Este destul de dificil să reduci întreaga experiență seculară a celor mai renumiți gurmanzi - francezii, la doar câteva reguli simple de respectat cu strictețe.

Potrivit multor experți, există o regulă nescrisă potrivit căreia vinul alb este potrivit numai în combinație cu carne albă și roșu - numai în combinație cu carne roșie.

Această opinie a acționat de mulți ani ca o constrângere pentru mulți iubitori de mese delicioase, datorită cărora combinația de vinuri și carne a fost insuficient rafinată și adecvată.

Prin urmare, vom încerca să explicăm unde se află puterea diferitelor vinuri și care sunt cele mai bune combinații.

corespunzător

Vinuri dulci și fructate

Vinurile dulci suprimă papilele gustative și astfel gustul preparatelor nu poate fi simțit pe deplin. Vinurile precum sanser, pinot grigio, soave, rioja albă sunt o combinație bună cu pește și salate, antipasti italieni cu usturoi, mâncare picantă cu chili și mâncare de vară în general.

Cele mai ușoare vinuri roșii de fructe sunt cel mai nepretențios grup - sunt extrem de bere, proaspete, fructate, pot fi distractive și servite răcite vara, dar cel mai important, sunt excelente pentru orice pizza și paste cu sos de roșii, tapas cu carne rece, pentru brânzeturi moi, pateu și pui fript, chiar și pentru somon și ton la grătar.

Vinuri albe și uscate

Vinuri precum Chardonnay fără stejar, Pinot Blanc, Semillon merge bine cu somon, pui, curcan, carne de porc sau carne de vită în sosuri albe ușoare, torturi, bile de pește, ouă, omlete și quiches.

Vinuri albe aromate și pe bază de plante

Tipic vinuri albe aromate sunt Riesling din Australia, Germania și Alsacia, Viognier, Gewürztraminer sau Muscat uscat, care ne trimit spre est.

Puteți bea aceste vinuri parfumate cu mâncare picantă indiană, mâncăruri picante turcești, bucătării thailandeze și vietnameze specifice, dar foarte gustoase.

Trandafir uscat

Este unul dintre cele mai fertile tipuri de vin , în ceea ce privește combinarea. Vinurile de trandafir merg cu mezeluri și salate, în timp ce rozetele mai saturate și puternice se potrivesc bine cu orice carne la grătar, cu toate fructele de mare (la grătar sau marinate), cu pizza, cu paste, cu produse de patiserie sărate (plăcinte, chifle, murături), cu quiche, cu eclere și clătite dulci și sărate.

În general, când combinați un trandafir cu mâncare , cu greu poți greși.

Vinuri roșii netede - merlot și cabernet

Acesta este probabil cel mai extins grup de vinuri. Acoperă tot felul de merlot și cabernet , cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 luni. Acestea includ Burgundia mai scumpă, precum și multe alte vinuri amestecate din întreaga lume de la prețul mediu la cel ridicat.

Combinațiile sunt în principal cu carne închisă la grătar sau la grătar, vânat, legume la grătar, lasagna cu carne sau alte paste coapte cu brânză și ciuperci.

Vinuri puternice și bogate

Dacă vă întrebați cum să recunoașteți aceste vinuri, puteți afla prețul nerealist de ridicat din magazine. Astfel de vinuri sunt emblemele lumii vitivinicole moderne, iar unele dintre ele sunt: ​​Shiraz australian, Cabernet din California, Malbec argentinian, Pinotajul sud-african, Zinfandel și garnacha, Barolo și Barbaresco italian, Prioria Spaniei, roșii tradiționale-Paupe-du France -Chate și cei mari din Bordeaux, cei super toscani și mulți alții.

În general vorbind, acestea sunt „cireașa de pe tort”, iar combinația trebuie să fie demnă de această concentrare și putere excepționale.

Aceste vinuri pot fi băute singure, gustând o multitudine de arome nenumărate. Dar dacă decideți să combinați vinul cu mâncarea, vă sfătuim să fie cu fripturi tradiționale, coaste prăjite, feluri de mâncare picante din carne și condimente exotice, chiar și ciocolată neagră, neagră sau desert cu un conținut predominant de cacao.