Sfaturi profesionale de la conf. Dr. Daniela Ilieva - formator-consultant profesionist în etichetă și protocol de afaceri și lector la VUZF

comunici

Prezența unui eveniment oficial de înaltă clasă poate fi considerată o adevărată artă și o provocare plăcută. În fiecare zi suntem plasați în zeci de situații care necesită reacția noastră formală și respectarea normelor sociale. Dar prezența unei baluri sau a unei seri de gală, de exemplu, este o capodoperă. De aceea, vă voi oferi câteva orientări valoroase cu care nu numai să vă salvați momente incomode, ci și să vă asigurați o experiență plăcută.

Intrați cu o postură regală și mers

Așadar, să ne imaginăm că am primit o invitație, ne-am confirmat prezența, am respectat codul vestimentar conform instrucțiunilor din invitația gazdelor și suntem deja în pragul evenimentului. Indiferent dacă este cu un partener la îndemână sau singur, intrarea trebuie să reflecte toată pregătirea și efortul, și anume - trebuie să intrăm cu o poziție regală și mers.

Primul lucru pe care îl căutăm este locul în care se întâlnesc gazdele. La evenimentele strict formale, cineva ne va însoți la masa noastră, iar la evenimentele mai mici, locul nostru va fi indicat într-un fel. Gazdele au oferit organizarea și amenajarea mesei și, indiferent dacă ne place sau nu, indiferent dacă este convenabil sau nu, ar fi destul de lipsit de respect să începem să aranjăm demonstrativ sau discret, să rearanjăm sau să creăm o nouă comandă. Să lăsăm totul așa cum este și să ne bucurăm de eveniment, companie și mâncare.

Secretul șervețelului de in

Șervețelul de in este un element obligatoriu al unei mese aranjate formal, indiferent de ocazie sau de ora evenimentului. Și acest șervețel de in are un singur loc - în poala noastră imediat ce ne așezăm pe scaun. Nu este nimic mai neplăcut și mai dificil pentru personalul care servește decât să se apropie de masa încărcată cu vase cu mâncăruri calde (uneori chiar fierbinți) și să trebuiască să mute șervețelul de in din mijlocul farfuriei în fața oaspetelui. Dacă trebuie să evaluăm greșelile care se fac la o masă, aceasta este cea mai comună, cea mai vizibilă dintre toate cele prezente și cu cel mai mare potențial de a crea tulburări. Deci, de îndată ce ne așezăm, hai să ne strecurăm șervețelul în poală. La ieșirea din scaunul nostru, șervețelul este așezat pe spătarul scaunului, dacă scaunul are cotiere sau pe scaunul însuși. Apropo de șervețelele de in, să menționăm că doamnelor nu ar trebui să le fie jenă să le folosească, chiar și atunci când poartă ruj strălucitor. Înmuiați ușor și aveți grijă prin plierea șervețelului în poală în așa fel încât să nu fie vizibile pete.

Nici femeilor, nici bărbaților nu le este permis să-și încrucișeze picioarele, deoarece dacă o fac, riscă să ridice sau să mute masa, să doboare ceva sau pur și simplu să creeze agitație inutilă. A existat o situație larg raportată în care Michelle Obama și-a încrucișat picioarele sub masă și a ridicat întreaga suprafață pentru toți oaspeții din jurul ei.

La evenimente strict formale - prânz formal, recepție sau cină formală, ustensilele și vasele ordonate sunt de obicei multe. Chiar foarte multe. Chiar dacă nu suntem familiarizați cu meniul în avans, numărul și aranjamentul ustensilelor ne pot spune câte feluri de mâncare ne vor fi servite și chiar care vor fi acestea. De exemplu, dacă avem o furculiță în exces, dar nu există un cuțit corespunzător, atunci cel mai probabil gazdele ne vor oferi o salată care este aromată și preparată într-un mod care permite utilizarea doar a unei furculițe. Conform etichetei clasice, mai multe lucruri se mănâncă doar cu o furculiță - salată, cartofi prăjiți, omletă, paste și multe altele. Așadar, să nu ne mirăm dacă nu găsim cuțitul „tovarăș” pe furculiță în unele cazuri.

Utilizarea ustensilelor conform etichetei

Regula este să începeți să folosiți ustensilele din exterior, adică. ustensilele cele mai îndepărtate de farfurie sunt cele cu care începem. Odată ridicate de pe masă, ustensilele nu trebuie să mai atingă masa, ci trebuie așezate pe o farfurie și sprijinite pe margine. Există diferite stiluri de utilizare a cuțitului și furculiței, în funcție de diferite tipuri de etichete. Dar, cel mai important, manierele moderne de masă permit furculiței să se deplaseze de la stânga la dreapta, numai dacă nu tăiem mai mult de una sau două mușcături de mâncare. Este inadmisibil să tăiați toată porția în mușcături, să mutați furculița de la stânga la dreapta și să mâncați doar cu o furculiță până la sfârșitul vasului.

