să-ți

Nu este dificil să-ți faci propria drojdie pentru pâine. Trebuie doar să urmați câteva reguli specifice.

Pe primul loc fii atent la recipientul în care vei „crește” drojdia. Cel mai potrivit este un borcan standard de compot cu capac metalic perforat.

Apoi făina - este potrivit să începeți cu secară sau integrală. După un timp (aproximativ o săptămână), totuși, este bine să treceți la făina albă, deoarece este mai puțin probabil să dormiți microorganisme nedorite.

Nu trebuie să pierzi mult material - sunt suficiente trei linguri de făină și aproape la fel de multă apă. Când drojdia crește, își dublează volumul. De aceea nu este necesar să puneți mai mult material, deoarece în câteva zile cantitatea de drojdie va fi imensă.

Pentru a nu vă gândi constant la cantități și proporții exacte, procedați după cum urmează: Răzuiește jumătate din drojdia fermentată și adaugă din nou 3 linguri de făină cu puțină apă. Unii oameni preferă raportul de 5 linguri/cană etc.

Când faceți drojdie, ar trebui să aveți în vedere acest lucru când faceți o doză nouă, ar trebui să aruncați jumătate din doza veche. Dacă nu, veți muri de foame drojdia, deoarece pe măsură ce crește, la fel și nevoile sale nutriționale.

Cheia pregătirii produsului este densitatea. Dacă este prea rar, procesele din acesta sunt atât de rapide încât nu reușești să le observi - se ridică, se micșorează și moare.. Prin urmare, drojdia mai groasă este de preferat.

Temperatura sa ar trebui să fie între 20-25 de grade. Dacă se răcește, drojdia nu va muri, dar procesele sale vitale vor încetini.

Drojdia trebuie „hrănită” - cel puțin de două ori pe zi. Uneori, mai ales dacă este mai cald, poate crește destul de repede și trebuie să mănânci mai des.

Cu toate acestea, dacă este suficient de gros, îl puteți hrăni doar de două ori pentru întreaga perioadă de fermentație.

Iată un exemplu de rețetă:

Produse necesare:
2 felii de pâine cu aluat
6-8 linguri de făină integrală
100-150 ml. apă

Mod de preparare:
Feliile de pâine cu aluat sunt rupte într-un borcan. Adăugați făina, apa, amestecați și acoperiți cu o cârpă desprinsă sau un capac perforat. Densitatea ar trebui să fie aceeași cu cea pentru aluatul de tort.

Drojdia este hrănită în fiecare zi (poate de două ori) și amestecată regulat cu o ustensilă nemetalică. Pâinea nu trebuie dizolvată complet, mai ales dacă există o crustă.

Drojdia este gata în 3-4 zile. De data aceasta nu trebuie să lăsați deoparte drojdia pentru următoarea frământare - pâinea dvs. va servi ca punct de plecare pentru următoarea drojdie de „recoltare”.

Și dacă nu funcționează prima dată - nu încetați să încercați, deoarece alimentele făcute cu drojdie de casă sunt de multe ori mai gustoase și mai sănătoase decât cele din afară.

Mai multe sfaturi utile:

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">