Lapte și produse lactate
Calciul este important pentru menținerea sănătății dinților și oaselor, pentru transmiterea informațiilor prin membranele celulare (semnalizarea celulară), contracția musculară, transmiterea impulsurilor nervoase și multe alte funcții.

prin

Mineralizarea osoasă asigură structura și rezistența corpului și servește ca rezervor de calciu, care ajută la menținerea unei concentrații constante de calciu în sânge.

Surse de calciu
Alimentele variază foarte mult în ceea ce privește conținutul de calciu. Cele mai bune surse sunt laptele și produsele lactate, în care aproximativ 32% din calciu este sub formă digerabilă. În meniul european, aproximativ 45-70% din aportul de calciu este asigurat de lapte și produse lactate.

Iaurtul și laptele și produsele lactate (brânză, brânză galbenă, brânză de vaci) sunt alimente valoroase pentru copii.

Laptele și produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu ușor digerabil, sunt bogate în proteine ​​și vitamine care asigură creșterea și rezistența oaselor și a dinților.

Un pahar de proaspăt sau iaurt (200 g) conține 240 mg de calciu. Aceeași cantitate de calciu este furnizată în medie din 50 g de brânză.

Un pahar de lapte și 50 g de brânză asigură aproape 50% din necesarul zilnic de calciu al unui adult, care este de 1000 mg pe zi. Brânzeturile sunt o sursă concentrată de proteine ​​(16-30 g/100 g) și calciu (200-1200 mg/100 g).

Iaurtul, o mâncare tradițională bulgară, este o alegere deosebit de bună, deoarece are o semnificație specială pentru sănătate - îmbunătățește digestia și crește protecția împotriva bolilor.

Este recomandat:

* consumul de 3-4 ori pe zi de lapte sau produse lactate;

* alegerea iaurtului și a laptelui proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi (1,5 - 2%);

* selecție de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și sare (brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză proaspătă de vacă, brânză de vacă nesărată).

Bacteriile lactice din iaurt și alte produse iaurt îmbunătățesc digestia, stimulează mișcările intestinului și reduce constipația. Acestea suprimă creșterea microbilor dăunători în intestin și reduc astfel incidența tulburărilor intestinale, durata și severitatea acestora.

Bacteriile lactice îmbunătățesc imunitatea, reduc incidența alergiilor la lapte, reduc riscul de ateroscleroză ajutând la scăderea colesterolului din sânge. În procesele de fermentare cauzate de bacteriile lactice, proteinele din lapte formează peptide bioactive care scad tensiunea arterială și stimulează imunitatea.

Laptele și produsele lactate conțin proteine ​​complete și alți nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina A, vitamina D, întreaga gamă de vitamine B, în special vitamina B2, surse de grăsime și lapte și zahăr din lapte (lactoză).

Acest grup de alimente include proaspete și iaurt, diferite tipuri de brânză și brânză galbenă, brânză de vaci, smântână și produse pe bază de lapte, cum ar fi înghețata etc.

Laptele și produsele lactate diferă prin compoziția lor. Spre deosebire de lapte, care conține 3-5% proteine, brânzeturile sunt bogate în proteine ​​(17-26%), dar și grăsimi (20-50%). Lactoza din lapte este de aproximativ 5%, în iaurt este redusă semnificativ ca urmare a fermentării acidului lactic (2%), iar brânzeturile sunt practic fără lactoză.

Crema, laptele integral și brânza pot fi o sursă semnificativă de grăsimi totale și acizi grași saturați. Aportul ridicat de acizi grași saturați duce la creșterea nivelului de colesterol total și așa-numitul colesterol rău (colesterolul în lipoproteinele cu densitate mică), crește riscul de ateroscleroză și unele tipuri de cancer. Prin urmare se recomandă consumul de lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5%) sau lapte degresat (0,1-0,5% grăsime), utilizarea brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi și a brânzei de vaci, restricție de smântână.

Recomandări practice
A consuma zilnic o cană de iaurt sau lapte proaspăt (200 ml) și 50 de grame de brânză. Această cantitate este echivalentă în ceea ce privește conținutul de calciu la 2 căni de lapte sau aproximativ 100 de grame de brânză.

* Alege iaurt proaspăt și cu conținut scăzut de grăsimi (1,5%) sau degresat (0,1-0,5%).

* Preferați brânzeturile proaspete, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi decât brânzeturile bogate în grăsimi.

* Preferați brânzeturile și brânza de vaci cu conținut redus și scăzut de sare.

* Desalinizați brânzeturile sărate cu săruri, lăsându-le să stea o vreme în apă.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">