Există, de asemenea, mai multe pahare pe masă, în funcție de nivelurile din meniu, precum și de băuturile însoțitoare. După toate probabilitățile, vom fi întrebați dacă preferăm apa spumantă sau minerală, vinul alb sau roșu. De regulă, felurile de mâncare mai ușoare sunt combinate cu vin alb, iar cele mai grele, cum ar fi carnea și brânza - cu roșu. Dar găsim tendințele modei în combinațiile pe care le fac specialiștii bucătari * și somelier ** și putem fi surprinși de combinații nestandardizate. Apelul meu este să acceptăm exact aceste provocări, deoarece creierul și simțurile noastre „se bucură” de fiecare experiență gustativă nouă și necunoscută.

Băuturile la un eveniment formal sunt un univers complet separat, cu reguli și condiții. Cel mai important lucru este să fii ghidat de planul gazdelor, ce urmează după care, ce băutură să combine cu ce, să nu bei niciodată în timp ce mesteci și să fii atent să nu vărsăm sau să împingi un pahar. S-ar putea crede că subiectul deversărilor nici măcar nu trebuie menționat, însă întreaga etichetă a tabelului vizează minimizarea pericolului unor situații neplăcute și maximizarea posibilității unor situații plăcute. Dacă vărsăm pe masă, necesită o schimbare de vase, față de masă și neplăceri pentru toată lumea. Dacă turnăm din greșeală ceva pe cineva, riscăm să stricăm toată seara, mai ales pentru o doamnă care a investit ore în pregătire. Acesta este motivul pentru care toasturile sunt crescute doar la început, înainte de a fi servit primul fel de mâncare.

Nu gustați mâncarea înainte de a o încerca

Aromatizarea alimentelor înainte de a fi încercate este considerată inacceptabilă, deoarece avem impresia că luăm măsuri înainte de a analiza situația. Separat, evenimentele formale oferă o experiență mai mult sau mai puțin gourmet și mâncarea este servită în cea mai bună combinație de condimente și arome pe care le-am strica doar dacă am adăuga ceva.

Părăsirea mesei este nedorită, dar, dacă este necesar, poate fi considerată acceptabilă numai între mese sau după mese. Dacă apare o situație, este suficient un simplu „scuzați-mă”, fără a intra în detalii și explicații pentru motivele părăsirii companiei.

Schimbările în locurile oaspeților sunt permise numai după sfârșitul desertului, când suntem deja în stadiul digestiv ***, cafea sau ceai. Amestecarea ceaiului sau a cafelei se face prin agitarea tăcută a lingurii înainte și înapoi în lichid, fără a atinge pereții cupei și fără a face un zgomot deranjant.

Abilitatea de a vorbi la masă

Este o artă să vorbești în timp ce mănânci. Știm cu toții că, oricât de extravagant sau formal este un eveniment, conversațiile nu se opresc complet în timpul mesei. Dacă consumăm mușcături mici, acest lucru ne va permite să comunicăm cu oamenii din jurul nostru. Nu ar trebui să ne fie frică de pauze și cu siguranță nu ne preocupă să umplem fiecare moment de liniște. Uneori, cu toții avem nevoie de o pauză pentru a înțelege ceea ce se spune sau se aude, pentru a înghiți mâncare sau băutură sau doar pentru a ne odihni. Tabuurile includ utilizarea unui telefon, machiaj, produse cosmetice sau scobitori pe masă. Conform tradiției protocolului, dinții, nasul și părul nu sunt atinse în prezența altor oaspeți.

O abilitate extrem de utilă cu care aș dori să închei acest articol este modelarea. Dacă ne îndoim de noi înșine, putem alege pe cineva care să ne inspire și să pară competent în „propriile lor ape” și să modelăm ce face el sau ea. Și să ne amintim că putem ieși elegant din orice situație incomodă cu o doză mică sau mare de umor.

* De la bucătar francez - bucătar, maestru bucătar

** De la somelier francez - profesionist instruit în domeniul vinului

*** Din digestif francez - o băutură servită după masă

Conf. Dr. Daniela Ilieva este formator-consultant profesionist în etichetă și protocol de afaceri, lector la Școala Superioară de Asigurări și Finanțe și director executiv al Fundației Drept și Internet. Este certificată de EUROPROTOCOL - Școala Europeană de Protocol, iar profilul său include o vastă experiență în coaching de afaceri, managementul proceselor de afaceri, comunicări de afaceri, vorbire în public și vorbire în public, comunicare interculturală și abilități de prezentare.

Disciplinele care intră sub incidența expertizei sale sunt comunicările de afaceri, eticheta și protocolul de afaceri, managementul strategic, managementul resurselor umane și responsabilitatea socială corporativă.

Conf. Dr. Daniela Ilieva este formator certificat în programare neuro-lingvistică (NLP) și coaching, acreditat de Asociația Internațională PNL, Consiliul American PNL, Consiliul American de Hipnoterapie și Consulul European pentru Mentorat și Coaching. Este expertă și doctoră în abilități de prezentare și vorbire în public.