vinul

În vinul adevărat au spus vechii romani și nu putem fi de acord cu ei. Vinul, fie el roșu, roz sau alb, este probabil una dintre cele mai vechi băuturi din istorie și chiar mai uimitor este că tehnologia pentru producția sa nu s-a schimbat cu greu de-a lungul secolelor.

Ați auzit vreodată că anumite soiuri de vin merg cu un anumit aliment? S-ar putea să credeți că acestea sunt doar născociri, dar adevărul este că în spatele artei de a combina vinul cu mâncarea potrivită se află o știință întreagă.

Iată câteva reguli care vă vor ajuta să alegeți un vin care îmbunătățește gustul felului de mâncare pe care îl consumați. Desigur, vă puteți alege și mâncarea în funcție de vinul disponibil acasă. Odată ce ați înțeles logica din spatele acestor reguli, vă vom oferi câteva exemple practice de combinații perfecte între vin și mâncare.

1. Vinul greu merge cu mâncare grea. Acest lucru se aplică atât vinurilor roșii, cât și celor albe.

2. Vinurile ușoare sunt potrivite pentru mâncarea ușoară. Se aplică atât vinurilor roșii, cât și celor albe.

3. Vinurile cu un conținut ridicat de tanin (scrise pe eticheta fiecărei sticle) sunt potrivite pentru alimentele grase.

4. Vinurile cu aciditate mai mare sunt consumate cu alimente bogate în sos de roșii, oțet etc.

5. Mâncarea picantă, precum și cea dulce se potrivesc bine cu vinurile de desert.

6. Mâncarea sărată (mai mult decât de obicei) are nevoie de vin spumant.

7. Și nu în ultimul rând - dacă puteți descrie o mâncare și un anumit vin în aceleași cuvinte, atunci probabil că se potrivesc.


Desigur, puteți experimenta și încerca întotdeauna combinații nestandardizate, dar, în general, regula generală este că nici vinul nu ar trebui să umbrească gustul mâncării, nici mâncarea să nu fie prea bogată pentru a o acoperi pe cea a vinului. Când cele două sunt combinate corespunzător, acestea își manifestă cele mai bune arome și arome.


Este timpul pentru exemple:

- Antipasti/aperitiv se combină adesea foarte bine cu trandafir uscat. Ideea aperitivului este să-ți deschizi pofta de mâncare. Trandafirul uscat este uscat deoarece are un conținut foarte scăzut de zahăr. Conținutul ridicat de zahăr nu ar agrava pofta de mâncare, ci ar avea mai degrabă efectul opus. Prin urmare, cu aperitivul întotdeauna trandafir uscat.

- Vă puteți garni salatele cu vin Pinot Noir.

- Mâncarea de pe pământ (ciuperci, trufe, rădăcini etc.) iubește brânza, pinot noir și o combinație a ambelor.

- Chardonnay se potrivește foarte bine cu fructele de mare și peștele mai gras, precum crapul și somonul.

- Carnea roșie (carne de porc, carne de vită) bea mult Cabernet Sauvignon .

- Sauvignon Blanc este un soi la fel de bine primit cu brânzeturi, nuci, fructe de mare, sosuri smântână, citrice și păsări de curte.

- De asemenea, puteți combina fructele de mare cu îngrijirea pinot. Acest soi este deosebit de plăcut în compania midiilor.

- Când ați comandat sau preparat carne, bogat aromată cu sos de grătar, puteți bea în siguranță vin roșu din soiul Malbec, deoarece are un gust suficient de bogat și dens, care nu se va pierde din cauza gustului intens al mâncării.

- Dacă este timpul pentru desert, mai ales dacă este format în principal din fructe, atunci un vin spumant moderat dulce ar fi sfârșitul perfect al serii.

- Brânza este o varietate grea care tolerează foarte bine alimentele foarte condimentate.

- Soiul zinfandel este adesea combinat cu pateuri, mousses și terine.

- Bucătăriile asiatice și indiene sunt cunoscute pentru că folosesc o mare varietate de condimente, dintre care multe sunt condimentate. Soiul Riesling are calitatea de a înmuia aceste condimente fără a le priva de caracteristicile lor distinctive.


Sperăm că prin acest articol am reușit să vă convingem că combinarea cu succes a unei sticle de vin cu mâncarea potrivită nu este atât de dificilă.


În cele din urmă, vă vom spune un alt secret - vinul se potrivește cu mâncarea atunci când ambii provin din aceeași regiune. Adică, soiurile tipice toscane se asociază cu bucătăria tipică toscană. Același lucru este valabil și pentru soiurile bulgărești. De exemplu, o viță largă Melnik este vinul ideal pentru specialități locale.