenea, că poate fi preparat în totalitate după gustul celui care o va consuma - cu mai multă lămâie, cu mai puțină, cu muștar sau fără etc.

Realizarea maionezei nu este deloc dificilă. Maioneza este o emulsie, la fel ca sosul olandez. Sunt renumiți pentru că sunt dificili, deoarece există doar un moment subțire în preparat - o mulțime de agitare și adăugare lentă de grăsime. Dar în zilele noastre există diverse aparate numite blender sau blender care fac munca grea pentru noi. Totuși, aici vă voi spune cum să faceți ușor maioneză cu propriile mâini. Recunosc - este puțin obositor, dar durează doar 10 - 15 minute (cu agitarea mea lentă și o duzină de pauze). Prefer acest mod decât un blender (spre deosebire de sosul olandez), deoarece cu blenderul meu este extrem de dificil să curăț amestecul gras din jurul lamelor și sincer nu-mi pasă. Și chiar și cu cantități mici de maioneză, nu merită să te murdărești și să cureți o ulcică întreagă într-un blender. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de cantități mai mari de maioneză, aș folosi un blender deoarece amestecarea va crește semnificativ.

Există diferențe între ingrediente în funcție de sursă - unii folosesc ouă întregi, alții fac maioneză cu ulei de măsline. Nu toată lumea pune muștar. Pentru mine, este o parte importantă a gustului, dar ajută și la crearea și păstrarea emulsiei. Pe scurt - cu maioneză de muștar devine mai ușor și mai greu de stricat în procesul de fabricare.