fără

Impartasiti cu prietenii

Înlocuirea unor produse din bucătărie într-un alt mod decât mersul la magazin este o abilitate de supraviețuire extrem de importantă. Un astfel de produs este pâinea, care este preparată acasă și nu are egal.

Dacă suntem fani ai rețetelor rapide și ușoare de pâine, o putem pregăti cu sifon. Dar, cu siguranță, acesta făcut cu drojdie ocupă întotdeauna primul loc pentru textură și gust.

Oricine a încercat să cultive cel puțin o dată drojdie de casă știe că este nevoie de o dietă regulată pentru a menține microorganismele în viață. Deși sunt în jurul nostru, în cazuri foarte rare vrem să le cultivăm - pentru drojdie sau iaurt.

Ce este drojdia?

Drojdia este un microorganism compus dintr-o singură celulă. Aceste celule de drojdie, numite și ciuperci de drojdie, cresc diferit și extrem de rapid. Înmugurirea este cel mai comun proces de dezvoltare al acestora.

Adică, în exteriorul unei celule mature, o mică celulă de drojdie crește până când este complet matură și detașată. În acest scop, este necesar să se hrănească în mod regulat în principal cu zaharuri, condiții favorabile precum temperatura, aciditatea și prezența oxigenului.

Datorită capacității drojdiei de a transforma zaharurile în alcool, ne bucurăm de bere și vin. Și, datorită producției sale de dioxid de carbon, ne bucurăm de pâine pufoasă de casă.

Cum se prepară drojdia?

Din toate cele de mai sus a devenit clar că, dacă vrem să facem drojdie, trebuie să o cultivăm. Procesul în sine este ușor instabil și uneori dificil de controlat, dar este extrem de ușor.

Cealaltă veste bună este că, pentru a începe, avem nevoie de o cultură de drojdie existentă, care poate fi izolată de diferite produse.

Aluatul de cartofi

Uneori nu știm câte lucruri utile aruncăm de fapt. De exemplu, apa în care am fiert cartofii este una dintre cele mai rapide modalități de cultivare a drojdiei.

La un pahar și jumătate de apă de cartofi adăugați o lingură de zahăr. Amestecul rezultat este amestecat cu făină pentru a obține o consistență fermă. Acoperiți amestecul cald peste noapte. Dacă avem un amestec bun dimineața, putem face pâine cu prezența bulelor. Dacă nu - trebuie să începem din nou drojdia.

Cealaltă opțiune este de a găti un cartof de dimensiuni medii. Odată ce l-am zdrobit, este timpul să îl punem înapoi în apă. Acoperim borcanul astfel încât aerul să ajungă la drojdie, dar nu și la insecte. La sfârșitul primelor 24 de ore, încep să apară bule, care sunt un semn de creștere.

Cu toate acestea, drojdia are nevoie de două zile întregi pentru a coace pâinea. Când terminăm de utilizare, adăugăm din nou apă pentru a continua să ne dezvoltăm în următoarele două zile.

Aluat de făină

Pentru această opțiune extrem de ușoară de a obține drojdie, avem nevoie doar de făină și apă. Este bine să folosiți apă fără clor, deoarece proprietățile antibacteriene ale clorului distrug și bacteriile bune.

Se amestecă foarte bine o ceașcă de făină și un pahar cu apă și se acoperă cu o cârpă care protejează ambele împotriva insectelor și permite trecerea oxigenului.

Primele bule încep să apară la câteva ore după prepararea drojdiei, dar este complet gata de utilizare numai după două zile. Important este să ne amintim să adăugăm la amestec atâtă apă cât am luat pentru o rețetă.

Cum se usucă drojdia?

Pregătirea drojdiei acasă este o adevărată provocare nu numai pentru a încărca întreținerea și depozitarea acesteia, ci și pentru a încărca transportul acesteia.

Ce să facem dacă mergem undeva în vacanță, dar vrem să coacem pâine cel puțin în primele zile? Singura opțiune pentru a transfera drojdia este să o uscați.

Pentru a face acest lucru, întindeți un strat subțire de drojdie pe hârtie de copt și lăsați să se usuce sau puneți în cuptor la cea mai scăzută temperatură până când se usucă. Dacă trăim într-un climat foarte uscat și cald, acoperiți drojdia răspândită cu pânză de brânză și lăsați-o la soare.

Cum să o hrănești?

Nutriția este un element cheie în procesul de creștere a drojdiei. Adică adăugăm un pahar cu apă și un pahar cu făină pentru a-l menține în creștere. Dacă cultivăm drojdie la temperatura camerei, hrănirea trebuie făcută zilnic, iar dacă este în frigider - o dată pe săptămână.

Dacă nu coacem pâine în ziua mesei, trebuie să scoatem o cană de drojdie, astfel încât după hrănire proporțiile să fie neschimbate. Hrănirea depinde foarte mult de temperatura din zona de cultivare, dar de obicei trebuie făcută la fiecare 8 sau 12 ore.

Stratul lichid maro de pe suprafața amestecului înseamnă că drojdia este flămândă. Turnăm lichidul, hrănim drojdia imediat și în viitor încercăm să le hrănim din ce în ce mai des.

Cu siguranță nu este nimic mai bun și mai distractiv decât să gătești propriile alimente și să te bazezi din ce în ce mai puțin pe lanțurile alimentare.