În e-mailul revistei „Rețete pentru sănătate” a apărut o întrebare cum să pregătim fripturile perfecte. Chiar dacă posti acum, păstrează acest articol, acesta va fi util oricând vrei să servești carne apetisantă și irezistibilă.

gătești

Friptura este un „fel de mâncare de vacanță” pentru bulgari. Ne place să-l pregătim pentru oaspeți la evenimente mai formale. Fripturile pot fi preparate în aproape toate modurile posibile, iar fripturile în sine pot proveni din diferite părți ale animalului.

Cu siguranță preferatele noastre sunt fripturile într-o tigaie - sănătos, gustos, suculent, ușor. Dacă aveți o bunică în sat, este posibil să aveți șansa să pregătiți o friptură minunată de vită. Dar dacă vă bazați doar pe magazin, abandonați mai degrabă carnea de vită ca opțiune pentru friptură și concentrați-vă doar pe carnea de porc. Are deja o bază tradițională de fani în Bulgaria.

Pentru friptura perfectă de porc într-o tigaie, veți avea nevoie de o friptură de gât. Se încălzește tigaia foarte bine și se topește în ea 1 linguriță. unt. Bucătarul de renume mondial Gordon Ramsey vă sfătuiește să faceți fripturi cu ulei de arahide - îl puteți găsi în magazinele de alimente organice și sănătoase. Sarati fripturile si presarati cu piper negru, de preferat colorat. Sararea trebuie făcută imediat înainte de a fi pusă în tigaie, altfel se va scoate din sucurile cărnii și va rămâne uscată și dură. Când grăsimea este topită, puneți-le în tigaie și rotiți-le pe ambele părți la fiecare 1 minut. Aceasta va „sigila” carnea, adică își va păstra sucurile interne pentru a rămâne fragede și va carameliza ușor suprafața pentru o aromă irezistibilă. Pentru și mai multă aromă, puteți adăuga un cățel de usturoi și cimbru sau un gustos bulgar bulgăresc.

În funcție de cât de groase sunt fripturile și de modul în care vă plac - prăjite sau ușor alangle, prelucrarea lor în tigaie poate fi suficientă sau poate fi necesar să le gătiți. Există cel puțin două opțiuni pentru gătit: fie lăsați fripturile în tigaie, fie transferați-le într-o tigaie și terminați-le la cuptor. În prima opțiune, este bine să adăugați puțin vin sau bere, frunze de dafin și puțin mai mult ulei și să acoperiți tigaia. Reduceți căldura și coaceți timp de aproximativ 10 minute până când friptura este complet gătită. Din când în când trebuie să deschizi capacul pentru a lăsa aburul să iasă. Altfel fripturile vor fierbe. Deci, poate cea mai bună opțiune este să le transferați într-o tigaie acoperită cu hârtie de copt, să puneți o bucată mică de unt deasupra și să uitați de ele timp de 10 minute într-un cuptor moderat.

Important!

Vă recomandăm să obțineți o tigaie frumoasă din fontă și să gătiți fripturile în ea. Nu întâmplător prețul acestor nave este mai mare. Acestea sunt renumite pentru că de multe ori rezistă decenii de servicii și sunt transmise din generație în generație. În ele mâncarea devine mai gustoasă, iar acoperirea lor nu dăunează sănătății noastre.

Atât înainte cât și după gătit, lăsați carnea să se odihnească. La început nu trebuie luat direct din frigider, iar la final nu trebuie servit direct din tigaie.