Kefirul este o ciupercă tibetană care provoacă fermentarea în lapte. Îi conferă un gust specific care îi place tuturor, dar mai presus de toate fanii kefirului. În plus, îl taxează cu o serie de beneficii pentru oameni.

kefir

Numele de chefir se mai numește și băutură din lapte fermentat provenită din popoarele turcice, mongole și tibetane care locuiesc în Asia Centrală. Recent, interesul pentru acesta a reînviat, datorită noilor cercetări și beneficiilor descoperite.

Se obține cu ușurință - după coagularea laptelui de vacă, de capră sau de oaie cu ajutorul boabelor de chefir etc. burete de chefir. Aceste boabe de chefir conțin o combinație unică de drojdie, bacterii benefice, proteine, zaharuri și lipide. Nu sunt produse exact așa - fasolea de chefir se obține de la un alt iubitor de kefir.

În procesul de fermentare în lapte, boabele de chefir se măresc și se auto-înmulțesc. Chiar și cele mai mici dintre ele dublează dimensiunea într-o săptămână. Sunt de culoare albă sau crem, în majoritatea cazurilor de mărimea unei nuci. Cele mai mici sunt la fel de mari ca boabele de orez. Boabele de kefir mijlocii de mărimea unei nuci și fără coajă sunt suficiente pentru 200 ml de lapte.

Pentru a face kefir, trebuie mai întâi să obțineți fasole de kefir. În țara noastră acest lucru este aproape imposibil, motiv pentru care trebuie să le comandați online.

Când obțineți fasolea de kefir, puneți-le într-un borcan umplut aproape până la refuz cu lapte. Închideți borcanul, astfel încât să nu poată pătrunde aer. Așezați-l într-un loc ascuns de lumina directă a soarelui la temperatura camerei de 18-28 de grade.

După 1-2 zile, borcanul este îndepărtat și conținutul său este filtrat printr-un filtru grosier și nu printr-un filtru de metal. Și gata. De aici puteți varia acum raportul lapte-kefir - de la 1:15 la 1: 5. Fiecare raport are un gust diferit, la fel ca diferitele tipuri de lapte. Pentru a fi complet în fermentație, chefirul are nevoie de ceva timp pentru a se obișnui cu mediul. Băutura este cea mai bună după câteva zile la frigider.

Există câteva sfaturi de urmat atunci când faceți chefir. Folosiți lapte rece pentru a nu deteriora buretele și spălați-l numai cu apă rece. Mai întâi turnați laptele, apoi așezați buretele în castron.

Este posibil să nu strecurați chefirul rezultat. Pentru a face acest lucru, scoateți buretele cu o lingură de plastic sau de lemn și consumați amestecul rezultat. Dacă buretele s-a vărsat, spălați-l bine cu apă rece sau uscați-l și reactivați-l.

Băutura rezultată se ia timp de 20 de zile, urmată de o pauză de 10 zile, apoi încă 20 de zile. Poate fi administrat în doze mici în fiecare zi. În tratamentul specializat cu ciuperci tibetane nu este de dorit să consumați alcool.