Toată lumea poate face sushi acasă și își poate impresiona prietenii și familia. Tot ce aveți nevoie pentru a învăța câteva trucuri pentru a vă pregăti. Sushi este un aliment sănătos, gustos și distractiv, oferind multe oportunități de improvizație cu umpluturi și condimente.

acasă

Sushi de casă

Orezul pentru sushi și nori (alge marine) sunt cele două elemente comune pentru toate tipurile de sushi. Când gătiți, este mai ușor să aveți un covor de sushi din bambus pentru a face rolele să arate uniform, dar nu este necesar.

Există trei stiluri pentru rularea sushi și în toate trei puteți utiliza aceleași umpluturi.

Maci - alge marine din exterior, orez și umpluturi din interior. Forma este cilindrică.

Uramaki - maci inversați - orez în exterior, alge marine, orez și umpluturi în interior. De asemenea, în formă cilindrică.

Rulouri lucrate manual - formează conuri de înghețată, algele sunt pâlnia, iar orezul și umpluturile sunt în interior.

Veți avea nevoie de mai multe încercări pentru a obține role frumoase și strânse. Nu este dificil, dar trebuie să găsești tehnica care funcționează cel mai bine pentru tine. Rulourile de sushi pot fi depozitate câteva ore la frigider, învelite în folie alimentară și tăiate înainte de servire. Dar este recomandat să fie servit imediat, alături de condimente.

Orez pentru sushi

Obțineți trei rulouri mari, tăiate în 18-24 bucăți sau 12-16 rulouri lucrate manual.

1 1/2 cani orez alb cu bob scurt
1 1/2 căni de apă
6 linguri de oțet de orez
3 linguri zahăr
1 linguriță sare

Pentru a pregăti orezul pentru sushi, puneți 1 1/2 căni de orez într-un castron de dimensiuni medii. Se toarnă apă rece și se amestecă orezul cu mâna. Apa va deveni tulbure. Se toarnă și se repetă procedura de mai multe ori, clătind orezul.

Așezați orezul bine scurs într-o cratiță de dimensiuni medii, împreună cu 1 1/2 căni de apă și 1 linguriță de sare. aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura, astfel încât să fiarbă cu un capac timp de 15 minute sau până când absoarbe apa. Opriți focul și lăsați orezul să se odihnească acoperit timp de 10 minute.

În timp ce fierbe orezul, pregătește oțetul cu condimentele. Adăugați oțetul, zahărul și 1 linguriță de sare într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere și se amestecă. Când zahărul se dizolvă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Se toarnă orezul în cratiță cu oțetul aromat. Se amestecă cu o spatulă de lemn, având grijă să nu strivim orezul. Lăsați-l să se răcească în tigaie sau turnați-l într-un castron mare.

Nori poate fi găsit în magazinele chinezești sau în unele lanțuri de supermarketuri. De obicei, sunt disponibile 10 coli de 20:18 cm fiecare.

Maioneză aromată

Se pregătește în funcție de preferințele personale. Combinați câteva linguri de maioneză cu oțet de orez sau suc de lămâie și sos fierbinte, pastă de wasabi sau muștar Dijon. Încercați diferite opțiuni pentru a decide care vă place cel mai mult. Puteți depozita maioneza într-o pungă de plastic robustă cu o gaură mică într-un colț, de unde o puteți stropi direct.

Covor sushi din bambus

Acoperiți tamponul cu folie pe ambele părți. În acest fel, rola nu se va lipi de ea. Pentru a curăța, pur și simplu scoateți folia.

Castron cu apă rece

Puneți un bol cu ​​apă rece lângă dvs. în timp ce lucrați. Orezul sushi este foarte lipicios și va fi util să vă udați mâinile cu apă rece înainte de a-l împrăștia pe alge.

Făcând suluri Maki

Așezați o foaie de alge marine pe tampon cu partea strălucitoare în jos. Răspândiți 3/4 cană de orez aromat pe frunze, asigurându-vă că este complet uniformă. Lăsați 4 cm deasupra frunzei neacoperite. Stratul de orez trebuie să fie subțire. Scufundați-vă mâinile în apă înainte de a apăsa orezul pentru a-l face mai puțin lipicios.

Umpluturile sunt așezate orizontal la mai puțin de 7 cm în jurul centrului orezului. Stratul trebuie să fie relativ plat. Deasupra puneți puțină maioneză aromată. Ruloul de sushi este rulat de jos în sus prin presare și strâns. Folosiți banda neacoperită de pe marginea superioară pentru a sigila rola apăsând-o. Utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia sushi în 6-8 bucăți, tăiați rola lungă în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în trei sau patru bucăți.

Pregătirea lui Uramaki

Așezați o foaie de nori pe tampon cu partea lucioasă în jos. Răspândiți uniform 1 cană din orezul aromat pe toată suprafața. Întoarceți astfel încât orezul să fie pe substrat. Distribuiți 1/4 ceașcă de orez pe alge într-o bandă de 7 cm în jurul centrului, orizontal și într-un strat subțire.

Umpluturile sunt așezate peste fâșia de orez și trebuie să fie plate. Ar trebui să rămână un cadru de 5 cm în partea de sus și de jos a foii. Așezați maioneza aromată deasupra umpluturii. Sushiul este rulat de jos în sus prin apăsare și strângere. Rola de sushi este sigilată cu partea superioară goală.

Orezul din exterior poate fi rulat în semințe de susan albe sau negre. Cu un cuțit zimțat, rola este tăiată în modul descris deja pentru sushi Maki.

Rulouri de sushi lucrate manual

O frunză de nori este pliată în mijloc. Este plasat orizontal, cu partea lungă în jos. 1 lingură de orez este așezată pe partea stângă a frunzei la un unghi de 135 de grade față de colțul din stânga. Umpluturile rămase se pun deasupra orezului și deasupra se pune puțină maioneză aromată. Partea superioară neumplută din partea stângă este plasată pe umpluturi, după care se înfășoară restul frunzelor de nori. Rulourile de sushi fabricate manual ar trebui consumate imediat, deoarece orezul este mic și nu protejează suficient de bine algele nori de dezacidificare.

Umpluturi

Umpluturile de sushi oferă mult spațiu pentru improvizație. Iată cele mai frecvent utilizate.

Legume - avocado, castravete, morcov, sparanghel fiert. Morcovii și castraveții sunt tăiați în julienne, avocado sunt făcuți în benzi lungi și subțiri. Dacă tulpinile de sparanghel sunt prea groase, tăiați-le pe jumătate pe lungime și apoi în benzi de 7 cm.

Fructe de mare (rulouri din California)
Utilizați creveți în miniatură sau mijlocii, carne de crab. Adăugați avocado și/sau castraveți.

Pește crud
Peștele trebuie să fi fost prins. Somonul, tonul sunt printre cele mai des utilizate. Dacă aveți îndoieli cu privire la cât de proaspăt este peștele, nu faceți sushi cu el. Dacă sunteți încă sigur, tăiați fileul de pește în fâșii subțiri și așezați orizontal pe orez. Puteți, de asemenea, să-l faceți piure și să-l amestecați cu maioneză.

Sushi din Philadelphia
Somon afumat și cremă de brânză, ambele tăiate în fâșii. Se poate adăuga și ceapă verde.

Sushi brazilian
Benzi de mango și banane proaspete, sotate în ulei și tăiate în bucăți de 7 cm.

Condimente

Acestea pot fi găsite în magazinele chinezești sau în standurile de specialitate din unele lanțuri de magazine.