Există diferite moduri de a prepara oțet de mere de casă sau suc proaspăt de mere. Iată două rețete simple pentru a face acasă oțet de mere natural nefiltrat.

rețete

Pentru prepararea oțetului veți avea nevoie de mere coapte din soiuri târzii, dulci. Sunt cele mai potrivite pentru fermentația pe care ne așteptăm să aibă loc. Este de preferat ca fructul să nu fi fost fertilizat cu îngrășăminte artificiale.

Rețeta 1

Treceți fructele printr-un storcător. Se strecoară sucul rezultat și se transferă într-un recipient din lemn (cel mai bun), din sticlă sau emailat cu gâtul larg. Acoperiți blatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald (minim 16-20 grade). Accesul la aer și temperatura sunt condiții importante pentru începerea fermentației.

Procesul poate fi accelerat și timpul de fermentare scurtat la 3-4 săptămâni dacă adăugați un suc de oțet din oțetul pregătit anterior la suc. Trebuie amestecat în fiecare zi.

Și fără dospire și amestecare, sucul de mere poate fi transformat mai întâi în vin și apoi în oțet. Apoi, însă, va dura 9-12 săptămâni.

Gustați periodic lichidul și atunci când acesta ajunge la acidul dorit vă puteți transfera oțetul în sticle de sticlă. Înainte de a turna oțetul, trebuie să-l amestecați foarte bine, astfel încât drojdia să fie distribuită uniform în sticle. Nu filtrati! A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta 2

Luați mere dulci bine coapte de soiuri târzii (de preferință de casă) și spălați-le bine. Tăiați fructele fără a scoate miezul și transferați-le într-un castron din lemn, sticlă sau smalț cu gâtul larg. Se toarnă apă caldă, astfel încât merele să le acopere și se adaugă zahăr (50 g la 1 kg de mere) sau miere. Pentru a accelera fermentarea, puteți adăuga un vârf de drojdie uscată. Așezați recipientul într-un loc cald, acoperind gâtul cu un prosop pentru a preveni pătrunderea muștelor care se vor aduna datorită fermentației.

Fermentarea activă începe. Pentru a nu usca merele din straturile superioare trebuie amestecate periodic. Dacă fermentația nu începe, adăugați mai mult zahăr. După 2 săptămâni, scoateți merele. Întoarceți sucul în același recipient și lăsați încă 2-4 săptămâni. În acest stadiu, buretele de oțet poate fi văzut la suprafață. O parte din acesta poate fi separată și utilizată pentru a prepara oa doua porție de oțet. După câteva săptămâni, buretele se micșorează până la fund. Aceasta este o indicație că oțetul natural de mere este gata.

Aproximativ 850 ml de oțet se obțin din 1,5 kg de mere din soiuri de desert.