drojdie

Nu sunt deloc un bucătar de neegalat. Nu mă pricep la frământat, așa că garantez asta a face drojdie pentru pâine este o treabă foarte ușoară! Deci, dacă începeți să apreciați pâinea bună de casă, iată cum să cultivați drojdie acasă ca o glumă:

Ai nevoie:

  • recipient din sticlă (folosesc un borcan mai mare, ca și pentru compot. Se atașează cu ușurință de pânză de brânză la gât și colectează o cantitate decentă de drojdie)
  • agitator metalic sau din lemn (folosesc o lingură obișnuită)
  • o bucată de pânză de brânză sau altă pânză liberă pentru a acoperi borcanul, plus o bandă elastică pentru atașarea acestuia (Pentru prima mea drojdie am tăiat o bucată de tul pentru că nu aveam nimic altceva. Folosește orice ai)
  • izvor sau apă filtrată (filtrată, adică dintr-un vas filtrant)
  • făină integrală (pentru că trebuie să existe fibre. Pentru prima mea drojdie aveam acasă doar făină albă fină, așa că am adăugat germeni de grâu și tărâțe. A mers fără probleme. De-a lungul anilor am hrănit drojdia doar cu făină albă, dar am făcut-o nu începe drojdia numai cu făină albă.)

Am citit ce am găsit în bulgară pe tema de pe net. Mi-a fost foarte frică să nu greșesc. Existau legende despre drojdiile antice, despre amestecarea într-o singură direcție, despre materialul din care erau preparate vasele ...

ESTE DE fapt UȘOR!

Sunt o persoană practică, deși scriu și citesc mai ales fantezie. O arăt pe a mea aici un mod de lucru, intensiv în muncă și simplu de a crește drojdia acasă. Timp de peste doi ani, în care folosesc doar drojdie, el a murit doar de două ori, deși uneori am fost distras și am ratat o zi întreagă pentru a-l hrăni. Da, la un moment dat drojdia se uzează și moare, mi se întâmplă la sfârșitul primăverii în fiecare an.

NUTRITIA DE DRUTURI:

Uneori hrănesc drojdie de două ori pe zi (dacă am nevoie de mai mult) sau pun o doză dublă de produse dacă nu sunt acasă. Drojdia este sensibilă la timp și anotimp. De exemplu, la începutul verii este mai capricios și pâinea de acasă crește mai încet, iar în lunile fierbinți mi s-a întâmplat că căldura a ucis-o. Drojdia moartă nu va crește aluatul, chiar dacă îl aștepți toată ziua și va mirosi puțin diferit, dar nu rău. Nu este otrăvitor, pur și simplu nu există suficiente bacterii vii în ea.

Drojdia poate fi utilizată nu numai pentru a face aluat, ci și în loc de lapte în aluat pentru vafe și clătite, de exemplu. Devin mai crocante.

PAS CU PAS:

  • începând. Se amestecă 2-3 linguri de făină integrală cu apă filtrată sau de izvor până la o consistență mai subțire decât aluatul de tort și mai groasă decât boza. Nu fi obsedat de consistență: seamănă mai mult sau mai puțin. Acoperiți cu pânză de brânză și lăsați la umbră, poate într-un dulap. Al meu este în dulap.

  • Ziua urmatoare se adaugă aceeași cantitate de făină și apă, se amestecă. Cei norocoși vor observa primele bule. Totuși, nu vă fie teamă dacă nu ați făcut-o deja:)

    Deci, ce altceva te poate îngrijora:

    • Drojdia nu are o aromă puternică, așa că nimeni nu o va mirosi în bucătăria ta.
    • Dacă veți fi departe și nimeni nu vă urmărește drojdia (și frământă cu ea), puneți borcanul cu drojdie în frigider. L-am lăsat 5 zile și când l-am scos pe al șaselea, erau din nou bule, era viu.
    • Unii oameni usucă drojdia în bile de aluat adăugând făină, dar nu am avut excesul de a face acest lucru.
    • Drojdia poate fi un substitut pentru produsele lactate în multe rețete. Este puțin mai acru decât drojdia, o lingură de două sau trei zaharuri din aluat corectează gustul acru și ajută la o fermentare mai bună.
    • Pentru o pâine de aproximativ 700 de grame până la un kilogram de făină veți avea nevoie de aproximativ 200 ml de drojdie. Cu cât este mai mult zahăr, grăsime și făină integrală în rețetă, cu atât mai multă drojdie veți avea nevoie.
    • La un moment dat, borcanul cu drojdie prinde mucegai în gât. Din când în când transfer amestecul într-un borcan curat și îl spăl pe cel vechi.

    Vedeți, de asemenea, frământarea și coacerea super-ușoară a pâinii FĂRĂ BRUTĂRIE . Pentru persoanele cu bucătării mici, un buget mic și chiar două mâini stângi! Ne facem propria pâine de ani de zile. Treptat, am aflat despre familiile părinților noștri. De asemenea, folosim drojdie pentru prepararea aluatului de pizza, pentru plăcinte și deserturi de paste, pentru vafe și salate. Nu voi explica de ce este mai bine să preferați drojdia decât drojdia de pâine. Există suficiente informații despre subiect pe net. Vă doresc o reproducere lină a acestui animal de companie util:) Urmăriți videoclipul, dovedește cât de ușor este!

    VIDEO:

    Iată încă două idei de drojdie, de data aceasta mult mai puțin familiare în zilele noastre. Primul este preparat în 24 de ore și poate fi transformat în pâine albă pură, care nu este acră, iar al doilea este pentru drojdia uscată, care se activează atunci când aveți nevoie de ea: