Pentru a alege uleiul de măsline potrivit, trebuie să studiați în detaliu eticheta sticlei. Aciditatea este un factor determinant în alegerea uleiului de măsline. Este de o calitate mai bună dacă aciditatea acestuia este mai mică.

măsline

3,3 la sută este aciditatea maximă admisibilă pentru uleiul de măsline. Acordați o atenție deosebită categoriilor de ulei de măsline. Este împărțit în două categorii. Cel mai mare este uleiul de măsline extravirgin.

Acesta este un ulei de măsline presat la rece, care are un gust și o aromă plăcută de fructe, care păstrează majoritatea vitaminelor utile ale măslinelor. Aciditatea uleiului de măsline din această categorie cea mai înaltă este de 1%.

Atunci când se utilizează tehnologia presării secundare la rece, se produce ulei de măsline din categoria Ulei de măsline virgin. Nu este inferior ca aromă și culoare față de uleiul de măsline din categoria superioară, iar aciditatea acestuia atinge două procente.

Cea mai mică categorie este uleiul de măsline, care este un amestec de ulei de măsline rafinat și natural. Aciditatea sa nu depășește 3,3 la sută. Trebuie să știi ce vrei să prepari cu ulei de măsline pentru a alege categoria de care ai nevoie.

Cea mai mică categorie este potrivită pentru prăjire, iar pentru salate folosiți ulei de măsline din categorii superioare. Culoarea uleiului de măsline depinde de varietatea măslinelor din care este fabricat, precum și de cât de coapte sunt.

Acesta variază de la galben strălucitor la maro auriu. Măslinele negre, bine coapte, dau o nuanță gălbuie, iar verde - verzui. Uleiul de măsline bun nu trebuie să fie amar și cel mai bine este să nu aveți niciun gust. Aroma sa amintește de cea a unui măr, dar este tartă.

În Italia, unde uleiul de măsline este foarte apreciat, cele mai bune soiuri ale acestui lichid valoros au marcat IGP (Indicazione Geografica Protetta) sau DOP (Denominazione di Origine Protetta) pe etichetă. O abreviere dezvăluie unde este preparat uleiul de măsline, iar a doua - că întregul proces de preparare a uleiului de măsline are loc în aceeași zonă geografică.

Pentru a nu-și pierde proprietățile valoroase din uleiul de măsline, depozitați-l într-un loc uscat și întunecat. Temperatura nu trebuie să depășească zece grade. Iar cel mai bun ulei de măsline nu poate fi păstrat mai mult de un an.

Cel mai bine este să-l depozitați în sticlă, sticle bine închise și în niciun caz în recipiente metalice. Proprietățile uleiului de măsline au fost dovedite de-a lungul secolelor.

Scade nivelul colesterolului rău din sânge, îmbunătățește metabolismul și este absorbit mult mai repede de organism în comparație cu uleiul de floarea-soarelui.