Uleiul de măsline nu poate fi gândit în același mod ca uleiurile de gătit precum uleiul sau rapița - gândiți-vă la el în același mod în care credeți despre vin: calitatea este extrem de importantă aici și cu cât este mai ieftin, cu atât este mai rău farfurie. Uleiul de măsline de calitate este plin de proprietăți utile și poate fi o companie excelentă de pâine prăjită, sare de mare și un pahar de vin preferat.

alegi

Dar cum să aflăm care ulei de măsline este bun?

Iată câteva lucruri de bază pe care trebuie să le știți despre uleiul de măsline și ce trebuie să aveți în vedere atunci când îl cumpărați.

Până la mijlocul secolului al XX-lea, aproape tot uleiul de măsline era produs prin presare și sistemul a dat naștere la aproape toți termenii pe care îi folosim astăzi pentru a-l descrie. Aproximativ 90% din uleiul de măsline va fi extras din prima presare și este etichetat ca Virgin. Uleiul este apoi clasificat ca fiind de calitate, cu uleiuri de cea mai înaltă calitate etichetate ca Extra Virgin și uleiurile de calitate inferioară etichetate ca Virgin. Dacă uleiurile sunt tratate cu substanțe chimice sau încălzite la peste 80 de grade Fahrenheit, acestea sunt private de statutul de Fecioară - o regulă care continuă până în prezent.

Mulți producători de ulei de măsline vor imprima termeni precum „presat la rece”, „primul presat” și „primul presat la rece” pe etichete pentru a da impresia unei calități excepționale, deși acești termeni sunt valabili pentru literalmente toate uleiurile de măsline crude și, prin urmare, complet lipsiți de sens.

Astăzi, cea mai mare parte a producției de ulei de măsline nu este presată, ci zdrobită. În primul rând, măslinele sunt încărcate în mașini, unde rolele de oțel le macină într-o pastă. Apa este apoi adăugată încet la pastă, ceea ce face ca moleculele de ulei să se separe de pulpa de măsline și să se lipească. Pasta este apoi plasată într-o centrifugă pentru a separa uleiul și apa de celuloză.

După prelucrare, rămășițele pulpei de măsline pot fi tratate cu substanțe chimice pentru a extrage și mai mult ulei, care se numește tort. Acest ulei de măsline este incredibil de ieftin, deoarece pur și simplu nu este la fel de bun ca celălalt: îi lipsește gustul și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline presat la rece și este cel mai bine evitat. De asemenea, evitați sticlele etichetate ca ulei ușor de măsline. Când cumpărați ulei de măsline, rămâneți întotdeauna la extravirgin - poate costa puțin mai mult, dar merită.

Uleiul de măsline este sensibil la lumină și la temperaturi ridicate, așa că cumpărați sticle de culoare închisă sau opace. În acest fel veți fi siguri că calitatea acestuia va fi menținută pentru o perioadă mai lungă de timp. Producătorii serioși de ulei de măsline preferă sticlele de sticlă decât cele din plastic, care sunt folosite pentru uleiuri mai ieftine care ar trebui folosite doar pentru gătit. Dacă sunteți în căutarea unei sticle frumoase de utilizat pentru salate sau arome, verificați eticheta pentru data recoltării; cei mai buni producători de ulei de măsline vor include întotdeauna aceste informații undeva pe sticlă. Odată deschis, păstrați sticla de ulei de măsline într-un loc răcoros și întunecat și utilizați-o până la două luni.

De aceea uleiul de măsline este cea mai importantă grăsime

Știați că doar o jumătate de linguriță de ulei de măsline pe zi este suficientă pentru a reduce riscul de infarct cu 20%? Oamenii de știință ajung la această concluzie .