polly

Cum se face gem de zmeură?

Curând am plecat în Balcani și am cules zmeură sălbatică și mure. Unele dintre ele le-am făcut dulci, foarte parfumate și delicioase. Dar și cu multe semințe. Fructele sunt minunate, dar semințele sunt greu de digerat și sunt lipite între dinți. Așa că am decis să le îndepărtez și să folosesc doar partea moale și suculentă a zmeurii. Așa am venit cu această rețetă de gem. Nu pot să vă spun cât de mult fruct am avut, dar pentru rețetă sucul de fructe se măsoară ca raportul dintre suc și zahăr este pentru 1 litru de suc/700 g de zahăr.

Produse:

1 ¾ h.h. suc de fructe

Pregătire:

Zdrobește zmeura cu o presă de cartofi. Răzuți cu o lingură amestecul și frecați-l printr-o strecurătoare de metal pentru a separa sucul și semințele. Puneți zeama de zmeură într-o cratiță cu zahărul la fiert. Spumați periodic, amestecați și verificați densitatea acesteia. O opțiune pentru verificare este cu o picătură și picătura trebuie să poată rămâne pe o suprafață plană fără a se vărsa. Cealaltă opțiune este de a face o fâșie de suc într-o farfurie și de a trece un deget prin ea. Nu trebuie să se închidă. Când gemul este aproape gata, adăugați sucul de lămâie. Rețineți că gemul se prepară rapid, iar când se răcește se va strânge și mai mult, deci nu ar trebui să fie prea gros. Se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate, închizând bine capacele. Nu este nevoie să le întoarceți.

Gemul este minunat întins pe o felie, prăjitură sau clătite.