Pentru a face drojdie de pâine, trebuie să respectați câteva reguli specifice. În primul rând, acordați atenție vasului în care îl veți „crește”. Cel mai potrivit este un borcan standard de compot cu capac metalic perforat. Apoi făina - este potrivit să începeți cu secară sau integrală. După un timp (aproximativ o săptămână), totuși, este bine să treceți la făina albă, deoarece este mai puțin probabil să dormiți microorganisme nedorite.

face

Când faceți primii pași, nu trebuie să risipiți mult material - trei linguri de făină și aproape la fel de multă apă sunt suficiente. Când drojdia crește, aceasta (cel puțin) dublează volumul. În acest scop nu ar trebui să puneți mult material, deoarece după câteva zile suma cvas va fi imens.

Pentru a nu vă gândi constant la cantități și proporții exacte, procedați astfel: răzuieți jumătate din drojdia fermentată și adăugați din nou 3 linguri de făină cu puțină apă. Unii oameni preferă raportul de 5 linguri/cană etc.

În pregătirea cvas trebuie să rețineți că, atunci când pregătiți o nouă doză, trebuie să aruncați jumătate din doza veche. Dacă nu, veți muri de foame drojdia, deoarece pe măsură ce crește, la fel și nevoile sale nutriționale.

Cheia pregătirii produsului este densitatea. Dacă este prea rar, procesele din acesta sunt atât de rapide încât nu reușești să le observi - se ridică, se răsucește și moare fără să te anunțe. Prin urmare, este de preferință mai gros cvas. Temperatura sa ar trebui să fie între 20-25 de grade. Dacă se răcește, drojdia nu va muri, dar procesele sale vitale vor încetini.

Drojdia trebuie hrănită - cel puțin de două ori pe zi. Uneori, mai ales dacă este mai cald, poate crește destul de repede și trebuie să mănânci mai des. Cu toate acestea, dacă este suficient de gros, îl puteți hrăni doar de două ori pentru întreaga perioadă de fermentație.

Produse necesare:

2 felii de pâine cu aluat, 6-8 linguri de făină integrală, 100-150 ml. apă

Mod de preparare:

Feliile de pâine cu aluat sunt rupte într-un borcan. Adăugați făina, apa, amestecați și acoperiți cu o cârpă desprinsă sau un capac perforat. Densitatea ar trebui să fie aceeași cu cea pentru aluatul de tort.

Drojdia este hrănită în fiecare zi (poate de două ori) și amestecată regulat cu o ustensilă nemetalică. Pâinea nu trebuie dizolvată complet, mai ales dacă există o crustă.

Drojdia este gata în 3-4 zile. De data aceasta nu trebuie să lăsați deoparte drojdia pentru următoarea frământare - pâinea dvs. va servi ca început pentru următoarea „recoltă”. cvas.

Și dacă nu funcționează prima dată - nu încetați să încercați, deoarece mâncarea preparată cu casă cvas, sunt de multe ori mai gustoase și mai utile decât cele din afară.