Acasă puteți face brânză de vaci, care va fi mult mai gustoasă decât cea din magazin. Dacă utilizați lapte de casă de la un producător dovedit, cașul va fi mai gros și mai gras, iar dacă utilizați lapte pasteurizat, acesta va fi mai moale.

într-o cratiță

Se toarnă trei litri de lapte proaspăt într-un borcan mare și se acoperă cu o cârpă curată, astfel încât laptele să nu fie expus luminii directe.

Puneți-l într-un loc cald. După două sau trei zile, laptele va fi tăiat și zerul va fi eliberat peste el. În lapte, canalele verticale se formează din faptul că bulele de aer se ridică în sus.

Puneți laptele degresat într-o cratiță și fierbeți timp de trei minute. Amestecați foarte atent și verificați dacă este ușor cald. Dacă mijlocul este încă rece, fierbeți încă cinci minute.

Cașul nu trebuie supraîncălzit deoarece va deveni prea dur. Masa se răcește și se stratifică într-un strat gros de brânză de vaci deasupra și zerul dedesubt. Zerul nu este aruncat deoarece poate fi folosit pentru multe măști utile pentru păr.

Pentru a scurge cașul din zer, puneți totul într-o cratiță acoperită cu o cârpă curată, care este legată și atârnată deasupra unui recipient pentru a colecta zerul. Când zerul nu mai picură, cașul este gata.

Laptele poate fi transformat în brânză de vaci într-o zi. Este nevoie de doi litri de lapte, care se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se lasă într-un loc cald până când laptele este acru. După o zi, laptele este încrucișat. Pentru un gust mai delicat, adaugă două linguri de smântână.

Oala cu lapte degresat este plasată într-o oală mai mare, iar distanța dintre ele este umplută cu apă. Se pune la foc mic și după fierberea apei se separă o masă groasă de marginile oalei și apare un lichid gălbui.

Îndepărtați imediat ghivecele, îndepărtați-l pe cel mai mic și răciți-l scufundându-l în apă rece. Se toarnă totul într-o bucată mare de tifon și se leagă pentru a se scurge peste un castron.